Тиквена превантивна супа
Хавиер Медведовски
Този невероятен крем от тиква е направен с всички сурови съставки. Той е храносмилателен, антиоксидантен и противовъзпалителен.
Със сигурност сте опитвали много тиквени кремове, но нито един като този. В тази сурова версия на тиквения крем тиквата се настъргва и включва сурова, заедно с ябълка, лук и вкусна комбинация от подправки. Не е нужно да палите печката. Блендер или кухненски робот са ви достатъчни.
Комбинацията от подправки и други съставки не е случайна. Освен че придава вкус, тя прави тази супа чудесен превантивен коктейл поради богатството си на антиоксидантни съединения. Един от главните герои, куркума, се комбинира с няколко съставки, които увеличават абсорбцията на куркумин, антиоксидантно съединение с противовъзпалителна сила.
Една от тези съставки е черният пипер , чийто пиперин ни помага да усвоим куркумина. Чрез добавяне на зехтин тази абсорбция се засилва допълнително, а също така е богата на витамин Е и има голямо количество полифеноли, също естествени антиоксиданти. В лук осигурява quercithin, друг флавоноид, който улеснява усвояването на куркума.
Другият главен герой, тиквата, ви дава антиоксидантите на формата на бета - каротин или провитамин А .
- 200 г тиква
- 100гр ябълка
- 1 чаена лъжичка прясна куркума
- 40 г лук
- 250 мл вода
- Кората и сокът от 1/2 лимон
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 1 чаена лъжичка сол
- Черен пипер на вкус
- Обелете и нарежете тиквата. Настържете пулпата (може да е с грубо ренде, тъй като след това ще прекараме тази каша през пасатора или кухненския робот).
- Обелете и нарежете ябълката, парчето куркума и лука.
- Прекарайте всички тези съставки през блендера или кухненския робот заедно с водата, кората и лимоновия сок и зехтина, докато постигнете кремообразна консистенция. Подправете със сол и черен пипер и му придайте още един ход на миксера.
- Разбъркайте добре и е готово за сервиране.
