5 бързи и леки вечери за лятото

Ако не ви се усложнява или ви се налага да мислите какво да хапнете за вечеря, ето пет лесни и здравословни летни рецепти, по една за всеки ден от седмицата. Поход!

Последното нещо, което искате през тези месеци, е да прекарвате много време в кухнята . Лятното готвене трябва да бъде лесно, бързо, прясно: салати, студени кремове, много плодове и зеленчуци …

За много от нас най-трудното ястие за деня е вечерята, особено ако искаме да правим леки и здравословни вечери. След като прекарваме толкова много време вкъщи, искаме да се насладим на слънцето и хубавото време и удължаваме времето за завръщане. Веднага щом се приберем гладни, отваряме хладилника и идва въпросът за милион долара: „ Какво ще вечеряме?“ . Звучи ли ви познато?

Тук, както винаги, ако искаме да продължим със здравословното хранене и да намалим стреса , най-добре е да се планираме и организираме, особено ако имаме деца или ако не сме на почивка и трябва да работим на следващия ден.

Бързи и лесни летни вечери

Има два варианта да се организираме : можем да ускорим подготовката и да оставим ястията или техните основи готови или да се научим да правим бързи ястия, които можем да приготвим за 10 или 20 минути . Но независимо дали отделяме ден за авансиране на вечерите или правим експресно ястие, основното е да знаем какво ще готвим и по този начин да имаме съставките у дома.

Това, което можем да приготвим, са всякакви намазки; растителен протеин като бургери, тофу или темпе на скара; и сосове. Можем да оставим зеленчуците измити, за да направим салата или печени зеленчуци. Сред бързите ястия, които най-много харесвам, са студени кремове, салати, пържени картофи …

Тук ще видим пет бързи рецепти за всеки ден от седмицата. Някои изискват проста, но предварителна подготовка, която можете да държите в хладилника.

Спагети от тиквички със сос от авокадо

Спагетите от тиквички с този сос са много просто ястие, което се приготвя само за 10 минути. Можем да ги консумираме сурови или да преминем през тигана .

Ако готвим за деца или спортисти, можем да заместим тиквичките с традиционна паста или да използваме половината тестени изделия и половината зеленчуци.

За да стане още по-бързо, можем да приготвим спагетите от тиквички до 2 дни преди това и да ги оставим сурови в контейнер в хладилника.

Съставки (1 човек):

1 малка тиквичка
Екстра върджин зехтин
Сол

За соса:

1 зряло авокадо
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 шепа босилек, магданоз или кориандър
1 скилидка чесън
1 супена лъжица лимонов сок
Веган пармезан
Сол

подготовка:

Направете спагети от тиквички . Измийте тиквичките, отрежете краищата и направете спагетите с помощта на спирализатор. Ако го нямате, можете да използвате белачка за картофи и да направите по-широки панделки, като юфка.
Направете соса от авокадо. Отстранете пулпата от авокадото и намачкайте с останалите съставки, с изключение на веган пармезана.
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в малък тиган и задушете спагетите с щипка сол за около 2 минути.
Сервирайте спагетите със соса и веган пармезан.

Непарин гаспачо с пикантно докосване

В гаспачо или друг студен крем са може би най-бързите вечери за лятото. Вкусно, освежаващо и успокояващо едновременно. Просто разбъркайте пресни зеленчуци и зеленчуци и готово.

Това е пикантна сладка версия с нектарин, чили и кориандър . Ако сме по-гладни, можем да го сервираме с топинг, богат на протеини като ядки, печен нахут, тофу и др.

Съставки (2 души):

3 зрели домата
1 нектарин
1 краставица
1 скилидка чесън
1/4 от лука
8 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 супени лъжици ябълков оцет
Сол
Щипка чили
Свежа кориандър за сервиране

подготовка:

Измийте и нарежете всички зеленчуци и нектарина . Резервирайте няколко филийки от зеленчуците и плодовете за сервиране.
Разбийте всички съставки в блендер. Ако искате гаспачото да е много студено, добавете няколко кубчета лед. Ако предпочитате по-течна консистенция, добавете малко вода.
Сервирайте гаспачото със запазените зеленчуци и плодове и прясна кориандра.

Юфка сарацин с лешник сос

На юфка със сотирани зеленчуци и богата сос е вечеря, че можем да се подготвим за около 20 минути и е по-удобен, когато сме гладни.

В това ястие протеините идват от лешниците, но ако искаме да добавим още повече, можем да използваме малко тофу или варени бобови култури в сотето .

За да спестим време , можем да оставим соса готов, а зеленчуците нарязани.

