Домашни веган кроасани, перфектната рецепта!
Обичате ли кроасани и искате да опитате да ги правите у дома? Даваме ви идеи да ги приготвите сладки или солени.
Вирджиния Гарсия
Кроасаните са ламинирано чудо , колкото и нежно, толкова и деликатно, с вкус и солено, и сладко. Грацията на кроасаните е в това тесто, направено от много слоеве тесто с мая и растителен маргарин . Това е процес на ламиниране и разширяване, причинен както от ефекта на втасването на дрождите, така и от физическото отделяне на слоевете от действието на мазнините.
И двете неща карат въздуха, попаднал между слоевете, да се превърне в пара, да расте и да се отдели. Доброто тесто за кроасани изисква много опит , време и търпение, затова ще обясня как да го направя с закупено бутер тесто, което е много по-лесно и дава много добри резултати.
Приготвяне на кроасани с бутер тесто
Можете да използвате всяко бутер тесто, което няма нищо от животински произход , било то замразено или охладено. Разбира се, ако е замръзнал, ще трябва първо да го размразите до точката, където можете да го разгънете, без да го счупите. За предпочитане е да се размразява в хладилника за една нощ.
- Първото нещо, което трябва да имате предвид, е да не изваждате тестото от хладилника, докато не го използваме .
- И така, първо, пригответе пълнежите си и веднъж на ръка загрейте фурната до температурата, посочена на опаковката (обикновено 180-200 ºC).
Пикантни пълнени веган крусани
За мен най-добрите пикантни пълнежи са сосове със силни вкусове като песто , макар че също обичам да слагам малко веганско сирене върху тях (като синьо сирене или други с интензивен аромат). Оставям ви няколко рецепти от любимите ми вредители:
Съставки за зелено песто alla siciliana:
- 50гр листа босилек
- 20g листа магданоз
- 50g сурови белени бадеми
- 1 чаена лъжичка ябълков оцет
- ¼ чаена лъжичка сол
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
подготовка:
- В хаванче (или с миксера) натрошете босилека, магданоза, бадемите, оцета и солта.
- Добавете зехтина и го разбъркайте на ръка. Вече имате готово песто за употреба!
Съставки за Pesto rosso alla trapanese:
- 250 г обелени и нарязани домати
- 3 половинки сушени домати
- 1 скилидка чесън 50 г обелени сурови бадеми
- 25g листа пресен босилек
- ¼ чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
подготовка:
- Смесете всички съставки заедно, с изключение на маслото.
- Добавете маслото и го разбъркайте на ръка.
- Вашето песто е готово.
- Съхранявайте в хладилника, докато сте готови за употреба.
Сладки пълнежи за веган кроасани
Сладките пълнежи също са много популярни. Най-лесно е да поставите парче черен шоколад, така че да се разтопи във фурната, но можем да сложим и шоколадов крем, какаов крем с лешници, сладкарски крем, компот или плодово сладко, натрошени плодове, банан в много тънки филийки или смачкани, фъстъчено или кашу масло и др.
Как да си направим кроасани от бутер тесто?
- За да направим кроасаните, трябва да нарежем тестото на триъгълници. Номерът да ги направите люспести и красиви е да ги направите възможно най-дълги . Тоест ще направим дълги триъгълници или ще опънем тестото малко с ръце, за да ги направим по-дълги.
- В зависимост от ширината на триъгълниците те ще излязат горе-долу с еднаква маса. Ако искате да са малки, лист бутер тесто ще е достатъчен, но ако ги искате средни, ще ви трябва двойка.
- Поставете пълнежа си в основата на триъгълника . Ако е песто или конфитюри или смачкани, можете да сложите чаена лъжичка през цялата маса. Ако е шоколад, просто го сложете на основата.
- Навийте триъгълниците си и ги поставете върху лист за печене с хартия за печене и ги направете в съответствие с инструкциите на опаковката от бутер тесто. Ако са много леки, можете да повишите температурата още малко и да ги оставите за няколко минути (не много или ще изсъхнат).
- Ако искате да са блестящи, можете да направите покритие от аквафаба (течността за готвене на нахут) със захар, или ако са солени, аквафаба с малко соев сос, олио или разтопен растителен маргарин.
- Оставете ги да се затоплят малко преди да хапят!
