5 здравословни и забавни рецепти за веган пикник

Тези рецепти са идеални, за да ги вземете в кутия за обяд и да им се насладите на открито. С тях ще имате пълно меню за пикник, което ще се хареса на всички.

Слънце, море, планини, ходене бос по тревата … Има много удоволствия, на които можем да се насладим през лятото. И един от най-големите е да се храните добре с добра компания на открито и да правите пикник.

За да направите това, не е нужно да прекарвате часове в кухнята, за да го приготвяте, нито да изхвърляте торби с пакетиран чипс, салати и хумус. Можем да направим здравословен, устойчив, вкусен и забавен пикник с малко подготовка .

Здравословно меню за вашите пикници

Най-важното е да изберете правилното меню . По този начин, преди да направим менюто за нашия пикник, трябва да вземем предвид няколко неща: ястията трябва да са леки, цветни, пълни със сезонни плодове и зеленчуци.

Освен това съдовете трябва да издържат добре на транспорт и температури и трябва да се ядат лесно с ръце или с вилица . Те също трябва да бъдат лесни за приготвяне, защото последното нещо, което искаме в тези времена, е прекарването на часове в кухнята.

В това меню, което съм подготвил за вас, ще намерите ястия, които всички обичат, дори децата и хората с различни стилове на хранене.

И не забравяйте десерта. За да го изберем също трябва да имаме предвид, че той трябва да е десерт, който издържа добре на топлина и транспорт . Например, торта със сметана няма да е най-подходящата. По-добре е да се спрете на десерти с повече тяло като брауни , бисквитки, бананов хляб, енергийни топчета, кифли, барове или, най-доброто и просто, плодове, кралицата на този сезон.

Можем да направим плодова салата или да донесем сезонни плодове като диня, череши, боровинки, праскови, кайсии, парагвайци, нектарини, сливи … и да я сервираме в чиния, за да може всеки да се поднесе с ръце. Ако искаме да имаме фланец от десерт , мус или по-крехка торта, можем да го приготвим в отделни стъклени буркани.

Избягвайте да генерирате боклук (и преди всичко да го оставяте там)

За да приведем менюто до мястото, където имаме пикник, можем да използваме рециклирани стъклени буркани или контейнери, за да спестим боклука . По време на обяд можем да донесем прибори за хранене и чинии за многократна употреба или да поканим всички присъстващи да донесат чинията и вилицата си. Има и рециклируеми хартиени чинии и прибори за хранене. Освен това е препоръчително да носите бутилка със сапун и вода, за да си измиете ръцете .

Салата от картофи и боб с тегло от магданоз

Салатите с основи от всякакъв вид са идеални за пикник като основно ястие, защото ни пълнят, приготвят се лесно и обикновено имат успех. Те могат да се основават на зърнени култури като киноа, елда, ориз, тестени изделия, кус-кус и др .; или на основата на бобови растения от всякакъв вид или смес.

Отделно от това, тя трябва да включва основа от сурови или варени зеленчуци (например печени, което им придава много вкус). Накрая допълваме салатата с други съставки, които добавят вкус, текстура и цвят като плодове, ядки и семена, пресни билки, маслини, сушени домати и др. И най-важното от всичко: добър дресинг , защото дресингът превръща скучната салата в ястие, което всеки ще иска да повтори.

Руската салата е пример за типична салата за срещи и партита. Но в оригиналната си версия с майонеза, това е доста тежко ястие, което също не трябва да се държи далеч от хладилника в продължение на много часове. Ето защо предлагам тази картофена салата, много по-лека и здравословна.

Състав:

750 г картофи
250 г кръгли шушулки
300 г варен бял боб
1 пролетен лук
2 шепи черни маслини
1 шепа препечени шам фъстък

За пестото:

30 г пресен магданоз
75 мл зехтин
40 г препечени бадеми
1 супена лъжица хранителна мая
1 скилидка чесън
1 чаена лъжичка лимонов сок
Черен пипер
Сол

подготовка:

Измийте добре картофите и ги варете в подсолена вода за около 20-25 минути в зависимост от големината, докато се сварят, но не прекалено меки.
Отстранете външната част на шушулките и ги нарежете на парчета. Гответе в подсолена вода за 3-4 минути до ал денте. Преминете през студена вода.
Пасирайте всички съставки за пестото. Ако е необходимо, добавете още масло.
Жулиен лук.
Обелете картофите и ги нарежете на парчета. В купа смесете картофите с белия боб, шушулките, лука и маслините .
Внимателно добавете пестото и разбъркайте добре.
В момента на сервиране поръсете с шам фъстък .

Потапяне на египетско цвекло

Зеленчуковите намазки са класическа храна за пикник. Най-известният е хумусът, но можем да опитаме всякакви варианти на базата на бобови растения, ядки, тофу или зеленчуци . Те могат да се сервират с хляб, бисквити, палачинки от зърнени храни, пълнозърнести пръчици или сурови зеленчуци.

Състав:

3 малки цвекло (200 g)
1 скилидка чесън
125 г обикновено кокосово кисело мляко или друго натурално неподсладено растително кисело мляко
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
1/2 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка кориандър
Щипка канела
Млян черен пипер
Сол
За сервиране магданоз или кориандър и препечени ядки

подготовка:

Гответе цвеклото с корите му, докато омекнат. Оставете ги да се охладят и ги обелете.
Направете потапяне. Обелете чесъна. Обработвайте всички съставки в кухненски робот или в купа с помощта на блендер. Опитайте вкуса на солта и спестете.
Сервирайте с малко пресен магданоз или кориандър и малко накълцани, печени ядки.