Съставки (2 души):

160 г елда юфка
1 скилидка чесън
1 филия джинджифил
1 малка червена чушка
1/2 броколи
1 морков
Сол
2 супени лъжици тамари
2 супени лъжици печени лешници
Пресен кориандър

За лешниковия сос:

1/2 чаша препечени лешници
1/4 чаша вода
3 супени лъжици тамари
2 супени лъжици лимонов сок
1 диета чесън
1 чаена лъжичка кокосова захар или друг подсладител
1 филия пресен джинджифил
1 чаена лъжичка препечено сусамово масло
1/2 чаена лъжичка чили

подготовка:

Жулиен всички зеленчуци. Обелете чесъна.
Пригответе пастата според указанията на производителя. Отцедете и преминете през студена вода. Резервация.
Направете соса . В стъклен блендер или с помощта на блендер смесете всички съставки за соса. Опитайте вкуса и запазете.
Изсипете 3 супени лъжици зехтин в уок или голям тиган, добавете каймата чесън и джинджифил и задушете за малко. Добавете останалата част от зеленчуците, щипка сол и задушете за около 5 минути.
След това добавете юфка, сос тамари и задушете за малко.
Сервирайте талиателите със соса, препечените лешници и пресната кориандра.

Сандвич с печена темпе и сос ромеско

Един добър сандвич или сандвич може да ни спести вечеря. В тази рецепта нещо е да приготвите пълнежа преди и да го приготвите в хладилника , така че по време на хранене ще трябва само да сглобите сандвичите.

Ако предпочитате по-лека вечеря , можете да използвате темпета и соса в салата или да приготвите марули (т.е. да използвате пълнежа върху големи листа от маруля). Излиза много сос, така че ще остане за други ястия.

Състав:

За соса ромеско:

1 чушка
4 зрели домата
4 скилидки чесън
Екстра върджин зехтин
Сол
80 г бадеми
8 супени лъжици зехтин
3 супени лъжици ябълков оцет
Щипка чили
1 чаена лъжичка кленов сироп или друг подсладител
Сол

За темпе:

250г темпе
2 супени лъжици тамари
1 супена лъжица хранителна мая
1 супена лъжица зехтин екстра върджин

За сандвича:

Пълнозърнест хляб
Листа от маруля
Домат
Авокадо
Кимчи

подготовка:

Загрейте фурната до 200 ° C . Поставете целия червен пипер на подходящ поднос и го поставете във фурната.
Нарежете доматите наполовина, подправете със сол и залейте със зехтин и след 15 минути добавете в тавата с чушката. След още 5 минути добавете 3 скилидки чесън. Следователно чушките трябва да са във фурната общо 45 минути; домати, 30 минути; и чесън, 25 минути. Внимавайте чесънът да не загори, тъй като е горчив. Трябва да е мек, но бял на цвят. Когато зеленчуците са готови, оставете ги да се охладят.
Междувременно направете темпе . Нарязва се на тънки филийки, смесва се с тамари и олио и се поръсва с хранителната мая. Поставете върху бисквитен лист върху пергаментова хартия и печете със зеленчуците за 25-30 минути, докато стане хрупкава.
Когато зеленчуците са топли, обелете чушката и отстранете семената. Обелете печения чесън и 1 сурова скилидка чесън. Натрошете всички съставки за соса . Коригирайте вкуса. Сосът и темпето могат да се съхраняват в стъклени форми до 4 дни.
За да приготвите сандвича , препечете хляба, намажете със соса и напълнете с листа маруля, резенчета домати, кимчи, авокадо и темпе. Придружава се със зелена салата.

Салата от печени патладжани с сос от череши и кисело мляко Тахан

Друг вариант да приготвите вечеря за нула време е да подготвите съставките предварително и да довършите ястието преди сервиране. В този случай можем да приготвим патладжаните и соса и да съхраняваме всичко отделно в буркани или стъклени форми до 3 дни в хладилника.

Можем да сервираме патладжаните студени или да ги загреем малко. А салатата може да се приготви само със зеленчуците или, ако се нуждаем от по-стабилно ястие, можем да добавим варена леща . През есента можете да замените черешите с нар.

Съставки (2 души):

2 патладжана
2 шепи рукола или агнешка салата
4 супени лъжици варена леща (по желание)
2 супени лъжици препечени шам-фъстъци
50 г череши
Екстра върджин зехтин
Сол

За соса от тахан и кисело мляко:

250 г неподсладено кокосово кисело мляко или друго зеленчуково кисело мляко
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица зехтин
2 супени лъжици тахан
1 скилидка чесън
1 чаена лъжичка кимион
Сол

подготовка:

Загрейте фурната до 200 ° C . Нарежете патладжаните на две по дължина и след това на филийки. Полейте добре със зехтин (те трябва да бъдат добре напоени), подправете със сол и печете 35-40 минути, докато започнат да покафеняват.
Смесете всички съставки за соса . Ако е твърде дебел, добавете няколко супени лъжици зеленчукова напитка.
Обезкостете черешите и ги нарежете наполовина.
В чиния поставете всички съставки: руколата, патладжаните, черешите, лещата (ако ще ги използвате), шам-фъстъците и сервирайте със соса.