6 вегетариански рецепти за бургер, които да направите на вкус

6 вегетариански рецепти за бургер, които да направите на вкус

Бургерите са много гъвкава бърза храна, която може да бъде напълно здравословна. За да се уверите в това, най-добрият вариант е да ги направите сами у дома.

На бургери вегетариански са бърз и много гъвкав храна, която може да бъде напълно здрав, ако ние правим у дома. За да сте сигурни, че са здравословни храни, най-добрият вариант е да ги направите сами и да изберете онези съставки, които ви харесват най-много.

Вариантите са много и разнообразни, но за да постигнете балансирано ястие, винаги търсете протеинова част (съставена от бобови растения, тофу или киноа), добавете зеленчуци, които ще направят тестото по-влажно и добавете фибри и витамини, и го допълнете със семена и ядки на вкус.

Не забравяйте да използвате подправки за подобряване на вкусовете. Даваме ви 6 рецепти, за да можете да изберете тази, която ви харесва най-много.

Просо бургери с кълнове

Просото е безглутенова зърнена култура, която идва от Африка. Богато е на лецитин, магнезий и фосфор , чудесна комбинация за мозъка. Има неутрален вкус и може да се използва както в солени, така и в сладки рецепти.

За да готвите просото, задушете го малко в тигана, така че да се отвори и освободи вкуса си и след това го гответе 20 минути в съотношение между две части вода и една от просото.

Съставки за 4 човека

• 250 г просо
• 2 бели лука
• 1 червен лук
• 150 г моркови
• 1 класо сладка царевица
• 1 клон магданоз
• 1 клон кориандър
• 20 г кедрови ядки
• 700 мл минерална вода
• Кимион на прах
• Кълнове на броколи
• Екстра върджин зехтин
• Пипер
• Сол

Подготовка (35 минути)

1. Обелете и нарежете белия лук.
2. Поставете тенджера на огъня с пръскане на масло , добавете лука и солта.
3. Когато започне да покафенява, добавете просото и го задушете . Налейте водата и добавете кимион на вкус. Варете около 25 минути.
4. След времето за готвене махнете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади до стайна температура.
5. Нарежете моркова на кубчета 1 см, обвийте кочана и добавете тези два зеленчука към вареното просо.
6. Накълцайте кедровите ядки с магданоз и кориандър , добавете го в тенджерата с просо, сол и черен пипер и разбъркайте.
7. Разделете тестото на порции , изравнете ги и оформете малки банички.
8. Поставете тиган на огъня с малко олио и запечете хамбургерите от двете страни.
9. Сервирайте с кълновете отгоре.

Рецепта от Anay Bueno.

Бургер от киноа и боб със сос хуанкайна

В киноа е псевдо зърнени култури, която има много протеини, той не съдържа глутен и лесно кухня. Преди да го използвате, трябва да се измие, за да се отстранят съдържащите се в кожата на семената сапонини . Те са естествена защита, но могат да бъдат несмилаеми.

Сушеният боб или бобът са източник на енергия и лесно усвоим протеин. Богати на фибри, витамини и минерали, те спомагат за регулирането на кръвната захар. Те са полезни за бъбреците и стимулират елиминирането на пурините.

Съставки за 4 човека

За бургерите:

• 150 г киноа кисне за 20 минути и се измива
• 230 г зеленчуков бульон / вода
• 60 г лук
• 2g чесън
• 40 г морков
• 20 г ряпа
• 30 г тиквички
• 200 г варен пинто боб
• Сол и черен пипер
• Mezclum

За пико де гало:

• 2 зрели домата
• 10 г кориандър
• 1 лайм в сок
• ½ червен лук, нарязан на ситно
• Зехтин
• Сол и черен пипер

За соса хуанкайна:

• 1 бял лук
• 1 чесън
• 1 червена чушка
• 1 зелен пипер
• 1 жълта чушка
• Кориандър
• Зелен пипер (или халапеньо)
• Накиснати кашу
• Растително мляко
• 1 парче трохи хляб
• Сол и черен пипер

Подготовка (35 минути + време за готвене)

За соса:

1. Задушете лука и чушките за кратко.
2. Смесете всички съставки и обработвайте, докато получите хомогенен сос.

