Със сигурност сте редукционер (или би трябвало да бъдете)
Клаудина наваро
Редутарианската диета е приобщаваща, положителна и се стреми колкото се може повече хора да променят диетата си, за да се борят срещу изменението на климата, да защитават животните и да подобрят здравето си.
Човекът е свободен да яде практически каквото си иска. По-голямата част от човечеството е всеядно, яде както животни, така и зеленчуци, а малцинство са вегетарианци или вегани.
За това малцинство решението им да не ядат месо или риба - или яйца, млечни продукти и мед в случай на вегани - е мотивирано преди всичко от здравето или от зачитането на правата на животните.
А сред хората, които ядат зеленчуци, малцинството твърди, че диетата им също намалява приноса им към изменението на климата (за това можете да прочетете Зеленчуковата диета е единствената, която може да спаси планетата или можете да спрете изменението на климата с чинията си).
Какво означава да си редукционер?
Но за все по-голям брой хора борбата с глобалното затопляне е основната причина, която ги кара да намалят консумацията на месо, без да се справят напълно без него, тъй като няма толкова взискателна морална мотивация в този смисъл.
Тези хора могат да бъдат наречени „редукционери“ и легитимността на тяхното решение може да бъде сравнена с тази на онези, които избират хибридна кола или обществен транспорт, за да намалят консумацията си на изкопаеми горива, но не отиват до крайност да отидат винаги крак или велосипед, въпреки че това също са легитимни опции.
„Редукцията“ може да изглежда като странна „дума“, която звучи като „член на неизвестна секта“, но описва позицията, защитена от учени, които са изследвали ефекта от изменението на климата върху храната. ООН официално е редуцирана от миналото лято, доклад на Междуправителствената група експерти по изменението на климата (IPCC) препоръчва намаляването на консумацията на месо като една от основните мерки за забавяне на повишаването на средната температура на планетата.
Редукционерът е прагматик и реалист. Помислете, че не всеки е готов да се откаже завинаги и по всяко време от месо, риба, мляко или яйца, но че много хора биха могли да разберат необходимостта да ядат по-малко месо. За планетата е по-добре много хора да направят малко, отколкото няколко да направят много.
Брайън Кейтман беше човекът, който изобрети термина „редуциращ се“. През 2022-2023 г. той е съосновател на Фондацията за редуктори, през 2022-2023 г. той пише „Редукционното решение“, а през 2022-2023 г. - „Редукционната готварска книга“.
Кейтман, който стана вегетарианец като тийнейджър, вярва, че въпросът за животинските продукти в диетата не може да бъде всичко или нищо.
В радикалната веган позиция той вижда проблема, който предполага чувство за вина, ако един ден „съгрешите“, като ядете месо в дома на родителите си. Освен това носи осъждане за всички онези хора, които все още не са станали вегани. Това може да накара много хора да се откажат да ядат по-малко месо, защото не искат да се чувстват виновни или да обвиняват никого.
Веганите са най-редуциращи
От друга страна, редукционното послание винаги е положително и приобщаващо. Ако ядете малко по-малко месо, вече правите нещо добро за планетата, за животните и за здравето си. Ако не ядете месо, риба, мляко или яйца, ако сте веган, значи сте редуциращ се, който е достигнал максималната степен.
За да напредне в намаляването на консумацията на месо, Fundación Reducetariana разпространява информацията по всякакъв начин, провежда срещи между експерти и разполага с „лаборатория за намаляване“, за да намери най -добрите начини да замести месото с други храни.
„Празнуваме, че всеки решава да намали количеството животински продукти, които консумира, и мотивацията няма значение“, обяснява Катеман. Яденето на по-малко месо е постижение, но яденето на месо от време на време не е провал, казват те от фондацията.
За да привлече повече редуктори, Катеман припомня някои факти:
- Всяка минута поле, еквивалентно на 7 футболни игрища, се заема за хранене на животни.
- За да произведете 1 калория в пържола, трябва да "инвестирате" 18 калории в зърнени храни.
- Производство на 1/2 кг месо изисква почти 7000 литра вода.
- Животновъдството е отговорно за 18% от емисиите на парникови газове.
Как да стана редукционер?
Просто е: вземете всяко решение, което включва съзнателно ядене на по-малко месо. Фондацията Редуктериан предлага някои ангажименти, основани на анализа на човешкото поведение, които постепенно можете да приемете:
- Бъдете вегетарианец един ден в седмицата.
- Не яжте месо след шест следобед.
- Не яжте месо в понеделник.
- Направете ви вегетарианец.
- Стани веган.
