Гъбите са не само вкусни, но имат и няколко ползи за здравето. Един от тях току-що е открит от изследване, проведено от Националния университет в Сингапур: гъбите биха намалили риска от загуба на паметта.
Гъбите са здравословен източник на храна, тъй като предлагат фибри, витамини, минерали, протеини и антиоксиданти, витамин D, селен и спермидин, вещества, които също защитават невроните.
В допълнение към всички тези предимства, изследователи от Националния университет в Сингапур установиха, че хората, които ядат два пъти повече порции гъби седмично, са с 50% по-малко склонни да страдат от леко когнитивно увреждане.
Тази връзка е изненадваща и обнадеждаваща. Изглежда, че една общодостъпна съставка може да има драматичен ефект върху когнитивния спад.
Изследването е проведено с над 600 китайци над 60 години, чиято диета и начин на живот са били наблюдавани между 2011 и 2022-2023 година. Колкото повече гъби ядоха тези хора, толкова по-добре се представиха на тестовете за разсъждение и обработка.
Участниците консумираха различни видове гъби, като шитаке, гъбена проба (известна като шимеджи-прето), гъби, еноки и портобело.
Тайната на гъбите
Гъбите са храни, много богати на ерготионеин, антиоксидант и противовъзпалително средство, което хората не синтезират сами и поради това трябва да се набавят от хранителни източници. И точно гъбичките са един от тези основни източници.
Тази суперхрана може също да инхибира производството на токсини, които, ако се натрупват в мозъка, могат да доведат до болестта на Алцхаймер и други форми на деменция.
Изследователите казват, че все още е рано да се свързва гъбите с по-добрата мозъчна дейност.
За доказване на тази теза ще са необходими още проучвания, но сега, когато е известна потенциалната му хранителна полза, никой няма да забрави да включи повече гъби в диетата.
Повече информация за изследването на: https://news.nus.edu.sg/research/mushrooms-reduce-cognitive-decline
Как да ядем гъби
Гъбите са невероятно гъвкави. Можете да ги приготвите по много начини и да ги комбинирате с тонове различни съставки.
Нарежете ги сурово и ги хвърлете в салата, скара, соте или печено. Добавете супи, сандвичи, обвивки и гювечи.
Гъбите работят добре като странично ястие или като основно ястие за вегетарианците. Гъбите Портобело често се сервират като „хамбургери“ или „пържоли“ поради месестата си текстура.
Опитайте гъбите по различни начини с тези здравословни рецепти.
Гъбите на барбекю се мариноват с оцет или балсамов оцет, магданоз, сол и лимон и след това се пекат на барбекюто.
Гъби със пълнеж от спанак със сирене впечатляващо предястие.
Вегетарианско ризото с гъби. Той не съдържа млечни продукти и глутен, което го прави идеален за хора с диетични ограничения. (рецепта на английски)
Вместо да използват месо или тофу, гъбите могат да бъдат главните герои в приготвянето на печени терияки.
Италианските печени гъби и зеленчуци са идеалният акомпанимент. Ароматично ястие, съчетаващо италиански билки като босилек и градински чай с гъби, домати и карфиол.
Независимо дали сте вегетарианец или не, печеното портобело може да бъде много задоволително основно ястие.
Ако търсите лека и здравословна страна, някои гъби, мариновани в лимон с малко леща, могат да бъдат добра идея.
Обикновено запържване на гъби с чесън позволява на гъбите да блестят.
Ако не ядете много гъби, определено си заслужава да бъдат проучени. Експериментирайте с различни рецепти и добавете допълнителни хранителни вещества към вашите ястия.
