5 вкусни ястия с паста за лятото

Италианската кухня е една от най-разнообразните, особено в горещите месеци. Това са някои от нашите вегански предложения!

Eaters Collective / Unsplash

В пастата е една от съставките, които харесваме, особено през лятото, въпреки че ние сме не без да се налага да се готви и да прекара известно количество топлина. Но се отплаща, особено когато създаваме супер вкусни и пълноценни ястия за нула време.

Днес ви давам няколко идеи, за да приготвите вечери с паста, които дават много от себе си. Те могат да бъдат направени в по-голямо количество и да се съхраняват за други дни или да използват сосовете в други ястия. Разбира се, можете да експериментирате и да промените съставките на вкус или да добавите други, които ви харесват.

1. Паста с пресен доматен сос

Всяка паста ще работи за нас, но ако използваме дълга паста (спагети, юфка, дълга мафалда и др.), Ще бъде много по-добре. Ключът към това ястие е да оставите соса да се маринова поне за няколко часа в хладилника. Можете да го оставите за една нощ, ако искате.

Съставки за пресен доматен сос:

4 крушови домата или други много зрели домати (които са особено вкусни)
2 скилидки чесън
3 листа пресен босилек
Шепа пресен магданоз (малък букет)
2 супени лъжици лимонов сок
Щипка лимонова кора
Щипка смлян черен пипер
Сол на вкус

подготовка:

Настържете доматите с ренде с голяма дупка.
Нарежете на ситно босилека, магданоза и скилидките чесън.
В купа смесете всички съставки . Опитайте го и коригирайте солта.
Съхранявайте в затворен съд в хладилника поне 4 часа преди употреба.
Когато правите пастата , ако искате тя да е много готино ястие, охладете я под течаща вода от чешмата в самата цедка за паста. Отцедете добре и сервирайте.

2. Салата с паста и пица

Или как да съчетаем две неща, които със сигурност ще харесаме в едно много пълно и лесно за приготвяне ястие. Използвайте къси тестени изделия като спирали, черупки или акули.

Състав:

Шепа пълнозърнести крутони (или пълнозърнест тост)
4 сушени половинки домат, рехидратирани в топла вода
10-12 чери домати
100 г твърдо тофу
1 супена лъжица дебитна бирена мая
¼ Италиански зелен пипер
¼ Италиански червен пипер
¼ чаена лъжичка риган
¼ чаена лъжичка пушен червен пипер
2 супени лъжици зехтин (използвайте лек аромат EVOO)
2 супени лъжици соев крем за готвене
Щипка сол (на вкус)

подготовка:

Нарежете чери доматите наполовина и ги сложете в купа за смесване (направете го голям, там също ще поставим пастата, когато е готова).
Нарежете тофуто на малки кубчета и го добавете също.
Нарежете чушките на тънки ивици или зарчета и ги добавете.
Добавете четвъртините домати.
Добавете останалите съставки с изключение на крутоните и разбъркайте добре.
Когато пастата е готова al dente, отцедете я добре и я смесете в купата. Опитайте го и коригирайте солта и ригана, ако е необходимо. Добавете крутоните непосредствено преди сервиране.
Ако искате пастата да е студена, охладете я с чешмяна вода в самата цедка. За да избегнете бульона да остане в купата, не забравяйте да го отцедите много добре и ако е необходимо, го подсушете с кухненска хартия, преди да го смесите с останалите съставки.

3. Паста с нахут със спаначен крем

С тази плоча можем да получим още няколко. Когато правим спаначен крем, можем да използваме големи количества и да го оставим за други ястия или приготовления, или да ядем като гарнитура. Използвайте всякакви къси макарони, които харесвате, като макарони, спирали, лъкове или гребен.

Състав:

200 г пресен спанак
2 супени лъжици зехтин
Щипка сол
1 чаша веган бешамел
200 г нахут, сварен и отцеден
Смлян черен пипер на вкус

подготовка:

Измийте и нарежете спанака . Направете ги на силен огън с щипка сол и зехтин, докато ухаят.
Намалете котлона и добавете бешамела. Разбъркайте го добре и го оставете настрана.
Когато пастата е ал денте, извадете я и я отцедете много добре.
Смесете го в купа с нахута и спанака и добавете смлян пипер на вкус. Опитайте го и коригирайте солта.

4. Паста от грахово къри

За това ястие препоръчвам тестени изделия с малки размери, като кедрови ядки, орзо, дебел кус-кус, кончигли, макарони и др.

Състав:

250 г замразен грах
3 супени лъжици зехтин
2 настъргани домата
50 г сурово кашу
1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
¼ чаена лъжичка куркума
¼ чаена лъжичка кимион (цели семена)
¼ чаена лъжичка гарам масала
½ чаена лъжичка сол (на вкус)
Нарязана прясна кориандър за сервиране

подготовка:

В дълбок тиган сложете зехтина на умерен огън. Когато е горещо добавете кашуто, джинджифила, куркумата, кимиона и гарам масала и разбъркайте добре.
Добавете настъргания домат и грах и разбъркайте добре.
Добавете 1 чаша вода и оставете да ври около 15 минути на средно-слаб огън, докато малко се сгъсти.
Когато пастата е готова, отцедете я и я добавете към това къри. Разбъркайте добре и сервирайте отгоре с накълцана прясна кориандър .
Можете да направите повече къри и да го запазите за всяко друго време.

5. Хумусна паста

Това ястие е много по-добре със студени дълги тестени изделия, така че когато приключите с готвенето, изплакнете го със студена вода в цедката и го отцедете добре. Препоръчвам да използвате тънки спагети , юфка, юфка, соба или други дълги, тънки тестени изделия, които се приготвят бързо.

Състав:

1 настърган лук
1 скилидка чесън, смляна
2 супени лъжици зехтин
50 г нахут, сварен и отцеден
2 печени чушки пикило
Сол на вкус
½ чаша домашен хумус

Подготовка

Във висок тиган загрейте маслото на средно силен огън. Леко зачервете нахута и добавете лука и чесъна.
Нарежете чушките пикило на ивици или квадрати и ги добавете също.
Добавете хумуса в тигана заедно с 3-4 лъжички вода от приготвянето на пастата (или топла вода).
Разбъркайте го много добре и намалете котлона. Изключете го, когато сосът започне да става гъст.
Поставете пастата в тигана и разбъркайте всичко много добре преди сервиране.