7 начина да се възползвате от целина в храната си
Хавиер Медведовски
Знаете ли, че дори цветя от целина могат да се използват в кухнята? Ароматните съединения на този зеленчук го правят особено здравословен и вкусен.
С недвусмислен вкус и многобройни ползи, целината несъмнено е един от природните дарове , който винаги трябва да имаме под ръка. Много съм близо до този скромен зеленчук, с нежни листа и стъбла.
Целината се възползва от всичко
Всичко в целината е годно за консумация, от стъблото и листата до семената и в зависимост от сезона ще открием различна целина, с различна големина и консистенция, с по-бели стъбла с повече вода или по-зелени с повече фибри.
Листата почти не се използват поради незнание ; от тях се прави бульон и малко друго. Но ние всъщност откриваме голям потенциал в тях благодарение на техния хлорофил и аромати.
По-добре е суров
Целината има способността да прочиства тялото и е идеална за намаляване на холестерола. Той е освежаващ и ободряващ, като същевременно алкализира и понижава кръвната захар.
Като го консумираме суров, ще използваме по-добре целия този потенциал. В тази статия ще видим какво можем да правим с целина в нашата сурова кухня. Ще ви дам много варианти, за да можете да видите целина с различни очи и да го имате предвид, когато се приготвите да приготвите храната си.
Ако имате целина в градината и я оставите да цъфти, тя ще ви даде много богати цветя за украса и аромат. Ако го оставите по-дълго, семената ще излязат. Можете да ги ядете такива, каквито са, или да ги използвате за ароматизиране на сладки и солени ястия.
Ако стигнете до този момент, спестете малко, за да засадите през следващия сезон.
Как да използваме целина в сурово веганско готвене
Във вашите салати: използвайте както стъблото, така и листата, фино нарязани, с всякакви зелени листа, зеленчуци или дори плодове (ябълка, портокал или ягода).
- Като crudité: направете пръчки и ги разстелете върху зеленчуковите си пастети.
- В пастет: можете да направите пастета от целина, като я комбинирате с орех или друг сух плод или семена, напоени с лимон, сол и кимион зелени листа, джинджифил, лимон …
- В супи: Смесете с други зеленчуци, за да направите вкусни пресни супи. Със спанак, авокадо, лимон, кимион, зехтин, вода и сол е много добре.
- Дехидратиран: накълцайте го на дребно, подсушете го, докато стане много свеж и го смелете. Ще получите прах от целина, който можете да използвате като заместител на солта. При дехидратация вкусът става концентриран и солен, но запазва характерния си вкус. Можете да го използвате и за оцветяване, декориране, обличане …
- Крекери: можете да направите вкусни дехидратирани бисквитки с покълналите семена, самостоятелно или с ябълка. Те са изискани.
