7 рецепти за 7 дни в седмицата

Възползвайте се от всичко, което имате в килера, за да създадете различни менюта и да ги разширите през цялата седмица.

Запаси

Със сигурност ще имате по малко от всичко в килера, в очакване за цялата седмица и поне няколко пресни, които да изхвърлите. Ето защо тази седмица предлагам тези 7 рецепти със съставки, които със сигурност вече ще имате в килера си.

Те са различни, но лесни за приготвяне, особено ако вече сме приготвили зеленчуци и остатъци от други ястия .

Меню в понеделник: Тиквички Тиан с ориз

Съставки

• 2 тиквички
• 1 чаша варен ориз
• ½ лук
• 1 скилидка чесън
• 2 супени лъжици пшенично или оризово брашно
• 2 чаши соева напитка (неподсладена и без аромати)
• 2 супени лъжици хранителна мая (битова мая)
• ¼ чаена лъжичка сол
• Щипка смлян черен пипер
• 3 супени лъжици зехтин

Подготовка

1. Измийте много добре двете тиквички , отстранете краищата и настържете пулпата заедно с кожата.
2. Поставете ги в купа, поръсете със сол и я оставете да престои половин час, за да пусне вода.
3. Накълцайте лука и го запържете в тиган със зехтина, докато стане прозрачен.
4. Добавете тиквичките и каймата скилидка чесън и разбъркайте добре.
5. Нека всичко се събере, около 5-6 минути, докато тиквичките станат много нежни .
6. Добавете ориза и разбъркайте добре.
7. Поръсете с брашното и разбъркайте добре, за да се смеси . Добавете соевата напитка при разбъркване, докато получите гладка каша.
8. Прехвърлете на висока чиния или чиния за сервиране и я оставете да престои няколко минути. Поръсете с черен пипер и мая, когато сервирате.

Този крем перфектно придружава всяка чиния тофу, сейтан или други зеленчукови меса , или зеленчукови ястия, салати и рула.

Меню във вторник: Пилаф от нахут

Съставки

• 1 чаша варен нахут
• 1 чаша варен ориз
• ¼ чаша стафиди
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 2 супени лъжици зехтин
• ¼ чаена лъжичка семена от кимион
• ¼ чаена лъжичка гарам масала
• ¼ чаена лъжичка сол

Подготовка

1. Накълцайте лука и чесъна.
2. В тенджера или висока тиган загрейте маслото на умерен огън и запържете лука . Добавете чесъна, солта и подправките и разбъркайте добре.
3. Добавете ориза и задушете всичко заедно . Добавете нахута и стафидите и разбъркайте добре. Оставете всичко да се събере за 3-4 минути, като разбърквате от време на време.
4. Сервирайте горещо с пресен магданоз отгоре (ако имате такъв).

Меню в сряда: Зелена салата с кейл

Съставки

• ¼ зеле
• 2 моркова
• 50 г кейл, нарязан
• ½ чаша веган майонеза (домашна или закупена веган веган)
• ½ неподсладено, неподсладено соево кисело мляко (по избор)
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• Сол на вкус

Подготовка

1. Измийте зеленчуците и ги нарежете на тънки ивици .
2. Смесете ги в купа , добавете останалите съставки и разбъркайте.
3. Подправете със сол на вкус.

Меню в четвъртък: Бадем от зелен фасул

Съставки

• 500 г фин зелен фасул (френски)
• ½ чаша нарязани бадеми
• 3 супени лъжици зехтин
• Сол на вкус
• Цедра от ½ лимон

Подготовка

1. Във висок тиган загрейте маслото на умерен огън.
2. Добавете зеления фасул и солта и ги задушете за 4-5 минути, докато омекнат.
3. Добавете бадемите и задушете всичко заедно, докато започнат да кафяви.
4. Извадете го и поръсете с лимоновата кора.

Това ястие ви служи перфектно като предястие, като салата или придружаващо други ястия .

Меню в петък: Curry Chole Rajma

Съставки

• 1 чаша варен нахут
• 1 чаша варен пинто или бял боб
• 3 зрели домата
• ½ чаена лъжичка джинджифил
• ½ чаена лъжичка кимион (в семена)
• ¼ чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка куркума
• ½ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка гарам масала
• 2 супени лъжици зехтин

Подготовка

1. Нарежете доматите на малки кубчета.
2. Загрейте маслото във висок тиган или тенджера на средно силен огън.
3. Добавете всички подправки и разбъркайте добре . Намалете малко котлона.
4. Добавете доматите и солта и задушете заедно за 2-3 минути .
5. Добавете бобовите растения , разбъркайте добре и добавете вода, колкото да го покрие.
6. Варете на средно силен огън за около 10 минути , докато стане гладък и плътен бульон.
7. Сервирайте горещо.

Меню в събота: Зеленчукови пакори

Съставки

• 1 картоф
• ½ карфиол
• ½ тиквички
• ½ лук
• 1 морков
• 1 чаша брашно от нахут
• 3 супени лъжици оризово или пшенично брашно
• 1 супена лъжица оцет
• ½ чаена лъжичка смлян кимион
• ½ чаена лъжичка кориандър
• ½ чаена лъжичка сол
• ¾ чаша вода приблизително

Подготовка

1. Нарежете картофа на тънки филийки . Начупете карфиола на цветчета. Нарежете тиквичките и моркова на малки пръчици, а лука на пръстени или средни парчета.
2. В купа сложете брашна, подправки, оцет и сол и добавете вода, за да се образува крем, подобен на течен бешамел.
3. Загрейте много масло за пържене в тенджера или висок тиган. То ще бъде готово, когато, когато добавите малко от тестото, то направи топка, но в момента не променя цвета си.
4. Прекарайте зеленчуците, парче по парче, през тестото и ги изсипете в маслото. Запържете пакорите за 3-4 минути на порции, като разбърквате от време на време, докато се зачервят .
5. Извадете го на стелаж с кухненска хартия отдолу.
6. Сервирайте горещо.

Меню в неделя: Пикантна салата от тиквички

Съставки

• 1 голяма тиквичка
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 3 кайен, нарязани на малки филийки
• 1 супена лъжица соев сос
• ½ супена лъжица ябълков оцет
• ½ чаена лъжичка сусамово масло (по желание)
• 2 супени лъжици вода

Подготовка

1. Измийте много добре тиквичките и ги нарежете на тънки ивици или юфка със спирализатор.
2. В отделна купа смесете останалите съставки и ги изсипете върху тиквичките .
3. Разбъркайте добре и сервирайте.

Същата тази салата може да бъде направена с моркови, краставици или дори суров карфиол, като нарежете цветчетата на половинки или четвъртинки.