4 традиционни ястия без яйца
Клаудина наваро
Ако не консумирате яйца по етични или здравословни причини, има трикове, които ви позволяват да продължите да готвите рецептите, които ви харесват най-много
Когато решим да се справим без яйцето, било поради етични причини, било поради здравословен проблем, често пропускаме някои типични традиционни ястия. От омлета до бърканите яйца, през очуканите, нашата кухня обикновено включва яйца в много от своите рецепти.
Как да заменим яйцето в традиционните ястия
Но да не ядете яйца и да продължите да се наслаждавате на тези типични ястия не е несъвместимо. Ние ви казваме как да замените яйцето в традиционните рецепти.
1. Очукан и паниран
Бирата се добавя в купа с няколко супени лъжици пшенично брашно, докато се получи гъста паста, идеална за тесто. Можете също да използвате соево брашно (две супени лъжици) и вода (четири супени лъжици).
Брашното от нахут се разбива с пръскане на ябълков оцет, докато сместа има текстурата на разбито яйце. Добавянето на щипка индийска черна сол (кала намак) подобрява вкуса на яйцата поради съдържанието на сероводород.
Подобен ефект се постига с твърдо, пресовано (за отстраняване на водата) и натрошено тофу. Задушаваме го в тиган с олио, щипка куркума и бирена мая.
Сглобява се чрез добавяне на зехтин към чаша соево мляко при стайна температура, докато се разбива. Подправя се с лимон или оцет и сол.
Имате веганско прахообразно яйце в килера
Не пречи да имате в килера пакет с търговски заместител на яйца . "The Vegg" например е заместител на яйчен жълтък на основата на суха мая, алгинат, бекаротен и други съставки, сред които са няколко витамина от група В. "No Egg" и "Energ-G" са заместители на цели яйца, направени от картофено нишесте, брашно от тапиока, метилцелулоза и други съставки. Те са бързи и подходящи варианти за препарати като меренга. Домашна версия може да се направи чрез смесване на 20 г разтворимо пюре и 60 мл цяло кисело мляко (не ароматизирано соя).
