„Не слагайте на растението това, което не бихте искали на масата си“
Томас Мата
В това интервю органичният фермер, експерт по геобиология и популяризатор кондензира основните неща от своя опит.
Когато работехме по издаването на познатото ecológico El huerto, през 1999 г. Мариано идваше от време на време в нашето издателство в Барселона от къщата си в Беникарло. Той винаги внасяше рустикално усещане в модерната сграда и прекарахме часове в сложните 416 триколонни страници на първото издание, разглеждайки повече от 600 снимки, чертежи, таблици и графики.
Той беше педантичен и ако книгата беше публикувана с нещо, което може да се подобри, щеше да бъде, защото той се смили над нас и се отказа от една безспорна поправка. В крайна сметка тя беше толкова пълна, че препълни първоначалния бюджет. Това практическо ръководство за градинарство се превръща в енциклопедична работа, в лудост за редактиране. След няколко дискусии между партньори, то щяло да остане непубликувано.
Дойде мой ред да апостолирам, че подобна творба ще бъде преиздавана многократно, че в един момент инвестицията и хилядите часове, посветени на много хора, ще бъдат възстановени. Така се случи. И както виждаме в това интервю , много от великите неща в живота в крайна сметка се случват така, въз основа на съвпадения и решения , на избора на път и продължаването напред.
При някои от тези посещения Мариано дори доведе семейството със себе си, с бебе, което предизвика фурор, докато кърмеше във фоайето, съвпадащо с напускането на редакцията да яде. Поради тази причина, когато проведох това интервю с него, бях изумен да открия жизнерадостен 16-годишен младеж Анай , който ми направи няколко снимки с Мариано за случая, в ресторант Sopa в Барселона, модерен веган-веган, в който момчето, много талантлив, той вече работеше като сладкар.
Семената израснаха
-Мариано, тези три десетилетия са изминали дълъг път …
-Да, тези млади хора идват със своя път, могат да вървят много бързо и има неща, които са се променили към по-добро. По някакъв начин всичко, което беше само маргинално, сега става институционално , дори залог за бъдещето. Знаете ли каква е речта, която слушах по радиото днес, когато идвах тук? Този на новия крал, който казва: „Испания е сила в екологичното земеделие и това са нещата, които е необходимо да се популяризират“.
Нашата работа беше да сеем семена, липсваше информация . Помислете, че около 60 000 копия на тази пълноцветна книга са публикувани и са достигнали до много повече хора. По някакъв начин е предаден на критична маса читатели. Освен това дори и най-неохотните хора, но сега засегнати от заболявания, които ги засягат много, започват да поставят под въпрос начина си на живот и диетата си . През последните десетилетия затлъстяването, хранителните алергии , заболявания като болестта на Crohn са се увеличилии раздразнително дебело черво, заболявания, свързани с консумацията на рафинирани храни, използването на консерванти, антибиотици и нерегенерирането на бактериалната флора. Проблемът е, че стигнахме до точката, в която страданието ни изправя пред безгрижно отношение към здравето или храната.
Цялостната визия
- Това, че все повече хора се интересуват от отглеждането на градска градина и органична храна, не е ли тогава просто поредната мода?
-Хората се развиват, ние оцеляваме, или чрез разбиране, или чрез страдание. Ако разбирате, че когато светофарът е червен, не трябва да пресичате, избягвате произшествия. Ако не разбирате как работят процесите или структурите, вие страдате.
Храната е сложна , хранителните й вещества не са само NPK (азот, фосфор, калий), както е определил Либих през 19 век, нещо, на което все още се основава индустриалното земеделие. Човешкото тяло не функционира като парен котел и храната не само осигурява калории за движение на човешките свързващи пръти. Тази концепция започва по времето на Просвещението, по времето, когато се опитва да разбере механиката на живота и тъй като е много сложна, реалността започва да се отделя на изолирани части от цялото.
Тази визия доведе до индустриални процеси, рафиниране и изхвърляне на всичко, което беше счетено за безполезно, по-ниско или второстепенно. Но сега много изследвания показват например предимствата на пълнозърнестия хляб в сравнение с белия хляб , връзката на белия ориз с диабета или влиянието върху затлъстяването на липсата на бактериална флора в червата.
