Рецепти с тофу, за да му се насладите максимално

След като се научите как да готвите тофу, ще се влюбите в неговите възможности в кухнята. Това са някои от любимите ми рецепти за включване на този протеин в моите ястия.

Трябва да призная, че със сигурност тофу е храната, която струва най-много, за да се включи в диетата ми. В тофу ми съпротива, защото аз не искаше да го готвя правилно .

Но когато влязох в китайската култура и научих техниките за готвене, като разбрах, че тофуто е основа, каквато може да бъде оризът, върху която да създам ястието , пред мен се отвори един цял нов свят с пълни с протеини възможности.

Тофу със сигурност е един от най-гъвкавите растителни протеини там. Много хора откриват, че има картонена текстура или много лош вкус още при първото му вкусване. Въпреки това, той е задължителен в много източноазиатски кухни, високо ценена съставка и ценена именно заради своята текстура .

Освен това соята е най-консумираната бобова култура в света и това не е изненадващо: тя има голямо количество пълноценен протеин с висока биологична стойност . Е, тофу, подобно на соята, не само ви осигурява тези протеини, но също така е богат на калций и не-хем желязо , както и отличен източник на манган и фосфор.

Какво тофу да изберете

Един от най-често срещаните въпроси е дали тофуто, произхождащ от соя, идва от трансгенна соя. Истината е, че регламентът в Европа, а следователно и в Испания, относно ГМО в човешката храна е много строг. Продукт, който съдържа ГМО, трябва да го декларира видимо и ясно. Едва ли ще намерите европейски продукт, базиран на трансгенна соя.

Въпреки че няма да можем да намерим всички разновидности на тофу, които съществуват в страни като Китай или Япония, в момента е лесно да се намери твърд тофу. В случай че имате азиатски супермаркет наблизо, ще намерите и по-бели сортове, пушени от различни видове, пържени и звездното разнообразие от десерти и сос: копринено тофу.

Ако има толкова много видове, то е точно защото има стотици начини за приготвянето му . Много е лесно да не харесваме нищо отначало, ако се отнасяме към него като към пържола, защото в действителност тофуто е прекрасна съставка: липсата му на вкус, точно това, което ще ни даде да играем при добавянето му.

Трябва да се отбележи, че това не е съставка, която се използва изключително във вегетариански или вегански ястия , въпреки факта, че за тези кухни това е от съществено значение. Много традиционни ястия в азиатската кухня го включват.

Рецепти с тофу (и ароматизирани)

В тази статия вече имате как да приготвите тофу по много прост начин, както и как да го консервирате. Не забравяйте, че издържа 3 до 4 дни прясно в хладилника . Ако ще го замразявате, не забравяйте, че той ще промени структурата си и ще стане много по-пухкав. Запазете го за рецепти, където сосът играе важна роля, сякаш е сейтан.

В някои предишни статии в този блог вече бях усъвършенствал някои рецепти с тофу, като тофу къри с картофи или този какаов крем с ниско съдържание на мазнини, но ето още две.

Мариновано тофу с червен пипер

Това е това, което би било чоризо тофу, идеално за добавянето му към яхния от леща или сандвич със спанак и сирене кашу.

Състав:

1 блок тофу от около 350 g
1 равна супена лъжица смляна мащерка
1 равна супена лъжица смлян риган
½ супена лъжица сладък червен пипер
½ супена лъжица лют червен пипер (или повторете сладко)
1 чаена лъжичка чесън на прах
½ чаена лъжичка смлян черен пипер
50 мл тамари
50 мл бяло вино
50 мл ябълков оцет
Вода

подготовка:

В купа смесваме всички съставки за марината.
Нарязваме тофуто на кубчета или филета, в зависимост от полезността, която ще му дадем.
В контейнер поставете маринатата и тофуто, като добавите вода, ако е необходимо да покриете.
Резервираме в хладилника за поне 4 часа.

Маринованото тофу може да се пече на скара или да се пече, но също така и да се задушава , като се добавя част от маринатата за придаване на вкус. Най-простият начин е всъщност да го добавите към зеленчуков уок, въпреки че истината е, че работи чудесно с други бобови растения.

Можем да използваме същата марината за друга партида тофу или да рехидратираме някои текстурирани растителни протеини.

В случай, че се интересуваме да го направим още по-хоризо , препоръчвам, след като маринатата се отцеди, да добавите 2 супени лъжици екстра върджин зехтин и няколко щрихи червен пипер. Винаги имайки предвид, че червеният пипер, ако изгори, става горчив.

Мини пици с тесто тофу

Скриването на тофу е една от моите специалитети и това със сигурност е най-добрият начин да не го запомните, докато ядете вкусни пици.

Съставки за основите за 4 порции

1 g блок тофу, около 350 - 400 g
2 ленени "яйца" (2 супени лъжици смлян лен се смесват с 6 вода и почиват 15 минути)
1 равна супена лъжица нахут или царевично брашно
1 супена лъжица зехтин
Сол

подготовка:

Натрошете добре отцедения тофу с ръце, направете го много малък.
Добавете брашното и щипка сол, разбъркайте добре.
Включваме веганските ленени яйца и зехтин.
Месим, докато имаме тесто.
Ние оформяме пиците.
С фурната, загрята до 180ºC, печем около 15 минути. Ние се интересуваме от мека, но суха основа, а не златиста.
Извадете от фурната и оставете да се темперира.

След като разполагаме с тестото си, можем да сложим отгоре това, което най-много ни харесва : добър естествен домат, гъби, тиквички … Любимото ми е с веган сирене, диви аспержи и босилек.

В зависимост от съставките, обичайното нещо е да го върнете във фурната. Но ако се интересувате от сурова храна отгоре , не забравяйте, че е по-добре тестото да е хрупкаво в първата и единствена стъпка във фурната.