Направете кълновете си у дома
Хавиер Медведовски
От бобови растения, зърнени храни или зеленчуци. Покълването у дома е лесно и изгодно: богатството на храната, умножено по десет.
Покълването на семената е като да пътувате до началото на земеделието, това е като да имате красива малка градина в нашата кухня. Много ще се радвате да наблюдавате как семената растат, да се грижите за тях, да ги съберете, когато е подходящ момент, и да ги изядете.
Покълването на семето го събужда от дългата му дрямка, след като слънцето го изсуши, за да може да се запази самостоятелно. Когато покълнем семе, започва неговият жизнен процес. Водата, температурата и местообитанието са ключовите елементи за семената да започнат да покълват и да станат растение.
Ползите от кълновете
Яденето на кълнове добавя енергия и жизненост към тялото ни. В кълновете има изключителна концентрация на хранителни вещества , те са зародиш на това, което ще се превърне в растение в бъдеще. Те алкализират кръвта, помагат в храносмилателния процес, осигуряват незаменими аминокиселини, хлорофил, витамини, минерали … като по този начин влияят върху здравето като цяло.
Това е много оживена и евтина храна, тъй като с шепа семена можем да получим десет или повече пъти обема му.
Какви семена могат да бъдат покълнати?
Има много разновидности на семена за покълване и дори можете да покълнете бобови и зърнени култури. Всяко от тези семена има свои собствени характеристики и хранителни вещества. Обикновено на конвенционалния пазар има два вида характерни кълнове: люцерна и соя, но в действителност има много повече.
Имам покълнала люцерна, зелена соя или боб мунг, леща, сминдух, репички, киноа, елда, кресон, горчица, лук, цвекло, нахут, слънчоглед, пшеница, спелта … И списъкът продължава, така че можете да опитате и кои харесвате повече и ги включете във вашата диета.
Как покълва
Има няколко начина за покълване: с глинени, пластмасови или електрически покълватели; и с цедки, с торби от плат, на чинии или в сурови кухненски буркани. Семената не трябва да покриват цялата уста на буркана, тъй като се нуждаят от вентилация.
След като покълнат, идеалното е да ги изложите на слънчева светлина, така че да се образува хлорофил . Това ще ги направи по-приятни на вкус. Ако имат горчив вкус, това е знак, че са преминали. Въпреки това има някои кълнове, които са горчиви, като сминдух.
Препоръчвам да използвате органично отгледани семена, бобови растения или зърнени храни, тъй като те не съдържат никакви химически вещества. По същия начин кълновете са най-малко замърсените храни на пазара днес, така че ще ви бъде лесно да намерите качество.
В кухнята
Кълновете имат много приложения . Можете да ги използвате като зелено листо и да ги добавите към салатата си , да ги сложите в сандвич, можете да украсите чиния с тях, да ги добавите към креп или да ги подправите и да ги изядете такива, каквито са. И можете също да ги използвате като съставка за приготвяне на различни препарати, като пастети или супи.
Те държат една до две седмици в хладилника. В студа процесът на покълване спира. А при някои семена е препоръчително да се отделят черупките, така че да са добре запазени. За целта кълновете се поставят в съд с вода: черупките плуват и се издигат на повърхността, докато кълновете отиват на дъното
