5 веган соса за пролетта
С плодовете и зеленчуците от сезона можем да приготвим вкусни сосове, които ще изпълнят вашите ястия с радост, без да ги зареждат с калории.
Пролетта пристига с най-високите си температури, повече часове дневна светлина и най-вече с изобилието от пресни и леки зеленчуци и плодове като спанак, грах, аспержи, широк боб, агнешка салата, ягоди …
Със смяната на сезона тялото ни пита за повече този вид храна, която също е идеална за детоксикация и прочистване на тялото и за възстановяване на жизнеността. Въпреки че ако думата детокс ви звучи като кошмар, не се притеснявайте, защото яденето на по-леко не трябва да бъде скучно.
Всъщност можем да приготвим страхотни ястия с плодове и зеленчуци. И има живот извън типичния крем, салата от маруля или шушулки с картофи. Със сезонни зеленчуци, богати на витамини и минерали, можем да приготвим вкусни сосове, които ще убедят всеки, че зеленчуците са деликатес.
Предлагам тези пет соса, направени с пролетни съставки. По-долу ще намерите рецептата за всяка една:
- Тегло на коприва: Може би вече сте чували за ползите от смирената коприва като лечебни растения. Но опитвали ли сте ги някога в кухнята? Е, младите коприви, които излизат през пролетта, са вкусни. Можем да ги използваме, сякаш са спанак, задушени, в яхнии и яхнии или в зелени смутита, или да ги използваме за приготвяне на песто.
- Сос от карфиол Алфредо: Карфиолът е кръстоцветен зеленчук, който все още е в сезон до края на април. По това време можем да се възползваме от него за приготвяне на леки ястия. Сосът Алфредо, който ще намерите по-късно, е пример.
- Ягодово гуакамоле: гуакамоле е класическа кухня. Обикновено се приготвя със зряло авокадо, кориандър, чесън, лук и домат. Но с ягодите можем да му придадем освежаващо и леко докосване, идеално за това време на годината.
- Кремообразен сос от спанак: Спанакът е много богат на хранителни вещества и ни помага срещу много дискомфорти като остеопороза. Освен това подобряват зрението, насърчават метаболизма ни, предотвратяват сърдечни проблеми и са полезни за паметта. С тях можете да приготвите кремообразен сос, който ще се хареса на всички.
- Потапяне на грах : Грахът е много полезен, защото можем да го държим във фризера през цялата година и да го превърнем в много ястия. Типичните са варен грах, в кремове, с ориз или в яхнии, но също така са вкусни в хумус, салати, хамбургери или, например, в дип.
Песто от коприва
Пестото е класически сос, който можем да приготвим, като комбинираме зелени листа (босилек, кориандър, магданоз, спанак, манголд, къдраво зеле, рукола …) и сушени плодове или семена (кедрови ядки, бадеми, орехи, коноп, кашу, лешници …). Обикновено се използва с тестени изделия, но е добре с пюрета, яхнии, тофу на скара, печени зеленчуци или като салата винегрет и купи на Буда.
В този случай ще го направим със спанак, който трябва да се сготви малко преди да се използва, за да загуби жилещата си сила .
Силно се препоръчва от време на време да добавяме диви растения към нашата диета, защото те са много по-богати на хранителни вещества от опитомените растения. Те са и по-устойчиви. Ако ги събирате от полето, не забравяйте, че когато събираме диви растения, е важно да изберем чиста околна среда и, в случай на коприва, да използваме ръкавици и ножици.
Състав:
- 2 чаши млада коприва
- 75 мл екстра върджин зехтин
- 1 малка скилидка чесън
- 2 супени лъжици кедрови ядки
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 2 супени лъжици хранителна мая или веган пармезан
- Сол и черен пипер
подготовка:
- Носете ръкавици , измийте копривата и отстранете стъблото.
- Пригответе купа със студена вода и лед.
- Оставете водата да заври на силен огън с малко сол. Добавете копривата и варете 1 минута.
- Извадете ги и веднага ги поставете в купата със студена вода.