Дори ако приемате пробиотици , които имат лактобацили, вие регенерирате само два или три от стотиците необходими видове бактерии. В различни експерименти е установено, че бактериите, съставляващи сложната бактериална флора, извличат елементи от фибри от цели храни и че променящите здравето ефекти на диетата, фокусирана върху рафинираните храни, не се забелязват при първото поколение. Второто поколение започва да има някои проблеми, а при третото вече се виждат сериозни и дегенеративни заболявания. И въпреки че в продължение на много десетилетия беше известно, че рафинираните храни вредят, ние не видяхме техните ефекти по толкова осезаем начин.
Ние се борим, за да разберем хората, че цялото е било по-здравословно и времето е минало. По време на този процес е имало промяна поради страдание, броят на хората, критичната маса, вече съществува. Сега чувате на улицата да говорите за злините, причинени от компанията Монсанто, с информация и убеждение …
Ранно призвание
-Да, изненадан съм, когато един млад мъж ми обяснява неща, за които съм писал преди десетилетия. Те го правят много добре.
-Всичко в живота, в процесите на промяна, изисква контекстът да го позволява. Повечето въпроси, които видяхме ясно и повдигнати, бяха като бактерии от нова ферментация , въпреки че глутенът в социалния контекст от онова време все още не беше много чувствителен; вероятно не е достатъчно "критична маса".
-Кога решихте да станете фермер?
-На тринадесетгодишна възраст казах: „Jo vull ser llaurador“ („Искам да бъда фермер“) и напуснах гимназията, за раздразнение на родителите си. Признавам, че интензивното градинарство е сложно, тъй като отглеждате седем или осем култури едновременно, но хубавото е, че ако една година доматите не вървят добре, вие печелите от краставиците. И за моя свръхактивен ум, освен факта, че вие също трябваше да знаете механика или зидария, всяка дейност, която ме принуждаваше непрекъснато да променя задачите, беше страхотна, много креативна.
-А какво ви доведе до биологично земеделие?
-В карантината на деца между 14 и 16 години, които напуснаха обучението си, за да се отдадат на полето, Министерството на земеделието от онова време реши да ни индоктринира в практиките на „модерното“ земеделие. Работихме с родителите си и от 6 до 8 ни даваха уроци по патология на растенията , влагане на химически торове, амортизация на машините … И първото изречение (образът на класната стая остана при мен този следобед) беше: „Ти не вие сте фермери, вие сте земеделски предприемачи, които имат ферма, която трябва да направите печеливша ". Бях решил да бъда фермер и те ми казват, че не съм фермер, а индустриалец, който прави домати …
Но в същото време имах големия късмет да имам нетипичен професор, който беше Кристобал Колон де Карвахал и Перес де Сан Милан, Маркес де Беникарло, който беше земеделски експерт и беше повлиян от френските почвени учени. В клас по агрохимикали той говори за биологичния баланс в културите и каза, че когато прилагаме инсектицид за борба с вредител, ние също така елиминираме спомагателната фауна и създаваме дисбаланси, с които идват повече вредители и насекомите развиват устойчивост. Говорим за 1974 г., в която маркиз ми обяснява: „Когато DDT пристигна, беше достатъчно да се извика „ДДТ!“ във ферма, заразена с картофени бръмбари и те са умрели сами. След три или четири години използване на това лечение, когато поставите ДДТ, дори при двойно по-голяма концентрация, бръмбарите изваждат четката за душ и се смеят на лицето ви. "
Личен път
-Така че учител може да промени живота ви?
-Това беше само още един факт от тези, които той обясни за четиридесет деца и едно от тях остана с песента. Те са съвпадения, които са свързани помежду си. Например, по същото време имах сериозни здравословни проблеми - тежах 90 килограма, с хроничен запек и други проблеми - и баща ми ни подари кутия с изненади с книги за Рейес. Там намирам книга от натуропатичен издател за запек, написана от Sintes Pros. И прочетох, че здравословните ми проблеми се дължат на бяло брашно , рафинирани храни , лоша стойка при евакуация … и че идеалният начин да се радвам на добро здраве е вегетарианската диета. Това беше откровение, чувствах, че това трябва да бъда:вегетариански . И разбира се, нова драма за родителите ми.
