Идеи за безмесни понеделници, втора част

С малко разнообразие от храни можете да приготвите много 100% зеленчукови ястия

Започвайки, както предложих в предишния пост, за вас е лесно да се впуснете с нови съставки и нови начини за приготвяне на зеленчуци и бобови растения. Направете списък на това, от което се нуждаете и какво ще готвите в понеделник (или за понеделник), купете това, което ви трябва и започнете седмицата с радост;)

Започвайки с основите: пазаруване

За първия си безмесен понеделник е добре да вземете предвид какво има в хладилника и какво ще ви трябва. Можете да се възползвате от петък или събота и да се разходите из зеленчуците и пазарите, за да ви предоставят пресни плодове, сезонни зеленчуци, бобови растения, хляб и каквото ви е необходимо.

Важни храни

Никога не пропускайте пресни плодове през сезона в понеделник (сега през лятото можете да си купите диня, пъпеш, ягоди, череши и др.), Пресни зеленчуци (спанак, моркови, броколи, картофи, сладки картофи, домати, тиквички, карфиол, чушки, праз …) и сушени или варени бобови растения (нахутът, лещата и фасулът са основите). Можете също да си купите зърнени храни като хляб, ориз и тестени изделия, когато е възможно пълнозърнести храни, ленени семена (те имат омега-3) и всякакви подправки, от които може да се нуждаете.

Като имате малко разнообразие от тези храни, можете да приготвите много 100% зеленчукови ястия.

Организиране на вашите ястия

Това е толкова просто, колкото в примера, който дадох в предишната статия. Вместо краве мляко, купете тухла соево мляко или друго млечно мляко. За предпочитане е да е неподсладен и без аромати, защото по този начин можете да го използвате и за приготвяне на бешамел или майонеза без яйца (вместо яйца, използвайте растително мляко). В яхнии и яхнии, ако не искате да усложнявате живота си, просто добавете още зеленчуци. Опитайте броколи, снежен грах, патладжани и т.н. А за вашите сандвичи и сандвичи, зеленчукови пастети като хумус и гуакамоле заедно с маруля, кисели краставички и ако искате кълнове на скара или зеленчуци.

Откриване на ястия само със зеленчуци

В допълнение към веганизирането на ястия, защо не опитате да правите нови ястия, направени само със зеленчуци, бобови растения и т.н.? Ако идеята ви за зеленчуково ястие е задушен зелен фасул, сменете чипа. Има и живот извън салатата от маруля.

Най-простите зеленчукови ястия са салатите. Лесно е да се събере 100% зеленчукова салата, която е пълна и пълна с вкус едновременно. Разгледайте моята статия за това как да правите зеленчукови салати.

На снимката, придружаваща тази статия, направих топла салата от снежен грах, червен пипер и кълнове от боб:

1. Задушете кълновете боб на умерен огън 1-3 минути, докато започнат да омекват, и ги използвайте като основа на салатата.
2. Поставете 1 супена лъжица зехтин в тигана и добавете чушката на ленти и щипка семена от копър (за да подчертаете сладкия вкус на снежния грах, ако го нямате, можете да сложите кимион). Добавил съм и души, който е китайска подправка (ферментирал черен боб), но не е задължителен.
3. Когато пиперът се зачерви, добавете снежния грах и гответе 3-4 минути, като го сотирате от време на време.
4. Поръсете с щипка сол.
5. Малко преди да го извадите, добавете 1 супена лъжица оризов оцет и го задушете отново.
6. Сервирайте върху кълновете боб.

Също така е много лесно да приготвите зеленчуци на скара или на скара. Необходими са ви само нормален тиган или незалепваща скара и най-добрите зеленчуци: аспержи, варени картофи (от най-малките), патладжан (нарязан, накиснат в подсолена вода), тиквички, лук, артишок (предварително приготвен или приготвен на пара ), нарязани моркови, чушки и др. Използвайте малко олио и го сложете на силен огън, за да ги маркирате, като ги поръсите с щипка сол и след 10 минути ще имаме барбекю със зеленчуци.