- След като се охлади , прецедете водата и подсушете добре копривата с кухненска кърпа.
- Препечете ядките в тиган или във фурната при 180 ° C за 10 минути.
- Пасирайте всички съставки за пестото. Коригирайте вкуса и консистенцията и спестете.
Веган карфиол алфредо
Този сос е много кремообразен и можем да му се насладим с традиционни тестени изделия или с юфка с тиквички, ако искаме по-лек вариант.
Също така е много вкусно да запечете картофи или други зеленчуци .
Състав:
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- Екстра върджин зехтин
- 1 малък карфиол
- 125 мл растително бадемово мляко или вода
- 2 супени лъжици бяло бадемово масло (по желание, прави соса по-кремав)
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 2 супени лъжици хранителна мая
- Сол
- Индийско орехче
- Прясно смлян черен пипер
подготовка:
- Накълцайте лука и чесъна.
- Нарежете карфиола на цветчета.
- Задушете лука и чесъна с олиото.
- Задушете карфиола на пара за около 10 минути, докато омекне.
- В блендер смесете сварения карфиол, млечно мляко, лучения сос и останалите съставки. Ако е необходимо, добавете още млечно мляко.
Ягодово гуакамоле
Този сос е чудесен за придружаване на начос, мексикански рецепти като бурито или салати , тостове, печени картофи …
Състав:
- 2 зрели авокадо
- 150 г ягоди
- ¼ червен лук, нарязан
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 щипка кайен
- Пресен кориандър
- Сол
подготовка:
- Нарежете лука и нарежете ягодите на малки кубчета .
- Извадете костилката от авокадото и извлечете пулпата.
- Пасирайте авокадовата каша в купа с вилица.
- Смесете всички съставки. Коригирайте вкуса.
Кремообразен спаначен сос
Този сос е много кремообразен и е вкусен с тестени изделия, ориз или като пълнеж за крепчета .
Спанакът може да има прекалено силен вкус за най-малките в къщата, така че този крем е чудесно решение. Сега, ако го приготвяме за деца , препоръчително е спанакът да се нарязва много дребно или дори да се смила в кухненски робот.
Състав:
- 1 глава лук
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 скилидки чесън
- 300 г пресен спанак
- Индийско орехче
- 75 г сурово кашу
- 75 мл вода
- 1 супена лъжица хранителна мая
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- Сол
подготовка:
- Оставете кашуто да кисне поне 4 часа или за една нощ. След това време прецедете.
- Извадете стъблото от спанака и го нарежете много ситно.
- В блендер добавете накиснатите кашу и разбийте със 75 мл прясна вода, хранителната мая, лимоновия сок и солта до гладка смес. Резервация.
- Задушете лука и чесъна в тиган с 2 супени лъжици зехтин, докато станат прозрачни.
- Добавете спанака , щипка сол и индийско орехче и задушете за около 3 минути в тигана.
- Добавете сметаната от кашу и варете на слаб огън за няколко минути. Ако е необходимо, добавете още вода.
Грах и коноп Dip
Пристигането на граха на пазарите е едно от събитията през сезона. Когато отидем да купим и можем да видим тези пресни шушулки, вече знаем, че зимата е свършила и че ни очакват дни на слънце и светлина. Те са много богати на протеини, фибри и витамини .
В това потапяне те са вкусни. Много лесно се прави и има много приложения. А можем да го сервираме с бисквити, ленти от краставици и авокадо, хрупкав тофу или като сос за купички или салати на Буда.
Състав:
- 200 g пресен грах или замразен грах
- 4 супени лъжици конопени семена
- 2 супени лъжици магданоз или други пресни билки като мента, босилек …
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 супени лъжици хранителна мая
- Сол
- Черен пипер
подготовка:
- Варете граха във вода с малко сол. Ако са пресен грах, ще отнеме около 10 минути, а ако са замразени - около 3.
- След това време ги отцедете и ги пуснете под студена вода.
- Смесете всички съставки в блендер. Коригирайте вкуса.