Търсейки по- здравословни алтернативи на храните и култури , и поради духовна загриженост, през 1980-81 г. попаднах във Франция, в розенкройцерска общност , която се занимаваше с биологично земеделие. Отивах за духовното, но помолих да живея там и да работя в градината. И ето как двете години, през които трябваше да отбивам военна служба (бях първият възразяващ по съвест в Кастелон), прекарвах от време на време напред-назад, за да помогна на родителите си.
-Мислех, че сте отишли във Франция да учиш геобиология …
-Това беше част от процеса. През 1981 г. в списание "Интеграл" - много съм благодарен на "Интеграл" от онова време - беше публикувана първата статия по геобиология и биоконструкция, преведено от Серафин Санджуан и Алваро Алтес. И изведнъж там прочетох, че на тази дата през юни има курс по геобиология в Шамаранде, в Университета на Зелените в Париж … И там отидох на стоп. Този курс по геобиология ме отвори за нови реалности, той резонира с моментите от детството ми, когато придружавах чичо си да търси кладенци с махалото … През следващите години учих във Франция и Швейцария, по същото време, когато започнах да „перспективен“ къщи на семейството и приятелите, да сменят леглата си и да проверят тясната връзка със здравето. Дори трябваше да избирам между спокойствието на моята градина и вихъра, който щеше да дойде, когато написах книгата „Живея в здрав дом“ през 1988 г. Приех предизвикателството да се включа в разпространението на тези проблеми, тъй като по това време никой не го правеше.
"Растението, отглеждано на открито, естествено има повече вкус и вещества, които ни защитават."
Градината е вашата маса
-Да се върнем в настоящето. Кои са основните новости на новото издание, а има и петнадесет, на Екологичната семейна градина?
-Това включва задълбочен преглед и актуализация. Той има още около 20 страници и сега подготовката на компост в битови компостери , в купчини или вермикомпост се обяснява стъпка по стъпка . И се появяват някои други растения, като отглеждането на рукола или стевия.
Друга новост е аерираният компостен чай , който традиционно се прави чрез анаеробна ферментация, но ако се приготвя чрез аериране в продължение на 48 часа с малък компресор, като помпи за аквариум, мехурченето кара аеробните бактерии да се размножават с милиони . Този черен бульон, който излиза, след като се филтрира, освен че не мирише зле, осигурява по балансиран начин всички хранителни вещества, от които се нуждаят растенията, които са в пълно производство, повишавайки жизнеността и добивите.
Това, което вярвам, че имам интересен принос, е в частта за лечението. В книгата са събрани всички екологични възможности, които са съществували досега. Но забелязах, че на практика не използваме всички. Моята философия е да използвам възможно най-малко средства за защита. По-добрите резултати дават приоритет на добър компост, плодородна почва, здрави растения, балансирана почва … Ако има проблем, това е, че е настъпил дисбаланс и трябва да проучите произхода. Аз съм против използването на мед или сяра в растенията , дори ако те са разрешени в биологичното земеделие. Основната философия е: не им слагайте нищо, което не бихте яли. Тоест това, което не бихте сложили в салатата, не го поставяйте в градинските си растения, защото то ще се окаже в салатата ви.
"Да, да, но какво да правя, ако имам листни въшки по зърната?"
- Възможно е например, ако е имало някакви необичайни бури, да се утаят много азот и зърната да са пълни с листни въшки; листната въшка е източникът на този излишен азот . Направете препарат с две люти чушки и три скилидки чесън, смачкайте ги в литър вода и го напръскайте върху растенията.
-А на лозата? В продължение на много години гроздето гние …
-Лесно: кисело мляко. Млечната киселина в киселото мляко или киселото зеле , или аптечната млечна киселина, 5%, има противогъбични ефекти, подобни на синтетичните фунгицидни продукти: променя рН и не позволява на гъбичките да се развият. Кисело мляко, разредено в литър вода и напръскайте. Освен това е отличен листен тор.
