3 телевизионни сериала и техните рецепти
Със сигурност сте спрели, за да помислите дали храната на Бесни мъже или Игра на тронове е била истинска. Отговорът е, че е истински и това са някои от ястията, които ще видите в неговите сцени.
Много пъти виждаме във филми и сериали ежедневни сцени, в които героите излизат навън да ядат. Храната е част от всички култури и ние също трябва да ядем, така че не е необичайно да ни показват повече от един път от бързо хранене до елегантни ресторанти или семейни ястия .
Можем ли да се доверим на това, което излиза в тези сцени? Ще бъде ли добре? Е, в много случаи да, те дори са взели книги с рецепти от ястията, които се виждат в поредицата. Днес ще обясня някои от тези ястия и как да ги пресъздам у дома, когато е възможно . Напредваме, че е без спойлери.
1. Ханибал
Вече познаваме злодея от тази поредица от „Мълчанието на агнетата“ . В сериала те се стараят да ни покажат любовта си към храната , към добре поднесените ястия, скъпите и екзотични съставки … богат хранителен продукт, хайде. В порно храна те ни покаже може да бъде много трудно да се имитира като у дома си, с изключение на някои ястия.
Въпреки че всички са направени с някакъв вид месо, има глава, в която той има гост-вегетарианец и й сервира салата. Можех да го работя много повече, тъй като се гордее с кулинарни познания, но това е много добре представена салата, в която можете да видите бели аспержи (пресни, бланширани, а не консервираните), цвекло на много фини филийки, също много фин лотосов корен , краставица , малко листа от рукола , малко ескарол , цял лист маруля и червени листенца карамфил .
Въпреки че е ястие, което би оставило всеки да е гладен, то може да бъде допълнено с други, които се появяват през същия сезон в банкетите, които организира, които обикновено се поръсват с малки ястия с придружители, от които да избирате, като маслини от различни видове, бял карфиол и зелено (поднесено в букет с листа от радика и маруля), лукови пакори, поднесени с кейл, торан с бананови цветя и др.
Изисканото докосване се постига с малки количества от всяка храна, с голямо разнообразие от съставки, както сурови, така и варени , и с презентации, които включват цветя и листа, дори ако те не са годни за консумация.
Например използване на бамбукови или бананови листа за сервиране на неща и ядливи цветни листенца в цветове, които контрастират с останалата част от чинията. Пресните билки също не могат да отсъстват .
Повечето месни ястия могат да се организират с помощта на различни видове домашен сейтан или с търговски зеленчукови меса .
Някои от ястията, показани в поредицата, не са това, което изглеждат, те са направени с други храни, за да изглеждат така.
Художникът, който е отговорен за приготвянето на тези препарати, е Джанис Поун , която има блог, където можете да видите процеса на създаване на ястия за сцени с храна в сериали и филми.
2. Луди мъже
В тази поредица от 60-те години коктейлите и алкохолните напитки изобилстват от партита и елегантни ястия по време на срещи, които обикновено се провеждат в ресторанти и хотели.
Някои сцени показват домашно приготвена храна, особено тази, направена от Бети Дрейпър , чиито рафтове могат да се видят в няколко кухненски класики, които са в основата на вдъхновението за ястията на едно поколение: Better Homes and Gardens, New Cookbook и Hostess Готварска книга, и двете от Бети Крокър .
Сервираните ястия са базирани на важни готварски книги от 50-те и 60-те години като споменатите. Те събират рецепти от тези времена, с местни вкусове, съставки и съответни процеси. Помислете, че през 60-те не е било толкова често, колкото сега, да имате блендер или кухненски робот или микровълнова фурна.
Едно от най-добрите неща, които можем да научим, е да приготвим рецепти за лека закуска с прости съставки, но това е много привлекателно. Давам ви примера с тези, които Бети Дрейпър подготвя.