На снимката можете да видите чушки padrón и аспержи на скара със сол.

1. Отстранете и изхвърлете жилавите части на зелените аспержи. Нарежете ги наполовина и ги сложете в тигана на средно силен огън с 1 супена лъжица зехтин.
2. Сотирайте от време на време до златисто кафяво (4-5 минути).
3. За чушките падрон е горе-долу същото. Освен това ги правете на средно силен огън с малко масло, докато видите, че са златисти и нежни. Можете да добавите солта, докато се правят или по време на сервиране.

Ястията с паста и ориз са феноменално придружени с гъби и гъби от всякакъв вид, а ние можем да добавим доматен сос, домашен бешамел, зеленчуков крем за готвене или дори кокосово мляко за по-екзотичен вкус.

Сред ястията на снимката има ястие с паста: зелена паста с моркови и чери домати.

1. Доведете много вода до кипене, за да приготвите пастата, с малко сол. Сгответе пастата според инструкциите на опаковката, извадете я и я сложете в чиния. Залейте го с 1 супена лъжица зехтин или всяко ароматно масло, което харесвате.
2. Обелете моркова и го нарежете на тънки ивици със самия белач. Смесете го с пастата.
3. Разрежете 6-8 чери домата наполовина и ги смесете с пастата. Ако искате, можете да ги печете на скара или на скара за няколко минути.
4. Отгоре настържете малко домашно или закупено от магазина веганско сирене или добавете супена лъжица битова мая с дебит.

Добър запечен гратен може да се направи с фино нарязани картофи, чушки, патладжани, орехи, варена киноа, варено просо … Просто слоите съставките, добавете щипка сол, зехтин, ако искате и подправки по ваш вкус . Завършете го с бешамел, приготвен с растително мляко. За мен най-добрите подправки за тези ястия са мащерка, розмарин и риган.

Яхниите и яхниите са превъзходни със зеленчуци и зеленчуци. Тъмният цвят ще бъде осигурен от соевия сос, който също е много интересна вкусова основа за много ястия (пържени картофи, ориенталски ястия и т.н.).

1. Опитайте да направите яхния с картофи, гъби, сейтан, лук, праз и тиквички, всички нарязани на средни парчета.
2. Кафяво всичко първо с щипка зехтин. Добавете 3-4 супени лъжици соев сос, чесън, риган, мащерка и дафинов лист и вода за покриване.
3. Когато е готово, опитайте го и добавете щипка сол, ако е необходимо.
4. За да се сгъсти бульонът, разтворете 1 супена лъжица царевично нишесте, картофи или тапиока в половин чаша вода и го добавете, като разбърквате добре, докато се сгъсти.

Можете също така да приготвите много интересни ястия от бобови култури: вместо да ги правите задушени или в яхния, направете ги сотирани със зеленчуци или с къри крем и т.н.

В ястията, които предлагам на снимката, има едно, което много харесвам: нахут, подправен с тофу и темпе с доматен сос

1. Нарежете парче тофу (около 100 г) и едно от темпе (също около 100 г) на малки кубчета и ги запечете на умерен огън във висок тиган, като сотирате от време на време.
2. Добавете половин накълцан праз, половин лук, смлян или тънко нарязан, 4 белени домата, 1 супена лъжица соев сос, щипка сол и достатъчно вода, за да го покриете.
3. Поставете дафинов лист и го оставете да се готви, докато се намали и стане кремообразен, като разбърквате от време на време, за да отмените доматите.
4. Кафяв нахутът (около 1 чаша сварен и отцеден) на умерен огън в тиган с 2 супени лъжици зехтин.
5. Поръсете с щипка сол, чесън, мащерка, розмарин, риган и босилек и задушете всичко заедно. Извадете ги, когато са златистокафяви.
6. Сервирайте нахута със соса тофу и темпе отгоре.

Ако не можете да намерите тофу и темпе, всичко е наред, можете да го направите с картофи, гъби, гъби шийтаке, тиква, сладки картофи, моркови, патладжани или други зеленчуци.