Добавете аромати към вашите рецепти с тези 5 натурални екстракта
Вода от портокалов цвят, лимон, екстракт от бадем … Знаете ли, че в контролирани количества те могат да бъдат много привлекателни за десерт или екзотично ястие?
Промяната на вкусовете или добавянето им, без да се променят свойствата на рецептата, е толкова просто, колкото използването на подправки и билки , за предпочитане смлени. В случай на сладкиши, това, което обикновено използваме, са екстракти и есенции, които с много малко количество придават вкус на нашите препарати.
Хубавото на есенциите и екстрактите е, че те идват в малки бурканчета, заемат малко и издържат дълго време, защото се разпространяват. В случаи като рози или портокалов цвят, не бихме могли да ги използваме добре, ако не извлечем първо техните аромати.
Днес обяснявам какви са те и как да използвам някои прости и лесни за намиране аромати и аромати , освен ванилия, така че да можете да ги използвате във вашите творения.
1. Розова вода
Сигурно го знаете, защото това е дестилат, който се продава и в аптеките за почистване на кожата в случай на акне. Розовата вода също се продава като ароматизатор за използване в сладки ястия , особено в близкоизточната и индийската кухня.
Ароматът идва от цветята на кайсиевата роза , много ароматни и чиито венчелистчета са годни за консумация. С тези рози се прави и розово масло. Ароматът му се използва широко в козметиката.
Можете да добавяте розова вода към почти всяка сладка храна, която искате, въпреки че е много по-добра в препарати с много меки вкусове като бита сметана от кокосов орех , вегански панакоти , ориз със зеленчукови млека, зеленчукови кисели млека, смутита и т.н.
Съчетава се много добре с плодови аромати като цитрусови плодове, ябълки, ягоди, малини и касис. Ако похарчим твърде много, нашата подготовка може да накрая да ухае на розов сапун или парфюм, така че използвайте много малко (малко повече, отколкото бихте използвали екстракт от ванилия, например).
Потърсете рецепти като мухалеби или махалабия (веган версия или я веганизирайте сами), която е турски десерт, в който обикновено се добавя розова вода.
Разбира се, това е много интересна съставка за приготвяне на ароматизирани води , смутита, моктейли и т.н. Розова вода, подходяща за консумация, можете да намерите в супермаркети и магазини за африкански и ориенталски храни .
2. Вода от портокалов цвят
Този дестилат от портокалов цвят ще ви звучи познато , защото е една от ароматните нотки на типични сладкиши като roscón de reyes . Това е един от любимите ми аромати за сладки рецепти, заедно със същността или аромата на ром.
Водата от портокаловия цвят не е като лимон или портокал, има свой собствен флорален аромат, но не е толкова "парфюм", колкото розовата вода. Той се комбинира перфектно с други вкусове, които често се използват в традиционните сладкиши , като анасон, семена от копър, лимонова кора, портокалова кора, канела, сиропи и др.
Може да се добавя към всяко сладко, винаги в малки количества, както всички екстракти, за да осигури различна ароматна нотка .
Опитайте да добавите няколко капки вода от портокалов цвят, когато правите лимонов сорбет , сладки хлябове с портокал или лимон, тарти с горски плодове или домашни бисквитки с анасон .
Що се отнася до напитките, не мисля, че това е вкус, който съчетава както канела, розова вода или други аромати, но можете да опитате да добавите няколко капки към смесени чайове (вида, който има чай, билки и плодове), за да получите по-сложен аромат.
Ще намерите вода от портокалов цвят във всеки супермаркет и в много хранителни магазини.
Може да сте го виждали в пекарната на много супермаркети, в малки бутилки. Има много силен аромат на бадеми и горчив вкус, който може да съсипе всичко, ако прекалим.
Обикновено бадемовият екстракт се прави с използване на алкохол като разтворител, но предвид количеството, което обикновено се използва (две или три капки), обикновено не е проблем (използва се и за готвене след това, така че малкото алкохол, което има, се изпарява Почти напълно).
В маслото на горчиви бадеми е това, което дава, че толкова характерна горчивина. Този екстракт е много полезен за придаване на бадемов аромат на препарати, в които няма да използваме достатъчно бадеми, за да добавим вкуса им, или не можем да ги добавим, без да сменим цялата рецепта. Например шоколадова торта или някои ванилови бисквитки.
За това можем да добавим няколко капки от този екстракт към тестото и леко да овкусим нашите торти, бисквити и десерти. Бадемовият вкус се комбинира много добре с канела , шоколад , ванилия , кардамон и плодове като череши, къпини, касис и боровинки.
Можете да добавите капка бадемов екстракт към кафето си с растително мляко , към стомна с лимон джинджифил студен чай или към десерти, приготвени с печени ябълки.
4. Кафе
Кафето може да се използва за добавяне на нотки на леко горчиви и препечени вкусове към препаратите, особено с какао и шоколад, с което се комбинира най-добре.
Докато се използва в малки количества, той може да подобри вкусовете на сладкиши , сладкиши, бисквитки и тесто като цяло с добро количество какао или шоколад.
За това не е необходимо да търсите екстракти или есенции от кафе, просто използвайте разтворимо кафе . Тя може да бъде нормална или без кофеин (въпреки че малкото използвано количество няма значение за нас), или смес от зърнени храни за закуска. Въпросът е, че е моментално да можете да го използвате веднага и че той се разтваря във всякаква смес.
Смляното кафе за кафеварките не ни сервира, защото те са смлени зърна кафе, които не се разтварят. За да го използвате, ще трябва да приготвите запарката от кафе, а това означава, че като го добавяте, добавяте и вода. Тоест, ако използвате незабавно, можете да го добавите точно както всеки друг аромат или същност, докато ако искате да използвате смляно кафе, трябва да го приготвите и да коригирате рецептата си, защото ще добавяте повече вода към тестото.
Във всеки случай какаото и кафето са отлична комбинация за създаване на десерти и препарати от сладки до горчиви с различни нотки на вкус и аромат.
Добавете щипка разтворимо кафе (по-малко от ⁄ чаена лъжичка) към чаша какао или горещ шоколад в чашата за този фин аромат на фона.
Когато не сме в сезон за лимони, може да бъде трудно (и скъпо) да ги намерим. Въпреки че лимоновата кора действа отлично, когато става въпрос за овкусяване на всяко тесто, ние също можем да използваме екстракти и лимонови масла.
Екстрактите обикновено са на алкохолна основа (въпреки че се използват само няколко капки), а лимоновото масло е само масло, с много силен аромат. И двамата могат да миришат различно, едното е по-остър от другото, тъй като те нямат едни и същи ароматни съединения (екстрактът от лимон може да мирише по-скоро като детски одеколон), но дълбоко в себе си характерната миризма на лимон е недвусмислено разпозната.
За разлика от лимоновия сок, вие не се нуждаете от много от него и той също не подкислява тестото ви. Всеки от двата варианта може да се използва както в бита сметана, така и в сладкиши, сладкиши, бисквитки или напитки.
Екстракт или аромат на лимон може да се намери в супермаркетите, докато лимоновото масло не е толкова често срещано. Ако се интересувате да го изпробвате, направете търсене в Google, за да видите дали има магазин наблизо (или онлайн), където го продават.