Зеленчуков лек
-Нищо за екстремни случаи?
-Настоявам, че ако правите нещата добре, почти няма проблеми, а ако има, те са лесни за решаване. Въпреки че, за всеки случай, в книгата съм включил рецептата за „подсилващ и регенериращ растителен екстракт“ , „излекуването на всички“, което представлява синтез на неговото обръщане и наблюдение на всички ароматни вещества, които растенията синтезират, за да се предпазят. Всъщност, когато растенията са отгледани на открито и не са били насилвани или прекалено глезени, те имат повече вкус и повече вещества, които ги защитават … и ни защитават. Сравнете например лют пипер и сладка чушка. Те са първи братовчеди, но сладкият пипер няма защитни оръжия. Защото пикантният -капсицин- това е, което семейството растения е създало, за да се защити. Какво е първото нещо, което виждате, когато разглеждате двете растения? Люти чушки са малки, а чушките са големи. Причината е, че първата изразходва голяма част от енергията си, за да се защити.
Този подсилващ екстракт , който описвам, е направен от смес от защитни вещества, произведени от природата, като прополисова тинктура, етерични масла от мащерка , риган и чубрица или терпентин, предпазващ от бор. Смесва се, за да се емулгира със соев лецитин и зехтин. Достатъчна е супена лъжица на литър вода, разредена със супена лъжица калиев сапун и получената течност се напръсква върху растенията, които се нуждаят от нея. Ние проверихме, че има лечебен ефект в случаи на атаки от листни въшки, доматена тута, ръжда, брашнеста мана и дори вируси.
Произходът на вкуса
-Растените домати растат ли с по-малко стрес?
-Те са полярната противоположност на биологичното култивиране. Те са пълнени с изобилие от синтетични торове , те имат контролирана температура и влажност, плюс подходящите инсектициди и фунгициди, така че нищо да не ги атакува. Не е нужно да харчат енергия, генерирайки защитни вещества, така че растението е посветено изключително на напълняването. Тонене, затлъстяване, но липсва аромат и ароматни и защитни вещества. И когато вече извивате къдрицата на човешката непоследователност е, когато вземете домат от сорта марманда и го подложите на воден стресда го продадеш, сякаш беше доматен том, по-вкусен. Доматът, който хората купуват, обикновено е домат от марманда, който е направен много жаден, така че въпреки че е по-малък, той има повече вкус.
"В добре обработената градина бактериите в почвата са подобни на тези в чревната ни флора."
Въпрос на флора
-Има ли градина да промени начина ви на хранене?
-Учудвам хората, които идват в овощните ми градини, ядат прясно набрани моркови, с малко пръст. Епигенетиката учи, че в добре обработената градина бактериите в почвата са подобни на тези в чревната ни флора. Нашите чревни бактерии идват от мръсотията и праха около нас! Когато бяхме малки, играехме да ядем мръсотия, бебетата го правят инстинктивно; Сега нашите деца се отглеждат с излишък от асептика, храната идва при нас спретнато дезинфекцирана … Може би там е тайната, тъй като е повече от доказано, че излишната хигиена в детска възраст причинява алергии при децатаи бъдещия възрастен, докато фермерските деца имат много силна имунна система. Ако не се сблъскате с врагове, не генерирате защитни сили.
Един от господата, който култивира в "L'hort de les flors", екологична социална градина, която имаме в Беникарло, работеше в Seat от почти четиридесет години и когато се пенсионира, се върна в града и имаше малък парцел. Той пристигна доста затлъстял, яде много месо и почти никакви зеленчуци и се е променил. Сега сте слаби, без холестерол или високо кръвно налягане. Той казва: „Преди не ядях зеленчуци, но сега, тъй като ги отглеждам, ми е приятно да ги ям“.
-Ползите от градските градини надхвърлят ли строго икономическите?
