5 веган соса за пролетта

С плодовете и зеленчуците от сезона можем да приготвим вкусни сосове, които ще изпълнят вашите ястия с радост, без да ги зареждат с калории.

Пролетта пристига с най-високите си температури, повече часове дневна светлина и най-вече с изобилието от пресни и леки зеленчуци и плодове като спанак, грах, аспержи, широк боб, агнешка салата, ягоди …

Със смяната на сезона тялото ни пита за повече този вид храна, която също е идеална за детоксикация и прочистване на тялото и за възстановяване на жизнеността. Въпреки че ако думата детокс ви звучи като кошмар, не се притеснявайте, защото яденето на по-леко не трябва да бъде скучно.

Всъщност можем да приготвим страхотни ястия с плодове и зеленчуци. И има живот извън типичния крем, салата от маруля или шушулки с картофи. Със сезонни зеленчуци, богати на витамини и минерали, можем да приготвим вкусни сосове, които ще убедят всеки, че зеленчуците са деликатес.

Предлагам тези пет соса, направени с пролетни съставки. По-долу ще намерите рецептата за всяка една:

Тегло на коприва: Може би вече сте чували за ползите от смирената коприва като лечебни растения. Но опитвали ли сте ги някога в кухнята? Е, младите коприви, които излизат през пролетта, са вкусни. Можем да ги използваме, сякаш са спанак, задушени, в яхнии и яхнии или в зелени смутита, или да ги използваме за приготвяне на песто.
Сос от карфиол Алфредо: Карфиолът е кръстоцветен зеленчук, който все още е в сезон до края на април. По това време можем да се възползваме от него за приготвяне на леки ястия. Сосът Алфредо, който ще намерите по-късно, е пример.
Ягодово гуакамоле: гуакамоле е класическа кухня. Обикновено се приготвя със зряло авокадо, кориандър, чесън, лук и домат. Но с ягодите можем да му придадем освежаващо и леко докосване, идеално за това време на годината.
Кремообразен сос от спанак: Спанакът е много богат на хранителни вещества и ни помага срещу много дискомфорти като остеопороза. Освен това подобряват зрението, насърчават метаболизма ни, предотвратяват сърдечни проблеми и са полезни за паметта. С тях можете да приготвите кремообразен сос, който ще се хареса на всички.
Потапяне на грах : Грахът е много полезен, защото можем да го държим във фризера през цялата година и да го превърнем в много ястия. Типичните са варен грах, в кремове, с ориз или в яхнии, но също така са вкусни в хумус, салати, хамбургери или, например, в дип.

Песто от коприва

Пестото е класически сос, който можем да приготвим, като комбинираме зелени листа (босилек, кориандър, магданоз, спанак, манголд, къдраво зеле, рукола …) и сушени плодове или семена (кедрови ядки, бадеми, орехи, коноп, кашу, лешници …). Обикновено се използва с тестени изделия, но е добре с пюрета, яхнии, тофу на скара, печени зеленчуци или като салата винегрет и купи на Буда.

В този случай ще го направим със спанак, който трябва да се сготви малко преди да се използва, за да загуби жилещата си сила .

Силно се препоръчва от време на време да добавяме диви растения към нашата диета, защото те са много по-богати на хранителни вещества от опитомените растения. Те са и по-устойчиви. Ако ги събирате от полето, не забравяйте, че когато събираме диви растения, е важно да изберем чиста околна среда и, в случай на коприва, да използваме ръкавици и ножици.

Състав:

2 чаши млада коприва
75 мл екстра върджин зехтин
1 малка скилидка чесън
2 супени лъжици кедрови ядки
1 чаена лъжичка лимонов сок
2 супени лъжици хранителна мая или веган пармезан
Сол и черен пипер

подготовка:

Носете ръкавици , измийте копривата и отстранете стъблото.
Пригответе купа със студена вода и лед.
Оставете водата да заври на силен огън с малко сол. Добавете копривата и варете 1 минута.
Извадете ги и веднага ги поставете в купата със студена вода.
След като се охлади , прецедете водата и подсушете добре копривата с кухненска кърпа.
Препечете ядките в тиган или във фурната при 180 ° C за 10 минути.
Пасирайте всички съставки за пестото. Коригирайте вкуса и консистенцията и спестете.