За пико де гало:

1. Обелете и посейте доматите и ги нарежете на бруноаз (кубчета).
2. Мацерирайте 2 часа с останалите съставки.

За хамбургера:

1. Варете киноата в бульона от студ и след като започне да кипи, покрийте и оставете да къкри 15 минути или докато не остане течност.
2. Оставете да престои, след това покрити още 10 минути.
3. Разточете киноата върху поднос , добавете подправки, сол и черен пипер и работете с ръце, докато получите гладка паста.
4. Задушете останалите зеленчуци и ги добавете към тестото.
5. Месете боба с ръце, докато получите твърда текстура, след това го добавете към предишното тесто и разбъркайте добре. Оставете да стои.
6. Оформете хамбургери и ги прекарайте през брашното.
7. Изпечете ги от двете страни и сервирайте със соса.

Рецепта от готвач Прабху .

Направете свой собствен Lakota Burger в американски стил

В САЩ, страната на хамбургерите и нездравословната храна, суровата храна не спира да печели зависими. Здравословният контрапункт, пълен с вкус и разнообразие, вдъхновява тази рецепта.

Съставки за 8 човека

За хамбургера:

• 100 г слънчогледови семки (предварително накиснати във вода за 3 до 8 часа)
• 80 г тиквени семки (накиснати във вода за 3 до 8 часа)
• 50 г сушени домати (накиснати във вода ½ час)
• 100 г гъби
• 30 г целина
• 50 г червен пипер
• 70 г морков
• 2 супени лъжици тамари
• ½ чаена лъжичка кимион
• 1 супена лъжица риган
• ½ чаена лъжичка червен пипер
• Малко пипер

За кетчупа:

• 100 г сушени домати (накиснати във вода ½ час)
• 300 г пресни домати
• 1 скилидка чесън
• 1 супена лъжица ябълков оцет
• 40гр пресен лук
• 8 дати
• 1 чаена лъжичка сол

Аксесоари:

• 1 краставица
• Листа от маруля
• 1 домат
• 1 авокадо
• Сушен хляб есен

Подготовка (30 минути + дехидратирано време за готвене)

1. За хамбургера прецедете и измийте тиквените и слънчогледовите семки . Смелете ги в кухненски робот с останалите съставки, докато постигнете консистенция на рустик и формоване.
2. Оформете ги на хамбургери с помощта на пръстен и ги поставете върху тавите за дехидратор.
3. Дехидратира 4 часа при 40 / 45º . Обърнете ги и дехидратирайте за 2 часа.
4. За кетчупа прецедете и измийте доматите и ги намачкайте с останалите съставки.
5. Можете да ги сервирате в сандвич или в чиния : нарежете краставицата, домата и авокадото на филийки; Сложете основа от дехидратиран хляб и отгоре авокадото, хамбургера, домата, кетчупа, краставицата, листата на марулята и накрая съответния капак.

Una receta de Javier Medvedovsky y Gloria García.

Green Burger con brócoli y pasas

Ingredientes para 4 personas

• 2 tazas brócoli bien llenas
• 4 cucharadas de semillas de chía
• medio aguacate mediano
• 1 cm de jengibre fresco
• ¼ de taza de pasas de Málaga
• 1 diente de ajo con la piel
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 limón, el zumo
• ¼ de taza de piñones
• ¼ de cucharadita de chile en polvo
• ¼ de cucharadita de sal marina
• ¼ de taza de cilantro, troceado
• 1 cucharada de espirulina en polvo
• 4 tomates para servir

Preparación

1. Muele las semillas de chía.
2. Extrae la pulpa del aguacate con una cuchara y ralla el jengibre.
3. En un robot de cocina, tritura todos los ingredientes, menos los piñones y los tomates, hasta obtener un puré grueso.
4. Añade los piñones a la masa y mezcla en un bol con la ayuda de una cuchara de madera.
5. Divide esta masa en 4 porciones iguales y dale forma de hamburguesas con las manos.
6. Puedes deshidratarlas -durante 2 horas en las láminas del deshidratador a 38 °C, les das la vuelta y las haces 1 hora más directamente sobre las bandejas del deshidratador-, o bien pasarlas por la plancha.

