Юка, чието научно наименование е Manihot esculenta, е името, с което е известно растението или по-точно грудката на растението. Понякога е известен още като маниока или маниока, в зависимост от региона. Друг път ще го видим транскрибирано като юка, което е името на тази грудка на английски.

Въпреки че е типично за тропическия регион на Южна Америка, в момента се отглежда в други континенти като Африка и Океания.

Свойства и ползи от маниока

Сред хранителните свойства на маниока можем да подчертаем, че тя съдържа много минерали, като калций и желязо, наред с много други, витамин К, сапонини, витамин С, витамин В6 и протеини.

Свойствата на маниока осигуряват безброй ползи за здравето и благосъстоянието и затова тя е храна, която не бива да липсва в диетата ни, или като заместител на други грудки като картофи, или като нов елемент, добавен към нашата диета и в полза на кулинарен сорт.

Сред предимствата на маниоката изтъкваме следното:

Защитете костите

Като храна, богата на калций, тя помага за поддържането на костите. В същото време листата на растението съдържат витамин К, също полезен за костите.

Артрит

Маниоката се препоръчва за намаляване на болка, подуване и скованост, страдащи от хора с артрит. Присъстващите в тази храна сапонини спомагат за подобряване на ставите.

Ниско съдържание на мазнини

Маниока е нискомаслена храна. Ето защо, за тези, които се чудят дали „маниока ви прави дебели“, ние отговаряме, че сама по себе си тази храна, съдържаща ниски нива на мазнини, не ви прави дебели. Докато се грижим за начина, по който го готвим, тъй като например в случая на пържена юка тя съдържа 49% мазнини, за разлика от варената юка, която има само 11%.

Богат на минерали

Маниоката съдържа голямо количество минерали, всеки от тях в различни пропорции, от които се открояват калций, желязо, калий, магнезий, фосфор, цинк и мед.

Храносмилане

Това е храна, която осигурява ползи за тези, които страдат от проблеми като гастрит и киселини, тъй като е много храносмилателна.

Подходящ за целиакии

Тъй като не съдържа глутен, маниоката е идеална храна за всички хора с цьолиакия или тези, които са непоносими към пшеничния глутен.

Как се яде юка?

Многофункционалността на тази храна я поставя на височината на моркова или картофа или дори по-далеч. С маниока можете да приготвите всякакви храни, а с нейното нишесте, тапиока, можете да приготвите и вкусни десерти.

Има различни начини, по които тази грудка може да бъде приготвена. Едно от тях е да приготвите варена юка . За да направите това, трябва да се обели и да се нарязва на ивици или зарове. Трябва да се вари в продължение на 15 до 20 минути, в зависимост от дебелината на среза.

След като се приготви готвената юка, тя може да се добавя към всякакви ястия, или като гарнитура или гарнитура, или като основна съставка на ястието. Може да се сотира или дори да се пюрира с него.

В пържени Yuca е много често в страни като Колумбия. Просто нарязваме юката на филийки или ленти и я запържваме, точно както картофите. Маслото се използва горещо, но на умерен огън, за да се предотврати изгарянето на пържената юка. След като стане златистокафяв, може да се извлече с решетъчна лъжица и да се постави върху кухненска хартия, за да попие маслото.

В маниока пещ е разположен на чиния. Въпреки че може да се готви директно, по-добре е първо да го сварите, тъй като ще гарантираме, че не изсъхва толкова много, и в същото време ще ускорим времето за готвене.

За целта обелваме юката и я нарязваме на парчета, въпреки че не е нужно да са толкова малки, тъй като тогава ще я поставим във фурната. Както когато го готвим варено, ще го оставим да се готви за около 15 до 20 минути. Отцеждаме го и го поставяме върху предварително намаслена тава за печене.

С фурната при температура от 180 градуса ще я готвим 20 минути.

Какво е тапиока?

От маниока се извлича нишесте, известно като тапиока. Той се използва широко във всякакви рецепти, какъвто е случаят с най-популярното царевично нишесте, както като сгъстител, така и като съставка за създаване на десерти, солени и сладки кремове, както и голям брой храни.

Тапиоката съдържа големи количества въглехидрати, минерали и витамини, наред с други свойства.

Маниока противопоказания

Едно от основните противопоказания е, че подобно на други зеленчуци, това растение съдържа цианид, който е отровен.

Веднъж приготвен, този токсичен химикал намалява, докато изчезне. Затова винаги трябва да се яде варено.

Маниоката е храна с ниско съдържание на мазнини, но ако искате да отслабнете и да консумирате тази богата храна, препоръчително е да избягвате пържената маниока и винаги да я ядете варена, на скара или печена.