Вашето суши може да наруши щитовидната жлеза

Жорди Галистео и Естер Баена

Изключителното изобилие на йод в водораслите налага да се информирате и да ги консумирате умерено, за да избегнете излишъци, които са опасни за здравето.

Като цяло водораслите съдържат големи количества минерали като калций, желязо, цинк и хранително вещество, което е малко противоречиво, когато става въпрос за тяхното консумиране: йод, основно хранително вещество, за да функционира щитовидната жлеза правилно .

Йодът в водораслите във вашето суши може да повлияе на щитовидната жлеза. Както излишъкът, така и дефицитът на йод могат да бъдат вредни за щитовидната жлеза, причинявайки хипер или хипотиреоидизъм.

Препоръчителната дневна доза (RDA) за йод е 150 mcg дневно, а максималната е 1100 mcg. Количеството, съдържащо се в водораслите, варира значително в зависимост от вида и може да се промени много от една пратка до друга, но като цяло минималното количество вече надвишава препоръчителната дневна доза.

Ако консумирате 5 г водорасли комбу, ядете почти 205 пъти повече йод от RDA, 10 пъти повече с вакаме, почти 4 повече с морски спагети, 2,5 пъти с дулс, още 2 с маруля от море и още почти 1,5 с нори. За да не изпадне в излишък, един от начините за намаляване на количеството йод е да ги накиснете, да изхвърлите водата и да ги сготвите, въпреки че не е известно със сигурност каква част се губи.

Съмнения относно консумацията на водорасли

Каква доза водорасли покрива дневните нужди от йод?

Ако са избрани водорасли нори, 3,5 g вече достигат препоръчителната дневна доза (RDA) йод. С морска салата ви трябват само 2,3 г; с дулс, 2 g; с морските спагети, 1,3 g; и с уакаме, 0,5 g. Можете да ги поръсите върху ястия и да ги използвате като случайни заместители на солта . ‡

Кои водорасли са най-безопасни и в какви количества се използват?

Този, който може да се използва практически всеки ден, е нори, особено в листове за приготвяне на маки (лист тежи 2-3 г). Останалите сортове (с изключение на тези, които не се препоръчват) се консумират в размер най-много на 1 десертна лъжица 2 или 3 пъти седмично. Препоръчително е да ги накиснете и да налеете водата . •

Необходимо ли е да консумирате водорасли всеки ден, ако сте вегетарианец или веган?

Не. С изключение на йода, всички хранителни вещества в водораслите се намират в бобови растения , пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове, ядки и семена. Важно е да използвате йодирана сол вместо морска сол или обикновена сол. '

Ако не ям водорасли, как мога да си набавя необходимия йод?

Йодираната сол е надежден, безопасен и лесно достъпен източник. С по-малко от половин десертна лъжица (2,5 g) на ден, RDA за йод се покрива. Това количество сол осигурява 930 mg натрий. Когато се използват водорасли, те могат да заместят солта. Œ

Мога ли да консумирам водорасли, ако страдам от промени в щитовидната жлеза?

По-добре е да не ги приемате, когато не работи добре. Важно е да се консултирате с лекар, тъй като, ако приемате лекарства, е много вероятно да не се нуждаете от допълнително количество йод чрез храната.

Мога ли да имам здравословен проблем от консумацията на твърде много йод?

Ако е за дълго време, да. Както излишъкът, така и липсата на йод са вредни за щитовидната жлеза. Ако диетата съдържа твърде много йод , може да се развие хипер- или хипотиреоидизъм и дори гуша.

Препоръчително ли е да се прибягва до водорасли по време на бременност?

Не. Много по-препоръчително е да приемате под лекарско наблюдение пренатална добавка, която осигурява около 150 mcg йод, и да използвате йодирана сол за готвене. Твърде много йод може също да попречи на правилното развитие на плода. ™

Надежден източник на витамин В12 ли са водораслите?

Те не са. Витамин В12, съдържащ се в водораслите, не е в активната си усвоима форма, следователно той не може да изпълнява своите физиологични функции. В случай, че сте вегетарианец или веган, е важно да приемате добавка B12 под формата на цианокобаламин.

Има ли известни хранителни вещества в водораслите?

В допълнение към йода, водораслите обикновено съдържат висока концентрация на минерали като желязо и магнезий, както и витамини от група В, но тъй като водораслите се консумират спорадично и в малки количества, те не могат да се считат за важни хранителни източници .

Има ли водорасли, които не се препоръчва да се консумират?

Kombu осигурява толкова много йод, че не се препоръчва. Съдържанието на арсен в хизики накара правителствата на Канада, Обединеното кралство и САЩ да препоръчат да се избягват. Япония отговори, че приемът до 4,7 g на ден е безопасен.