Веган карфиол алфредо

Този сос е много кремообразен и можем да му се насладим с традиционни тестени изделия или с юфка с тиквички, ако искаме по-лек вариант.

Също така е много вкусно да запечете картофи или други зеленчуци .

Състав:

1 глава лук
2 скилидки чесън
Екстра върджин зехтин
1 малък карфиол
125 мл растително бадемово мляко или вода
2 супени лъжици бяло бадемово масло (по желание, прави соса по-кремав)
1 супена лъжица лимонов сок
2 супени лъжици хранителна мая
Сол
Индийско орехче
Прясно смлян черен пипер

подготовка:

Накълцайте лука и чесъна.
Нарежете карфиола на цветчета.
Задушете лука и чесъна с олиото.
Задушете карфиола на пара за около 10 минути, докато омекне.
В блендер смесете сварения карфиол, млечно мляко, лучения сос и останалите съставки. Ако е необходимо, добавете още млечно мляко.

Ягодово гуакамоле

Този сос е чудесен за придружаване на начос, мексикански рецепти като бурито или салати , тостове, печени картофи …

Състав:

2 зрели авокадо
150 г ягоди
¼ червен лук, нарязан
1 супена лъжица лимонов сок
1 щипка кайен
Пресен кориандър
Сол

подготовка:

Нарежете лука и нарежете ягодите на малки кубчета .
Извадете костилката от авокадото и извлечете пулпата.
Пасирайте авокадовата каша в купа с вилица.
Смесете всички съставки. Коригирайте вкуса.

Кремообразен спаначен сос

Този сос е много кремообразен и е вкусен с тестени изделия, ориз или като пълнеж за крепчета .

Спанакът може да има прекалено силен вкус за най-малките в къщата, така че този крем е чудесно решение. Сега, ако го приготвяме за деца , препоръчително е спанакът да се нарязва много дребно или дори да се смила в кухненски робот.

Състав:

1 глава лук
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 скилидки чесън
300 г пресен спанак
Индийско орехче
75 г сурово кашу
75 мл вода
1 супена лъжица хранителна мая
1 чаена лъжичка лимонов сок
Сол

подготовка:

Оставете кашуто да кисне поне 4 часа или за една нощ. След това време прецедете.
Извадете стъблото от спанака и го нарежете много ситно.
В блендер добавете накиснатите кашу и разбийте със 75 мл прясна вода, хранителната мая, лимоновия сок и солта до гладка смес. Резервация.
Задушете лука и чесъна в тиган с 2 супени лъжици зехтин, докато станат прозрачни.
Добавете спанака , щипка сол и индийско орехче и задушете за около 3 минути в тигана.
Добавете сметаната от кашу и варете на слаб огън за няколко минути. Ако е необходимо, добавете още вода.

Грах и коноп Dip

Пристигането на граха на пазарите е едно от събитията през сезона. Когато отидем да купим и можем да видим тези пресни шушулки, вече знаем, че зимата е свършила и че ни очакват дни на слънце и светлина. Те са много богати на протеини, фибри и витамини .

В това потапяне те са вкусни. Много лесно се прави и има много приложения. А можем да го сервираме с бисквити, ленти от краставици и авокадо, хрупкав тофу или като сос за купички или салати на Буда.

Състав:

200 g пресен грах или замразен грах
4 супени лъжици конопени семена
2 супени лъжици магданоз или други пресни билки като мента, босилек …
2 супени лъжици лимонов сок
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 супени лъжици хранителна мая
Сол
Черен пипер

подготовка:

Варете граха във вода с малко сол. Ако са пресен грах, ще отнеме около 10 минути, а ако са замразени - около 3.
След това време ги отцедете и ги пуснете под студена вода.
Смесете всички съставки в блендер. Коригирайте вкуса.