Пъпки на жизненост
Лора Алборс и Алес Твърди
Видео от веганския активист Гари Юрофски промени живота им. Лора и Алес създадоха Petit Brot, живо и устойчиво място, където приготвят студено пресовани сокове и сурови веган храни.
Ние сме двойка: Лора (от Барселона) и Алес (роден в Чешката република). Срещнахме се през ноември 2010 г. в северната част на Ирландия, докато работехме там. След една година, водещи „конвенционален“ живот, гледахме онлайн обезпокоителна, но вдъхновяваща лекция на активиста Гари Юрофски за жестокостта и експлоатацията на животните, въздействието на нашите навици върху здравето и тяхното въздействие върху околната среда. Не можехме да пренебрегнем впечатлението, което тази конференция ни направи, нито убедителните аргументи и неоспорими данни, които породиха силни съмнения относно начина ни на живот по това време.
Тогава свалихме превръзката и имахме силна нужда от знания и истина. Започнахме да променяме диетата на следващия ден след гледане на видеото, премахвайки от диетата си всякакви животински продукти, с изключение на яйцата, които спряхме да консумираме след няколко месеца. По време на преходното време ние изследваме какво наистина е необходимо на нашите тела за оптимално здраве и задълбочаваме разбирането си за устойчив и етичен начин на живот.
След няколко месеца веганство започнахме да променяме още повече хранителните си навици, привлечени от по-малко преработени, по-естествени и екологични храни, което ни доведе до студено пресовани сокове (студено пресовани) и жива храна ( сурови храна или суров веган ), и науката зад нея, особено благодарение на информацията, предоставена от здравния институт на Хипократ, чиято философия на живата храна следваме.
Приемаме екологична и силно сурова веганска диета (със студено пресовани сокове всеки ден). И ние се чувстваме по-енергични, имунната система е укрепена, подобряваме храносмилането и като цяло се чувстваме по-жизнени. Тези промени в начина на живот също отвориха умовете ни и ни накараха да осъзнаем по-добре значението на подхода тяло-ум-дух за истинското здраве и благополучие.
Философията на нашия проект е да популяризираме здравословен, съзнателен, устойчив и етичен начин на живот
С всички тези промени разбрахме, че искаме да споделим този начин на живот със света и да покажем, че влизането в тази диета е не само възможно, но и че е вкусно и визуално привлекателно. И така, напуснахме работните си места и професиите (моден дизайнер и компютърен учен) и започнахме да посяваме идеята за Petit Brot.
Това е уникално пространство, където се комбинират бар студено пресовани сокове, приготвени в момента, смутита и жива храна; зона за дегустация, където можете да се насладите на ежедневни менюта, разнообразие от предястия, десерти и други здравословни деликатеси; и магазин с домашна сурова занаятчийска храна. Всичко готово за извозване в сто процента компостируеми контейнери.
Решихме да култивираме нашия проект в Барселона, тъй като предлагането и ползите от този вид храна все още не бяха достатъчно разширени в града (и все още има дълъг път, за да достигне до повече хора). Petit Brot най-накрая отвори врати на 19 ноември 2022-2023 г. и за момента това е първото 100% сурово веганско място в Барселона , но сме сигурни, че този начин на хранене ще се разшири много и след кратко време офертата ще бъде по-широк.
Философията на нашия проект е да предложим и в същото време да популяризираме здравословна, осъзната, устойчива и етична диета и начин на живот. В Petit Brot всичко е екологично, защото ние не искаме - нито има смисъл - да предлагаме продукти с химически вещества, като пестициди, хербициди и други опасни продукти, използвани като стандарт в конвенционалното земеделие. Ние вярваме, че храните от биологичното земеделие са тези, които всеки трябва да консумира преференциално, докато тези от конвенционалното производство трябва да се третират като алтернативни варианти.
Нашите напитки и храни са занаятчийски , осигуряват енергия, поддържат ни млади и ни предпазват от токсини и болести, тъй като се приготвят със сурови, нерафинирани съставки от растителен произход, точно както ни предлага природата!
Ние сами отглеждаме пшенична трева и други кълнове и кълнове, които използваме за нашите ястия
Използваме методи, които не загряват храната над 42 ° C, което гарантира, че всички ензими и деликатни хранителни вещества остават непокътнати, като по този начин се улеснява тяхното усвояване и правилното храносмилане.
Ние сами отглеждаме пшенична трева и други кълнове и кълнове, които използваме за нашите ястия. Но философията на нашия проект не се фокусира само върху храната, а върви ръка за ръка с устойчивостта.
При създаването на пространството залагаме на техниките за биоконструкция . Стените са изработени от естествени и биоразградими материали. Използвали сме минерални, без токсични бои. Подът и другите елементи са направени от устойчив бамбук, а електричеството идва от възобновяеми източници, наред с други ресурси. От друга страна, нашите контейнери са с екологичен растителен произход и 100% подлежащи на компостиране. Останалата опаковка, която използваме, е направена от рециклирана хартия и други естествени материали. Накратко, проектът представлява нашите грижи и уважение към околната среда, животните и здравето.
Една от нашите цели е да помогнем на хората да си помогнат, да поемат отговорност за собственото си здраве, като им предлагаме храна, пълна с живот и енергия. Но ние също така искаме да отворим умовете на хората и да ги накараме да разберат, че този тип съзнателно хранене надхвърля просто подхранването добре , защото е единственото наистина устойчиво, екологично и такова, което уважава всички същества, включително, разбира се, животните. .
Petit Brot
C / Doctor Dou, 10. Барселона
93 768 9897 - 646 057 528