-Общинските градини не могат да бъдат подхождани по отношение на пари или колко биха били спечелени от изграждането на подовете на тяхно място. Вземете например тази акация (сочи към едно от дърветата на тротоара на улицата). Колко струва всяка от тези семенни шушулки? За какво са те? А на градинарите и чистача на улиците трябва да се плаща, за да събират сухите листа всеки ден! По-добре да го отрежем тогава? Не, градските градини позволяват контакт с природатаи неговите ритми към целия квартал, с някои "градинари", които не само не зареждат, но благодарение на своята дейност спестяват общността от медицински грижи и се интегрират по-добре в нея. Чувал съм няколко възрастни градинари да казват: „За да си си вкъщи, да гледаш телевизия, да губиш време … тук поне се забавляваш и говориш с хората“.
Голяма част от съвременните патологии се дължат на липса на контакт със зеленото, със земята, изкореняване и лошо хранене. Градината ви позволява отново да докоснете земята, да дишате и да се храните по-добре.
-Но много хора са скептични, че градските домати растат в замърсена околна среда …
-Да, прахът от тази кола се утаява и върху домата. Но растенията правят своето филтриране и трябва да сме наясно, че това замърсяване влиза и в белите ни дробове. Последните проучвания в епигенетиката показват, че растенията растат в една и съща среда, в която ние синтезираме вещества, които им позволяват да се адаптират и да се предпазват от агресорите на околната среда. Така че, когато ядем растения, които са израснали на балкона или терасата, тези растения, освен качествени хранителни вещества, ни осигуряват и специфични вещества, като антиоксиданти и биофлавоноиди., които защитават нашия организъм или които по определен начин действат като ваксини, които ни помагат да се справим с агресията на тази среда, така че това е здравословна практика, особено за хората, които живеят в замърсена градска среда.
Култивирайте здравето в три области
-На вашия уебсайт оглавявате: „Здраве, местообитание, съвест“. Вече говорихме за здравето и местообитанието. Нещото със съвестта, как го вписвате?
-Като лична работа и изправяне пред обществото, аз се обръщам към три области: земята (материята, физическото тяло, това, което работим в градината), енергийното тяло (електричество, енергиите, които ни заобикалят и движат живота, това е това, което работя с геобиологията) и съзнанието, които откриха причината за съществуването и това, за което дойдохме да правим тук.
Имах опит от клинична смърт на шестгодишна възраст, когато се разболях от паротит и педиатърът предписа грешно лекарство. Претърпях туберкулоза и други сериозни заболявания, няколко автомобилни катастрофи … всичко ми се случи. Но да си клинично мъртъв те кара да не се страхуваш от смърт или болка. Това ме накара да напиша книга „Смърт, раждане на нов живот“, в която се опитах да синтезирам цялата налична информация, както в градинската книга. Интересувам се от творби като тази на Пим ван Ломел, ученият, който е изучавал пациенти в клинична смърт поради сърдечен арест и който по-късно си припомня опита. Изследванията му са публикувани в The Lancet под заглавие: „Съзнанието оцелява след смъртта на физическото тяло“.
Всяко тяло е възможност с багажа, който сме натрупали в живота след житейски опит, да продължи да работи, експериментира, разширява съзнанието …
За мен важното е хората да са наясно, че имат физическо тяло, имат енергично тяло и имат „ осъзнато съзнание “, което също иска да бъде събудено и изразено. Това, което ще остане от живота ни, когато тялото се превърне в пепел или компост, са преживявания, нищо повече. Няма да вземете нищо освен този багаж. Много пъти съм си мислил, че книгите, които съм публикувал и с които съм се оповестил пред обществото, са само връзките, така че един ден мога да говоря и за съвестта и да ми обърна малко внимание. Може би някой ден трябваше да има характер, който някой да го слуша.
Но аз съм много спокоен, знам, че само костюмът, който нося, и ролята, която играя, продължават пътя. Бих искал да си тръгна с усещането, че съм изживял пълноценно всеки присъстващ , изпълнявайки личната и социална работа, която може би моята осъзната съвест е заложила за това съществуване - като съм избрал да се изразя като Мариано Буено - и съм направил всичко възможно, за да насърча тези, които четат книгите или мен. слушайте „ култивирайте здраве “ във всички области на живота си: материя, енергия и съзнание.
