Международни новогодишни ястия (и тяхната веган версия)

Какво ще се приготви в Италия, за да отпразнуваме началото на годината? А в Индия? Разказваме ви някои от най-типичните рецепти и ви предлагаме тяхната зеленчукова версия.

Запаси

Какво ще се приготви в Италия, за да отпразнуваме началото на годината? А в Индия? Разказваме ви някои от най-типичните рецепти и ви предлагаме тяхната веган версия.

Нова година в Италия

Няма година, в която да не се споменава, че в Италия празнуват новата година, като ядат леща . И разбира се, представяме си яхнията, както я правим тук, яхния от леща, която, макар и да е добра, не изглежда като празнично ястие. Всъщност не ядат яхния от леща, а ястия, приготвени с тях .

Един от най-популярните през последните години е lenticchie e cotechino (леща и студено месо от свинско месо). Просто трябва да направите сос, да добавите сварената леща и да порирате всичко заедно. Вместо котехино, използвайте вегетариански колбас, който може да се нареже на дебели филийки (като мортадела, салам и др.) И да се запече от двете страни в тиган с малко масло. Сервирайте лещата като основа с няколко филийки отгоре. Това е толкова лесно!

Софрито може да варира много, въпреки че основните съставки обикновено са лук, морков и целина . Добавете също чесън и магданоз, когато добавяте леща; и не забравяйте да добавите сол и черен пипер. Те трябва да са кремообразни, но без бульон и без да го тежат. Ако видите, че се разпадат, махнете го от огъня.

Леща пардин с мляно зеленчуци (кликнете тук, за да видите рецептата)

Супа от леща в Маракеш (кликнете тук, за да видите рецептата)

Таблици в края на годината в Русия

В Русия Нова година е страхотен празник, в който има храна и напитки в колосални количества. Ако има ястие, което никога не липсва, това е салата Оливие. Да, това, което наричаме „руска салата “, макар и с повече съставки.

Едно от най-важните неща е майонезата, която се използва, затова пригответе много плътен домашен веган (3 части олио за всяка част от зеленчуковата напитка) и за предпочитане с оцет вместо лимон , за да е по-подобен на това, което обикновено използват. употреба в Русия, която е малко по-кисела.

Като съставки можете да използвате добре дренирана консервирана зеленчукова салата или да я направите домашна с картофи и моркови на кубчета, сготвена и да добавите грах. Също ситно нарязан лук, ситно накълцани кисели корнишони, сол, черен пипер и копър.

Има вариации според регионите. Например, много пъти добавяте мортадела на кубчета (можете да използвате всякакви подобни зеленчукови колбаси) и нарязано твърдо сварено яйце (използвайте твърдо тофу и добавете кала намак сол, която придава вкус на яйце, вместо нормална сол). Също така в някои райони добавят настъргана или нарязана кисела ябълка . Ако ви харесва, вземете и добра шепа.

Хубавото на тази салата е, че можете да приготвите голямо количество и да го охладите за по-късни дни. Можете да го използвате като пълнеж за сандвичи и пити , като аперитив или като странично ястие.

Вегетарианска чеснова куркума (кликнете тук, за да видите рецептата)

Коноп, майонеза от конопено семе (кликнете тук за рецептата)

Банкет в Индия

В Индия имат много празнични ястия за всякакви поводи. Съществуват и разлики според региона, например между северните и южните провинции. Следователно откриваме много по-голямо разнообразие. Имайте предвид, че много пъти това, което празнуваме за „нова година“ в други региони, се провежда на други дати, обикновено според земеделския календар или лунния календар, така че някои от съставките са от друг сезон (пролет, обикновено ).

В голяма част от страната фестивалът Угади , еквивалентът на Нова година, се празнува между март и април. Един от най-символичните препарати е угади пачади , който носи всички вкусове: солено, сладко, пикантно, горчиво, стягащо и кисело.

Казват, че отговарят на 6-те емоции, през които всички преминаваме : радост, тъга, гняв, страх, отвращение и изненада. Символизира, че трябва да приемете живота във всичките му аспекти.

Можете да направите свой собствен угади пачади с традиционните съставки или да създадете своя собствена версия, която включва всички тези вкусове. За традиционните угади пачади се използват тамаринд (кисел), джаггери , който е захар (сладък), зелено манго (стягащо), цветя нийм (горчиво), черен или лют пипер (пикантен) и сол (солено).

Пулпата от тамаринд се оставя във вода и след това се добавят останалите съставки. Прави супа с пълен аромат, поднесена като гарнитура, заедно с други деликатеси като сладък понгал (като ориз и каша от боб мунг), рава кесари (десерт с грис и сушени плодове), беднам борелу (подобно на пържоли от нахут) ), халва бадем , да се разтопи с тамаринд , ориз с лимон , пунугулу също като пържени пържени плодове и др.

Тъй като има трудни за намиране съставки за традиционния угади пачади, можете да замените неем цветя с друга горчива съставка, като семена от сминдух, кафява захар вместо джаджи или сироп от фурми (ако не искате да добавяте захар), неузрели райски ябълки ( за стягащ вкус) и др.

4 зеленчукови рецепти за откриване на индийска магия (кликнете тук, за да видите рецептата)

5 супер екзотични супи, които да обиколите света (кликнете тук, за да видите рецептата)

Специални ястия в Нигерия

В Нигерия Нова година също е специален празник, при който не липсват вкусни ястия, за да ви изкачат на десния крак. Много от празничните му ястия са вариации на съществуващи препарати в гастрономията му, но смесване и добавяне на специални съставки.

Масите могат да бъдат съставени от много ястия за споделяне, сред които има много вкусни яхнии от месо, с доматени сосове и подправки, риба на скара и със сосове, скариди, оризови ястия, салати, цветни ястия с бобови растения и, разбира се , десерти. Най-популярният десерт е брадичката , пържени ухапвания от тесто, които освен, че са вкусни, издържат дълго време в килера, ако ги държим в херметически затворени буркани.

Как да готвя брадичка брадичка

Състав:

• 1 1/2 чаши обикновено пшенично брашно
• ¼ чаша захар
• 4 супени лъжици растителен маргарин
• ½ чаена лъжичка индийско орехче
• ¼ чаена лъжичка мая за печене
• ¼ чаша зеленчукова напитка (препоръчвам да използвате соева напитка за тази рецепта)
• Шипка сол.

Смесете всичко в купа. Трябва да е доста сухо тесто, изобщо да не е лепкаво. Разточете тестото с точилка, докато стане с дебелина около 1 см и с нож или нож за пица го нарежете на квадрати около 2 см от всяка страна .

Запържете го на партиди в много горещо масло (175 ° C) до златисто кафяво и изплувайте и извадете с решетъчна лъжица към
гевгир с кухненска хартия, за да се отцеди. Сервирайте ги топли или студени.