Не позволявайте на сладкото да ви огорчи! 7 здравословни заместители на печене

Торти, слани, шоколадови бонбони, сладолед … често ги избягваме, защото съдържат много добавена захар и некачествени мазнини. Можем обаче да ги подсладим, без да използваме захар.

Знам, че наистина харесваме сладкиши и всичко, което са кифлички, шоколадови бонбони, палачинки … Може да се направят 100% зеленчукови версии на всички тях, а също така да намалим количеството захари и мазнини с лошо качество, които обикновено добавяме, за да ги направим малко по-здрави.

Това не означава, че можете да се наслаждавате на сладкиши всеки ден, но означава, че можете да правите по-здравословни препарати и да научите нови техники и да използвате общи съставки по други начини.

Здравословно печене: как да заместим захарта и маргарина

В захарта е подсладителя за високи постижения в областта на всички видове десерти, торти, мъфини и т.н. Придава сладост, без да добавя вкусове, помага на тестото да бъде нежно и пухкаво, благоприятства, че бисквитките, сладкишите и палачинките кафяви отвън и т.н.

В зависимост от вида на приготвянето можем да подслаждаме с някои или други неща, като обръщаме внимание на ролята, която захарта играе във всяко от тях и коригираме другите съставки.

В маргарина или маслото в бонбони се използва за всичко, от мазнини допринася за тестото да се придаде аромат.

В много препарати се разбива до мехлем със захар, за да се получи гъбеста основа. В други просто добавя кремообразност и сочност.

1. Бисквити

За подслаждане на сладкишите могат да се използват идеално сладки плодове като банани, ябълки или фурми. Просто го разбийте с миксера, докато стане паста и го добавете към тестото. В този случай разбитите плодове ще осигурят малко повече влага, така че можете да добавите щипка повече сухи съставки (какао, брашно, нишесте и др.) И малко повече мая, тъй като това също добавя малко повече тегло към маса.

За торта с диаметър 18 см можете да добавите до 2 зрели банани на пюре, 1 ябълка или 10 фурми, в зависимост от сладостта, която искате да му придадете.

Зеленчуците и сладките зеленчуци (моркови, сладки картофи, тиква …) също ни сервират. Необходимо е повече количество, така че те да са основата на вашата рецепта и ще трябва да коригирате брашното и течностите така, че да са пухкави. Лесно е, докато правим тестото, просто трябва да добавим течните и сухи съставки и накрая имаме кремообразно тесто, а не пастообразно.

Що се отнася до добавянето на мазнина към тестото, за да се подобри неговата еластичност и сочност, можем да се спрем на мек ароматизиран зехтин (това е важно, масло с много вкус ще му придаде много остра), високо олеиново слънчогледово масло или кокосово масло. . Използвайте малко по-малко от препоръчителното количество масло / маргарин и увеличете течностите малко, така ще бъде по-пухкаво.

Може да се използва перфектно в торти, торти, палачинки, вафли и др.

Можете също да добавите бял тахан , който има по-мек вкус, въпреки че ще бъде доста забележим по текстурата и крайния вкус.

2. Крепчета или палачинки

За да подсладите тънки теста като крепчета или палачинки, можете също да добавите банан или фурми, в по-малко количество, и да увеличите малко набухвателя (хлебна мая или бикарбонат + киселина), за да избегнете прекалено гъсто.

Като течност можете да използвате ориз питие , което е по-сладко само по себе си (винаги, разбира се, без захар).

3. Бисквитки

За да замените захарта при приготвянето на бисквитки, тъй като порциите тесто са по-малки и с по-малко време за печене, можете да използвате банан , ябълка , фурми , стафиди или друг подсладител с по-малко вискозна и нестабилна текстура, като ситно нарязан тъмен шоколад . тиква (печена, варена или на пара, без сол) или морков .

По принцип бисквитките, приготвени с плодове, могат да бъдат гумени, ако прекалим, но е лесно да коригираме тази текстура, като добавим повече течност, малко повече брашно и малко повече втасване. По този начин тестото ще бъде по-малко плътно и когато се пече във фурната може да изсъхне по-лесно.

Сладките зеленчуци като тиква и морков обикновено са с по-лека текстура и могат да се използват като основа за тестото, тъй като не са толкова сладки като фурмите или бананите (така че ще ви трябват повече).

Заместването на масло или маргарин зависи от използваната техника. Ако започнете от пясъчна маса, можем да използваме леко разтопено кокосово масло или зехтин.

Ако трябва да разбиете маргарина, по-добре използвайте неподсладено ядково масло (фъстъчено, кашу, бадемово и др.) И ако искате щипка масло. Увеличете малко течностите, за да има еднаква консистенция и това е всичко.

Зрелият банан служи като заместител на яйцата , заместител на захарта и отчасти като заместител на масла и маргарини поради кремообразната си текстура и способността да задържа течности. Можете да сложите половин банан повече и да намалите количеството масла в тестото.

4. Сладоледи, моркови и сорбета

За сладоледи, моркови и сорбета е най-добре да прибягвате до плодове или тъмен шоколад (или и двата). Кремообразните сладоледи могат да бъдат направени с месести плодове като праскови , по-влакнести като ананас или класически като ягоди .

Винаги се уверете, че вашата смес от сладолед няма прекалено много вода и използвайте машина за сладолед, за да избегнете образуването на големи ледени кристали.

В случай на попсикули с аромати като шоколад, ванилия или сметана, можете да използвате бити фурми.

5. Барове и закуски

В барове и закуски можете перфектно да добавите бити плодове и парчета пресни или сушени плодове, което също ще му придаде допълнителен вкус. Също така лимонова или портокалова кора, канела, ванилия и др.

6. Шоколадови бонбони

В шоколадите и други подобни можете да добавите добре разбити или на прах сушени плодове (манго, ябълка, малини, ягоди и др.), За да подсладите и да добавите вкус. Може да се комбинира с други съставки, които засилват усещането за сладост като лимонова или портокалова кора, настърган кокос, канела или ванилия.

7. Измръзване и глазури

При замръзване и други подобни е по-добре да се използват твърди мазнини със стайна температура като какаово масло или кокосово масло , но част от него може да бъде заместена и с кокосов крем или аквафаба .