Друг вариант е цвеклото да се направи във фурната. За целта обелете цвеклото, нарежете го на кубчета, подправете ги със сол, залейте ги със зехтин и печете при 200 ° C за 30 минути. Така че можете да направите повече количество, за да се възползвате от фурната и след това да ги използвате в други препарати като салати, купички на Буда, хамбургери …

Печен тофу топ

Приготвянето на печено тофу с добра каша е един от най-лесните и вкусни начини да се насладите на този растителен протеин. Веднъж приготвен, можем да го сервираме само за закуска като аперитив или да го добавим към салати, сандвичи, купи на Буда, яхнии и т.н. В този случай сме го мацерирали в стил дрънкане, който е смес от подправки, идващи от Ямайка и има пикантна нотка.

Състав:

250 г твърдо тофу
1/2 див лук (както луковицата, така и зелената част)
2 скилидки чесън
2 супени лъжици тамари
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
1/2 супена лъжица ябълков оцет
1/2 супена лъжица настърган пресен джинджифил (или 1/2 чаена лъжичка сушен джинджифил)
1/2 супена лъжица прясна мащерка (или 1/2 чаена лъжичка суха мащерка)
1/4 чаена лъжичка всяка от следните подправки: канела, индийско орехче, черен пипер, карамфил и чили
1 чаена лъжичка кафява захар

подготовка:

Увийте тофуто в хартия или кухненска кърпа, сложете тежест върху него (например готварска книга, дъската за рязане …) и оставете 30 минути да изсъхне добре.
Междувременно пригответе мацерата. Смесете всички останали съставки.
Нарежете тофуто на кубчета (или филийки, ако искаме да прави сандвичи), смесете с мацерираната смес и оставете да се маринова в хладилника за поне 30 минути (и до максимум 8 часа).
Поставете върху тава, покрита с маслена хартия или намазана с малко масло и печете при 200 ° C за 30 минути .

Салата от зелева салата с дресинг от праскови и кориандър

Ако искаме да заведем зеленчукова салата на пикник, което е удобно, защото носи свежест на други по-силни ястия, имаме две възможности: вземете зеленчуците и дресинга отделно и ги облечете в момента или, ако искаме да приготвим салатата преди това, трябва да изберем зеленчуци с повече тяло като броколи, карфиол, морков, цвекло, къдраво зеле, тиквички, краставица, звънец или например зеле, както в това ястие.

Тези зеленчуци се съчетават добре с дресинга и имат дори по-добър вкус, ако бъдат оставени да престоят. И тази салата е версия на известната американска салата от зелева салата, в летния си вариант : без майонеза, с праскови и с дресинг от пресен кориандър.

Състав:

300 г бяло зеле (1/4 зеле)
300 г червено зеле (или повече бяло зеле) (около 1/4 зеле)
2 моркова
1/2 лук
2 праскови
90 г тиквени или слънчогледови семки

За винегрета:

25 г пресен кориандър
75 мл екстра върджин зехтин
4 супени лъжици ябълков оцет
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка кимион
Щипка черен пипер

подготовка:

Препечете семената в тиган без масло за около 5 минути на средно-слаб огън, като разбърквате, докато леко покафенеят.
Нарежете зелето и лука на много тънки филийки. Настържете моркова.
В кухненски робот смесете всички съставки за винегрета, докато получите гладък сос. Смесете със зеленчуците. Ако е необходимо, добавете още малко оцет или олио.
Нарежете прасковите на хапки и внимателно разбъркайте със салатата.
Вземете препечените семена настрана и добавете към салатата, когато сервирате.

Мъфини от броколи и пипер

Не винаги кексчетата трябва да са сладки. Те са солени и идеални за изнасяне на пикник . Те се държат добре, за да ги ядем, не ни трябват чиния или вилица и на хранително ниво са много балансирани, тъй като съдържат както сложни въглехидрати като протеини и зеленчуци. Въпреки че най-важното е, че всички ги обичат, особено децата.

Съставки за 9-10 кифли:

100 г червен пипер
100g броколи
1 скилидка чесън
Екстра върджин зехтин
200 г пълнозърнесто брашно
2 чаени лъжички мая за печене
1 супена лъжица смлян лен
150 мл растителна напитка
5 супени лъжици зехтин екстра върджин
100гр веган сирене или пушено тофу

подготовка:

Пригответе зеленчуците . Обелете чесъна. Нарежете чушката на малки кубчета. Накълцайте спанака.
В тиган задушете чесъна, добавете чушката и щипка сол и задушете за 10 минути. Добавете спанака, разбъркайте и свалете от котлона.
Пригответе лененото яйце. В малка купа смесете смления лен с 3 супени лъжици вода и го оставете да си почине.
Нарежете сиренето или тофуто на малки кубчета или настържете с ренде.
В купа смесете брашното, солта и маята. В друга купа смесете зеленчуковата напитка, лененото яйце и олиото. Добавете течната смес към брашното и разбъркайте добре. Добавете зеленчуците и сиренето или тофуто и разбъркайте внимателно.
Напълнете формичките за мъфини и печете при 200 ° C за 20 минути .

Можете да ги направите и със спанак вместо броколи.