Един от канапетата, които прави по един повод, са хапки от целина , пълни с крема сирене , които поставя върху поднос с декоративна основа от пресни зелени листа и червени чушки. Много е лесно да направите веганско крема сирене, като просто отцедите киселото мляко в муселин и добавите сол.
Към крема трябва да добавите малко домашно приготвен веган и малко накълцани бадеми , а отгоре, след като сложите парченцата целина, малко маслини или каперси . Подобна рецепта има и в Домакинската готварска книга (1963).
Друг добър пример за пестеливо зеленчуково ястие е салатата с палмово сърце в ресторант Sardi's , който все още е отворен (от 1927 г.). Сега ще изглежда като салата без повече, но трябва да се вземе предвид контекстът: в началото на 20-ти век палмовите сърца се смятаха за деликатеси и се сервираха в скъпи ресторанти.
Рецептата, която не е много загадка, включва листа маруля , нарязани сърца от палма (използвайте консервираното, отцедено), чушки , кресон и копър , винегрет от лук, каперси, магданоз и зехтин.
Заедно с традиционните рецепти от онова време, откриваме и новата мода за хавайската кухня , която се възприема като нещо екзотично. Един от десертите, които сервират, е пудингът от poi , който е като крем, приготвен с таро (вместо сгъстен с царевично нишесте) и който, за да го адаптира към вкусовете на Съединените щати , е добавял натрошен банан.
Всъщност пудингът беше основно ястие, като каша или каша , но приготвено с таро (ямс) вместо овес или ориз.
В неофициалния блог на готварските книги на Mad Men можете да видите много примери и сканирания на менюта на ресторанти по това време, за да получите идея. Също така препоръчвам да разгледате готварските книги, публикувани в САЩ между 1950 и 1965 г. , защото ще намерите повечето ястия, които виждате в поредицата.
3. Игра на тронове
Въпреки че тази поредица не се характеризира толкова с присъствието на храна, в книгите има повече препратки към гастрономическите култури в различните региони.
Ако това, което търсим, е нещо подобно на средиземноморската диета , ще трябва да комбинираме кулинарните традиции на Дорн с тези на южния Вестерос , въпреки че като цяло ястията са базирани на средновековни готварски книги .
Има сцена, в която Олена и Маргари Тирел си чатят , присъединени от Санса Старк на маса с напитки и лимонови сладкиши. Въпреки че не изглеждат много добре, те са кексчета, които могат да се ядат на две или три хапки и евентуално се базират на средновековни сладкиши , по-подобни на бисквитки, отколкото на торти.
В блога на книгата с рецепти „Игра на тронове“ има няколко рецепти, които могат да бъдат адаптирани чрез смяна на масло за маргарин и използване на брашно от нахут вместо яйчни жълтъци (тъй като има много лимон, не е необходима допълнителна добавка, за да се избегне вкусът на бобовите растения) суха).
Като глазура можете да използвате всеки зеленчуков сироп вместо мед.
На сватбата на Джофри и Маргари (да, тази глава) младоженецът разрязва огромна пикантна торта , поставена в центъра на банкета с меч . Въпреки че „оригиналът“ е гълъбова торта , истината е, че тя е същата в изработката си като всяка друга месна пита (макар и с гигантски размери) и следователно можем да я организираме с текстурирани соеви, сейтанови, тофу или други зеленчукови меса.
Разликата с най-модерните рецепти, които можем да открием, е, че пълнежът също има сушени кайсии , които придават сладка контрастна точка с останалите съставки. За формата и покритието можете да използвате тесто за емпанада или тесто от късо тесто (ако е закупено, уверете се, че няма нищо от животински произход), а за пълнежа добавете подправки като карамфил и натрошена или смляна канела.
Въпреки че поредицата показва повече напитки, отколкото храна, особено пикантни вина, можете да разгледате книгите, където те обикновено се позовават на това, което ядат.
Много повече препратки и специфични храни можете да намерите и в официалната готварска книга „Празник на леда и огъня“.
