4 съвета за готвене с вашата тенджера под налягане
Бързата печка ни позволява да приготвяме бобови растения и зеленчуци за по-малко време … Но винаги е препоръчително да вземем предвид някои полезни съвети, за да гарантираме добро готвене.
В тенджера под налягане или тенджера под налягане са основен аксесоар кухня да се готви всичко у дома, което позволява много се намали времето за готвене на храна, особено зеленчуци.
Ако нямате тенджера под налягане, вземете такава според вашия тип печка (газова, ин витро, индукционна) и размера на печката. Сега има разнообразие от модели и размери, от които да избирате - не е задължително да са огромните стари саксии. Изберете такъв от реномирана марка , с добро качество, изработен от неръждаема стомана и с гаранция.
Има много лесни съдове за използване, които имат механизъм за затваряне и освобождаване от налягане на дръжката, който пасва на капака. Така че е много лесно да ги затворите и отворите. Това са нашите съвети.
1. Как работи тенджерата под налягане?
Е, много е просто. Когато затворите капака, който има ластик, той се уплътнява. Вътре температурата се повишава , водата се загрява, създава се пара, но не може да излезе навън, предизвиквайки натиск вътре в тенджерата. При тези налягания температурата на кипене се повишава до 130ºC и това е, което приготвя храната по-бързо.
Когато достигне най-високото налягане, клапанът се отваря (който издава звуков сигнал и изтегля пара) и позволява на парата да
излиза, за да поддържа постоянна температура вътре в съда.
Когато поставим тенджерата на силен огън и тя започне да издава звуков сигнал или видим, че пара излиза от клапана, е време да намалим топлината и да преброим минутите, които храната ни прекарва вътре .
За да го отворите, трябва да изчакате да се отпусне налягането и за това най-доброто нещо е да изключите котлона, да извадите тенджерата, да изчакате няколко минути, за да се охлади малко и да оставите капака да се отвори.
Ако по някаква причина сме готвили храната малко, тя може да се затвори отново и да се постави на огъня още малко.
2. И как да разберем дали това, което е в пота, е направено?
В момента всъщност не знаем, защото не можем да отворим и да разгледаме, но можем да следваме инструкциите, които пакетът ни дава от това, което купуваме (ако има инструкции за тенджера под налягане) или да разгледаме ръководство за времената за готвене за този тип тенджери. .
За бобовите растения вижте инструкциите на опаковката. Времето варира в зависимост от вида на бобовите растения и вида на водата (ако е мека вода, това отнема по-малко, отколкото при твърда вода).
- Цели нови картофи (малки): 5-7
- Големи цели картофи: 10-12
- Картофите, нарязани на средни кубчета: 5-7
- Тиква на средни парчета: 4-5
- Тиквички на средни парчета: 2-3
- Ряпа на средни парчета: 3-4
- Моркови в средни парчета: 3-4
- Карфиол в цветчета: 2-3
- Патладжан на средни парчета: 3-4
- Зелен боб, наполовина: 3-4
- Праз в средни парчета: 3-4
- Замразен грах: 1-2
- Цели артишок: 8-10
- Броколи в цветчета: 2-3
- Кафяв ориз: 10-12
- Бял ориз: 5-7
- Просо: 5-7
- Киноа: 5-7
3. За какво мога да го използвам?
Въпреки че може да се използва като обикновена тенджера, с добавеното налягане, препоръчвам да го използвате за всички онези храни, които се готвят за повече от 20 минути . Тоест сушени бобови растения (предварително накиснати), яхнии и яхнии с бобови растения, яхнии със зеленчуци на големи парчета (зелен фасул, артишок и др.), Зърнени храни и пълнозърнести храни, които отнемат време.
И винаги с добро количество вода, така че всичко да е сготвено и да се формира нужното ни налягане. Опитайте се никога да не го пълните, защото се нуждае от място за пара. Никога не го пълнете повече от ¾ от капацитета му. Във всеки случай, погледнете инструкциите на производителя: в много от тях те не препоръчват надвишаване на половината.
В случай на сушени бобови растения , които са много по-евтини и по-лесни за съхранение, времето за готвене значително намалява. Някои бобови растения като нахут или боб могат да отнемат 4 часа или повече в обикновена тенджера, докато в бърдачката те ще станат нежни след половин час.
Разбира се, тенджерата под налягане не пържи или кафява храна с натиск . Това е силно препоръчителна предварителна стъпка, която можете да правите в самия пот, сякаш е нормален пот. Например можете да започнете, като добавите масло и приготвите сос с лук , праз, домат и т.н., а след това добавете бобовите растения и водата и затворете тенджерата.
4. Поддръжка
Като цяло те се почистват като всеки друг съд, въпреки че винаги трябва да наблюдаваме няколко неща:
- Че вентилът е добре чист отвътре , без никакви парченца храна или остатъци, които го запушват. Това е много важно, за да може парата да се отделя правилно.
- Че гумата е в добро състояние , без пукнатини, че не изсъхва или не се напуква и че остава гъвкава. Използвайте само съдомиялна машина, без оцет, сода за хляб или други неща, които могат да разяждат гумата. И ако е повреден, купете нов в който и да е магазин за хардуер, преди да използвате гърнето си отново.
- Повечето съвременни бързи печки са подходящи за миене в съдомиялна машина, но най-добре е да прочетете инструкциите на производителя, за да разберете дали можете или не.
- След почистване го подсушете добре и го съхранявайте на място, където не събира прах, влага или мазнини (например в нисък кухненски шкаф, затворен).
