Лиза Казали, италиански блогър на органично готвене, предлага в оригинална и успешна книга с рецепти да приготвя здравословни ястия с уреда
Понякога, за да готвите, трябва да затворите очи. И представете си: барбекю, което приготвяте сами, докато се наслаждавате на релаксираща вана или подготвяте масата, преди гостите да бият камбаната. Кухнята, която остава чиста, без постоянни миризми, със сигурност, че месото не изгаря и не изсъхва. За да се превърне тази мечта в реалност, не е необходимо да отдавате под наем на домашен готвач. Просто гответе в съдомиялната машина.
Това не е игра или провокация. Това е екологичният ангажимент на Лиза Казали, монитор на околната среда по професия, готвач по страст и заклет експериментатор в кухнята. „Идеята е много проста: възползвайте се от топлината, генерирана при миене на мръсни чинии, за да готвите месо, риба и зеленчуци. Всичко, което трябва да направите, е да поставите съставките в херметически затворени стъклени буркани или да ги опаковате с вакуум “, усмихва се той просто в центъра на кухнята си в Милано. Бяла лента функционира като операционна маса, където тя експериментира, планира и подготвя. Около него, тенджери, тигани, кошници за готвене на пара, черна дъска, където да запишете идеи и предложения. Със сладка усмивка и ясни идеи, на 34 години и магистър по естествени науки,Този италиански блогър комбинира интереса си към работата с дейността, която повтаря най-много в ежедневието си: готвенето. От 2008 г. на своята страница www.ecocucina.org той препоръчва изискани рецепти с намалено въздействие върху околната среда. След дългогодишни съвети как да се възползвате от хранителните отпадъци (ecocucina.org), той се постара да намали консумацията на енергия от готвенето. „Започнах с чуденето как да спра да изхвърлям толкова много храна. Вбеси ме, че се отървах от половината от закупеното. Листата, кожата или стъблото на зеленчуците например “, обяснява той, докато реже праз на пълни обороти. Казва, че не е похарчил нищо за този зеленчук: готви тайландски юфка със соев сос с корените; зелената част на листата се използва за омлет. «С бялата част, единствената, която обикновено се използва,Ще направя кускус, който да занеса в офиса утре.
След като се научи как да се възползва от всичко, което е годно за консумация, младият пионер се фокусира върху това как да намали въздействието на готвенето върху околната среда. „Благодарение на съвета на приятел, помислих си: защо да не се възползваме максимално от пространството и топлината в съдомиялната машина, за да приготвим храна? По този начин спестявам вода и електричество, защото докато готвите, вие също търкате. Прегледах съдържанието на бурканите. Няма проблем. Здравословни и здрави, тъй като водата за измиване не влиза в контакт с храната. Тази техника, която завладява хората със зелена съвест, позволява готвене при ниска и постоянна температура, „нещо типично за ресторантите на висшата кухня“. Може да се интересувате … Доброволците събират 270 000 фасове за 3 часа
Хранителните свойства на съставките се запазват вътре в буркана, те не се губят във водата за готвене или в парата. „Тази техника няма противопоказания“, сигурно изречение Casali. «Единствената пречка е подозрителността на хората, предразсъдъците. Просто опитайте веднъж, за да ви хванат.
Използвайте внимателно
Лиза Казали направи революция в готвенето в Италия с готварската си книга Cucinare in lavastoviglie (издания Gribaudo, 2011), където препоръчва цели ястия и менюта, в зависимост от това какъв тип миене се използва.
- Не са необходими конкретни инструменти, а само стъклени буркани (типът, използван за домашно приготвени конфитюри) и машината за вакуумно опаковане, които могат да бъдат закупени във всеки магазин за уреди за по-малко от 50 евро.
- Почти всички миялни машини имат три вида основни програми: бърза (температура между 60 и 65 градуса за половин час); екологичната (50 градуса) и интензивната (75 градуса за почти три часа).
- Последният се препоръчва за готвене на зеленчуци и плодове. Ниските температури са идеални за подобряване на вкуса и текстурата на богатите на протеини храни: месо, риба, морски дарове и яйца. Бобовите и зърнените култури се нуждаят от много повече топлина и трябва да бъдат приготвени по традиционния начин, преди да се оженят за друга съставка в съдомиялната машина.