Mini burgers orientales

Estas mini hamburguesas vegetales, con pickles de nabo daikon y pasta de almendras, resultan deliciosas tanto deshidratadas como a la plancha.

Ingredientes para 4 miniburguers

• 200 g de takuan en pickle
• 2 cucharadas generosas de pasta de almendra cruda
• 1 cucharada de pasas de Málaga
• 1 cucharada de aceitede oliva virgen extra

Para decorar:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de sirope de arce
• media cucharadita de semillas de sésamo blanco crudo y otra media de semillas de sésamo negro

Preparación (25' + 1 h de deshidración (opcional)

1. Corta el takuan (nabo daikon fermentado, popular en Japón y otros países asiáticos) a trocitos.
2. Sumérgelo en agua tibia durante unos 15 minutos para suavizar el sabor a salado.
3. En un procesador tritura el takuan con el resto de ingredientes hasta obtener una masa gruesa.
4. Divídela en cuatro y forma pequeñas hamburguesas.
5. Puedes deshidratarlas o pasarlas por la plancha. Para deshidratarlas, colócalas en las láminas del deshidratador, píntalas con una mezcla de aceite de oliva y sirope de arce y hazlas 30 minutos a 38 °C; dales la vuelta, vuélvelas a pintar y deshidrátalas 30 minutos más directamente en las bandejas del deshidratador.

Una receta de Consol Rodríguez.

Red burger "pura sangre"

Esta hamburguesa juega con el color de la remolacha para darle un aspecto más parecido al de una hamburguesa tradicional, pero está elaborada únicamente con productos vegetales, completamente libre de carne y otros productos de origen animal.

Es una hamburguesa vegana que te aporta igualmente una buena dosis de proteínas, gracias a una base de almendras y semillas como las de cáñamo, que la hacen especialmente nutritiva. Los frutos secos y las semillas hacen que, además, proporcione grasas saludables.

La receta está pensada para que puedas consumirla "cruda", pasada por el deshidratador, pues un ligero toque en este aparato le da una textura especial muy diferente. Sin embargo, si no tienes deshidratador o tiempo para deshidratarla ligeramente, tienes la opción de pasarla por la plancha, como cualquier otra hamburguesa.

La combinación de plantas aromáticas con el punto del ajo y el jengibre fresco le dan un sabor muy especial. ¡Disfrútala!

Ingredientes para 4 personas

• ¾ de taza de almendras crudas, remojadas durante ocho horas
• 2 cucharadas de semillas de cáñamo
• 2 tazas de remolacha
• 1 zanahoria pequeña
• 1 trocito de jengibre fresco (aproximadamente 1 cm)
• ¼ de cebolla morada
• 1 diente de ajo con la piel
• media taza de perejil
• medio limón, el zumo
• 1 cucharada de chía
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de estragón
• 1 hoja de laurel
• pimienta negra y sal marina

Preparación (15 min + tiempo de cocción y deshidratación opcional)

1. Recuerda que previamente tienes que haber puesto las almendras en remojo en agua durante ocho horas. Una vez transcurrido el tiempo de remojo, escúrrelas y lávalas.
2. Muele las semillas de cáñamo y las de chía. Muele también las especias.
3. Pela y ralla la remolacha, la zanahoria y el jengibre.
4. Pela y corta finita la cebolla y pica el perejil.
5. Tritura juntos todos los ingredientes en un robot de cocina hasta obtener una masa modelable.
6. Con esta masa da forma a 4 hamburguesas, píntalas con un poco de aceite de oliva y salpimiéntalas.
7. Las puedes deshidratar durante una hora y media, hornear a baja temperatura o hacer a la plancha.
8. Si optas por deshidratar, hazlo a 38° C durante una hora, dales la vuelta y déjalas 30 minutos más.
9. Si las haces a la plancha, cocínalas a fuego bajo.
10. Можете да го сервирате между две половини гъби, с домашен кетчуп. Изберете голяма гъба и използвайте горната част на шапката, сурова, дехидратирана или също на скара.

Рецепта от Консол Родригес.