Салата от червен ориз със спанак и портокали

Много пълноценна и питателна салата с винегрет с балсамов оцет.

Тази салата ви осигурява пълноценни протеини благодарение на комбинацията от зърнени култури като ориз, бобови култури тофу и приноса на бадеми.

Съставки за 4 човека

• 200g дълъг зърнен червен ориз
• 150 г бебешки спанак
• 2 средни портокала
• 100гр маринован тофу
• 40 г накълцани бадеми
• Зехтин
• Морска сол

• 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• Пипер на пет плода
• Морска сол

1. Поставете ориза в много студена вода с малко сол и капка масло. Когато заври, понижете пламъка и гответе около 40 минути на умерен огън. Когато е сготвено, отцедете го и го оставете да се охлади.
2. Отстранете жилавите стъбла от спанака. Измийте ги и ги отцедете добре и ги подсушете внимателно с кърпа или кухненска хартия.
3. Обелете портокалите, като напълно премахнете бялата кожа и ги нарежете на осми.
4. Можете да сглобите салатата с ориза като основа и отгоре портокала и спанака, или да направите легло от портокали и листа с ориза отгоре. Отцедете маринованото тофу, натрошете го с пръсти и го разстелете отгоре. Поръсете с бадемите.