Домашни веган кроасани, перфектната рецепта!

Обичате ли кроасани и искате да опитате да ги правите у дома? Даваме ви идеи да ги приготвите сладки или солени.

Вирджиния Гарсия

Кроасаните са ламинирано чудо , колкото и нежно, толкова и деликатно, с вкус и солено, и сладко. Грацията на кроасаните е в това тесто, направено от много слоеве тесто с мая и растителен маргарин . Това е процес на ламиниране и разширяване, причинен както от ефекта на втасването на дрождите, така и от физическото отделяне на слоевете от действието на мазнините.

И двете неща карат въздуха, попаднал между слоевете, да се превърне в пара, да расте и да се отдели. Доброто тесто за кроасани изисква много опит , време и търпение, затова ще обясня как да го направя с закупено бутер тесто, което е много по-лесно и дава много добри резултати.

Приготвяне на кроасани с бутер тесто

Можете да използвате всяко бутер тесто, което няма нищо от животински произход , било то замразено или охладено. Разбира се, ако е замръзнал, ще трябва първо да го размразите до точката, където можете да го разгънете, без да го счупите. За предпочитане е да се размразява в хладилника за една нощ.

Първото нещо, което трябва да имате предвид, е да не изваждате тестото от хладилника, докато не го използваме .
И така, първо, пригответе пълнежите си и веднъж на ръка загрейте фурната до температурата, посочена на опаковката (обикновено 180-200 ºC).

Пикантни пълнени веган крусани

За мен най-добрите пикантни пълнежи са сосове със силни вкусове като песто , макар че също обичам да слагам малко веганско сирене върху тях (като синьо сирене или други с интензивен аромат). Оставям ви няколко рецепти от любимите ми вредители:

Съставки за зелено песто alla siciliana:

50гр листа босилек
20g листа магданоз
50g сурови белени бадеми
1 чаена лъжичка ябълков оцет
¼ чаена лъжичка сол
3 супени лъжици зехтин екстра върджин

подготовка:

В хаванче (или с миксера) натрошете босилека, магданоза, бадемите, оцета и солта.
Добавете зехтина и го разбъркайте на ръка. Вече имате готово песто за употреба!

Съставки за Pesto rosso alla trapanese:

250 г обелени и нарязани домати
3 половинки сушени домати
1 скилидка чесън 50 г обелени сурови бадеми
25g листа пресен босилек
¼ чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка лимонов сок
4 супени лъжици зехтин екстра върджин

подготовка:

Смесете всички съставки заедно, с изключение на маслото.
Добавете маслото и го разбъркайте на ръка.
Вашето песто е готово.
Съхранявайте в хладилника, докато сте готови за употреба.

Сладки пълнежи за веган кроасани

Сладките пълнежи също са много популярни. Най-лесно е да поставите парче черен шоколад, така че да се разтопи във фурната, но можем да сложим и шоколадов крем, какаов крем с лешници, сладкарски крем, компот или плодово сладко, натрошени плодове, банан в много тънки филийки или смачкани, фъстъчено или кашу масло и др.

Как да си направим кроасани от бутер тесто?

За да направим кроасаните, трябва да нарежем тестото на триъгълници. Номерът да ги направите люспести и красиви е да ги направите възможно най-дълги . Тоест ще направим дълги триъгълници или ще опънем тестото малко с ръце, за да ги направим по-дълги.
В зависимост от ширината на триъгълниците те ще излязат горе-долу с еднаква маса. Ако искате да са малки, лист бутер тесто ще е достатъчен, но ако ги искате средни, ще ви трябва двойка.
Поставете пълнежа си в основата на триъгълника . Ако е песто или конфитюри или смачкани, можете да сложите чаена лъжичка през цялата маса. Ако е шоколад, просто го сложете на основата.
Навийте триъгълниците си и ги поставете върху лист за печене с хартия за печене и ги направете в съответствие с инструкциите на опаковката от бутер тесто. Ако са много леки, можете да повишите температурата още малко и да ги оставите за няколко минути (не много или ще изсъхнат).
Ако искате да са блестящи, можете да направите покритие от аквафаба (течността за готвене на нахут) със захар, или ако са солени, аквафаба с малко соев сос, олио или разтопен растителен маргарин.
Оставете ги да се затоплят малко преди да хапят!