Елате барбекю … веган!

Отвъд месото има стотици растителни съставки, за да направите вкусни и цветни барбекюта със зеленчуци, зеленчуци и дори плодове

Миналата седмица говорих за това как да си направим добър пикник със 100% растителна домашна храна, а тази седмица е ред на барбекютата. Какво да взема да правя и да ям на барбекю?

Вземете сезонни зеленчуци и зеленчуци и ако имате малък тиган за барбекю, така че можете да направите най-малкия или каквото искате, нарязан, без да падате през решетката.

Патладжаните, тиквичките, чушките, морковите, царевицата в кочан, карфиолът, броколите, празът и гъбите са особено добри. Можете да ги поставите цели и те ще бъдат готови за нула време, просто трябва да ги разглеждате от време на време.

За да предотвратите прекалено изсъхване на зеленчуците ви по време на скара, първо можете да ги прекарате през купа със студена вода, преди да ги поставите на барбекюто.

В случай на тиквички и гъби, просто ги намажете с малко зехтин.

На картофите и влакната, са много по-добре, ако я във въглищата, отдаване под наем го вземете, когато те са почти изключен. Те отнемат повече време, но резултатът е много добър. Поставете ги с кожата им и за предпочитане увити в хартия за печене или друга, която издържа добре на пряка топлина .

Някои плодове развиват отлични аромати и вкусове, когато бързо се приготвят на скара, така че можем да ги сложим на половинки или на шишчета. Силно се препоръчват ананас, праскова, нектарин, авокадо, ябълка и диня.

Опитайте се да не ги "готвите", тоест просто ги оставете, докато не се маркират, тъй като не искаме да готвим плодовете, а само зачервяваме повърхността.

Ако никога преди не сте го правили, горещо ви го препоръчвам. Вкусът на добрите шишчета от ананас и праскова например е впечатляващ .

Въпреки че няма да започнем да правим малко боб на барбекюто, можем да използваме производни на бобови растения, които ще ни дадат много игра, като тофу, темпе и текстурирана соя .

Използвайте твърдо тофу или тофу в японски стил, изсушете го добре с кухненска хартия и ако искате да го мариновате, преди да го направите на барбекюто. За да не се счупи, нарежете го на големи парчета и ги кръстосайте с два бамбукови шишчета. Можете да го намажете със сос (например якитори), докато е направено на барбекюто).

Темпе се прави по-бързо от тофу и има по-ниско съдържание на вода, така че ще ви трябва по-малко време и това, което гледаме. Можете да го направите както е, като го намажете със зехтин или да го мариновате за повече вкус. За моя вкус е по-добре на шишчета, те се правят бързо и са много удобни.

Текстурираната соя се нуждае от хидратация, преди да може да бъде направена, така че можете да я накиснете във вода, подправки и сосове, преди да започнете барбекюто си.

Моята препоръка е да използвате панирани или „филета“ от текстурирани соеви зърна, тъй като по този начин те ще бъдат по-лесни за скара. Когато са нежни, залепете ги на шишчета и ги направете в странична зона на барбекюто, за да избегнете изгарянето.

Също така можем да носим домашно приготвени или закупени сейтан , вегански бургери (домашно приготвени или закупени) и „зеленчукови меса“, за продажба във вегански магазини. Например веган бекон, колбаси, колбаси, кренвирши … са безмесни алтернативи, които се приготвят по същия начин на скара и които също можем да споделим с останалите гости.

За да придадем нотка на свежест и хрупкава текстура, можем да внесем пресни зеленчуци като акомпанимент: кълнове, прясна маруля, агнешка салата, пръчки от моркови или целина, ендивия и др.

Не пропускайте студена супа като гаспачо или вишисоаз и разбира се много вода.

Важно: забранено е барбекюто на открито, на полето и в планината през лятото, за да се избегнат горски пожари. Правете ги само във ферми, къщи и кондиционирани помещения.