Защо трябва да измиете кожата от авокадо, преди да я отрежете
Клаудина наваро
Бактерии като листерия и салмонела могат да гнездят и да се размножават върху кожата на авокадото. Струва си да го измиете, за да избегнете отравяне!
Повечето хора взимат авокадото, нарязват го, премахват пулпата и продължават с подготовката, сякаш нищо не се е случило. Те не го правят правилно. Според здравните власти на Съединените щати правилното е да си измиете ръцете, да почистите кожата на авокадото, да го изсушите и да го нарежете, за да продължите с останалите стъпки от рецептата.
18% от авокадото са замърсени
Това е съветът, който Администрацията по храните и лекарствата (FDA) е дала на всички граждани, след като е анализирала 360 проби от кожата на авокадото и 1254 от пулпата.
18% от тези кожни проби (почти 1 на 5) и 3% от пулпата са били замърсени с Listeria, семейство бактерии, които могат да причинят сериозни инфекции (в САЩ това е причината за смъртта на 260 души година).
Анализите също така показаха, че почти 1 от 100 авокадо е замърсено със салмонела и в този случай това беше не само кожата, но и пулпата.
Тези патогени могат да бъдат открити в почвата, в опасна вода или в ръцете на работници, които ги обработват.
Те са малки проценти, но рискът съществува и решението е просто.
Как да измием авокадото
Гленда Луис, експерт по хранителни отравяния от FDA, съветва следните стъпки:
- Измийте ръцете си със сапун и гореща вода за 20 секунди.
- Почистете внимателно авокадото със зеленчукова четка под течаща вода.
- Изсушете го с чиста кърпа и го нарежете.
Но преди всичко това можете да вземете друга предпазна мярка: изберете само авокадо, което изглежда добре и не е твърде меко. Те трябва леко да оказват натиск върху широката страна, но не трябва да увисват.
Ако сте го придобили твърде зелено, можете да го узрите, като го поставите в торба с банан на стайна температура. Етиленът, освободен от банана, ще активира ензимите на авокадото. И когато отидете да го консумирате, знаете ли.
Авокадото не е единствената храна, която не сме свикнали да измиваме, когато трябва. Академията по хранене и диететика препоръчва да се измие непоядената кожа на всички растителни храни, като лимони, банани или портокали.
Трябва също да вземем предпазни мерки с консерви и бутилки , които поставяме директно на устните си.
