Рецептата за веганска емпанада и любимите ми пълнежи
С това веганско тесто за емпанада и две вкусни рецепти ще избегнете палмово масло или свинска мас в търговските теста за емпанада и емпанада.
На пайове и пасти са вид тесто пълнени много често не само в Испания, и в Америка и Югоизточна Азия. В други региони те също имат свои пълнени теста, като индуските самоси и източноевропейските пирожки . В крайна сметка емпанадилата и емпанадата са почти универсални ястия, защото почти всеки харесва добър пълнеж и добро печено или пържено тесто.
В Испания имаме много различни начини за приготвяне както на емпанади, така и на емпанадили, много от които в зависимост от региона. Например галисийската емпанада , валенсийските панади или пастети , канарската пъстърва …
Разликите варират от само пълнежа до начина на приготвяне или тестото, което го покрива. Във всеки супермаркет можем да намерим тесто за кнедли, но обикновено не е веганско . В повечето случаи съдържа животински мазнини, яйца и / или млечни продукти.
А домашно тесто обикновено не съдържа тези съставки. Домашните теста обикновено се правят просто с пшенично брашно, олио и вода. Оставям ви много проста рецепта за тесто за баница.
Рецепта за тесто с веганска емпанада
Състав:
- 1 чаша пълнозърнесто брашно
- 1 чаша царевично нишесте (царевично нишесте)
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
- ½ чаша студена вода
- ¼ чаена лъжичка сол
подготовка:
- Смесете брашното с царевичното нишесте и солта в купа. Добавете зехтина и водата и разбъркайте добре, докато започне да се оформя на топка.
- Месете го на ръка в купата за няколко минути, докато стане гладко тесто (ако е необходимо можете да добавите още малко вода или брашно). Оставете го да почива, покрито, за 1 час.
- Извадете тестото, омесете го малко върху леко набрашнена повърхност и го разточете с точилка. Трябва да е тънък, като по-малко от половин сантиметър, така че по-късно кнедлите да не излизат твърде мазни.
- За да изрежете дисковете или вафлите, използвайте пръстен, чаша или голям кръгъл резач за тестени изделия (обикновено се прави с чаша) и изрежете кръгове тесто.
- Омесете и опънете отново останалото тесто и изрежете колкото можете. За да не се слепват, сложете отгоре малко брашно. Използвайте ги в момента.
Като пълнеж можете да използвате домашен рататуй, текстурирана соя с домат, спанак, зеленчуков хаш … Това са само няколко примера.
Друг вариант е да извадите вафли от пай от вегански листа от бутер тесто, тесто за пица или тесто от късо тесто . Всички тези теста придават различна текстура на вашите кнедли, но също така ни служат добре.
Алтернативи на тестото за емпанада
В страни като Венецуела тестото се прави със смляно или предварително сварено царевично брашно вместо пшенично брашно, а в Индия тестото за самоси е подобно на нашето, но много по-фино (продават го и замразено). За емпанадите също има разлики по региони (и те дори се правят по един начин във всяка къща).
По принцип тестото за емпанада е тесто за хляб с малко повече масло . Можем да го направим домашно, като контролираме какви съставки поставяме или, както се превръща, го купуваме направен и охладен.
Тесто за пица, тесто от късо тесто, бутер тесто или обичайно тесто за хляб също могат да се използват за емпанади . Предпочитам бутер тестото, ако плънката не е много мазна.
Що се отнася до емпанадилите , любимите ми са с домашно тесто . Освен това търговските вафли често съдържат съставки от животински произход.
Хубавото е, че можем да направим както емпанадите, така и емпанадилите с пълнежа, който искаме , и това ни дава много полезност, когато става въпрос за повторно използване на неща, които вече сме направили, или за изваждане на остатъци от зеленчуци, които имаме в хладилника.
Оставям ви за пример няколко различни рецепти. Можете да ги промените по ваш вкус и да използвате съставките, които имате в хладилника или които са в сезона.
От Турция: börek
Borek е пай от фило тесто, пълнено със сирене фета, зеленчуци и зеленчуци. Приготвя се много лесно с тофу и ще обслужва 4-6 души.
Състав:
- 1 ролка охладено фило тесто
- 200 г твърдо тофу
- 250 г нарязан пресен спанак (или бебешки спанак)
- 2 супени лъжици зехтин
- Щипка черен пипер
- ¼ чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка сусам
- Зехтин за четкане
подготовка:
- Загрейте фурната до 180ºC. Поставете хартия за печене върху лист за печене.
- В тиган задушете спанака със зехтина, черен пипер и сол. Натрошете тофуто с ръце и го добавете. Свалете го от огъня.
- Поставете лист фило тесто върху тавата, намажете го с малко зехтин и поставете друг отгоре. Боядисайте и него и сложете друг отгоре. Това ще бъде основата на баницата.
- Поставете пълнежа отгоре, като го разнесете добре. Трябва да е краен.
- Върху пълнежа поставете 4 листа фило тесто, намазано със зехтин и поръсете със сусам.
- Печете го при 180 ° C за 25-30 минути, докато тестото за фило стане златисто кафяво (без изгаряне). Извадете го и го поднесете.
От Майорка: зеленчуков кокару
Тези видове кнедли са много лесни за приготвяне. Това е тесто за хляб със свинска мас, пълнено със зеленчуци, изпечени във фурната. За да направим веган версия, много подобна на оригинала, ще използваме 100% растителен маргарин на вкус.
Състав:
- 100 г 100% растителен маргарин
- 100 мл екстра върджин зехтин
- 150 мл вода
- ½ чаена лъжичка сол
- 500 г брашно
За пълнежа:
- ½ лук
- 250гр карфиол
- 150 г зеле или зеле
- 50 г стафиди
- 25 г кедрови ядки
- 4 супени лъжици зехтин
- Щипка смлян черен пипер
- ¼ чаена лъжичка сол
подготовка:
- В купа разбийте маргарина, докато стане гладка. Добавете маслото и разбъркайте всичко на ръка.
- Добавете водата, солта и брашното малко по малко, докато се образува плътно тесто.
- Покрийте и оставете да почива в хладилника поне 1 час.
- За пълнежа нарежете всички съставки (с изключение на стафидите и кедровите ядки) и ги задушете за няколко минути в тиган с олиото, солта и черния пипер. Махнете го от огъня, когато лукът започне да е полупрозрачен (ще завърши готвенето във фурната). Добавете стафидите и кедровите ядки и разбъркайте.
- Вземете парчета тесто (приблизително колкото топка за пинг понг) и го разточете върху набрашнена повърхност. Трябва да е с дебелина около ½ сантиметра. Поставете няколко супени лъжици тесто в центъра и го сгънете, затваряйки краищата на ръка, притискайки и сгъвайки към центъра, така че пълнежът да не излиза навън.
- Когато сте готови, печете ги на 180 ° C за около 35-40 минути, докато станат златисто кафяви отвън. Можете да ги сервирате топли или студени.
