Как да приготвим зеленчуков киш у дома

Киш е отлична рецепта за комбиниране на няколко зеленчука в едно ястие. Те се правят лесно и можете да ги приготвите със съставки, които имате вкъщи.

Един добър начин да направите чиния с множество зеленчуци е да ги групирате в киш. Като основа можете да използвате домашно тесто от пълнозърнест хляб или тънко нарязани зеленчуци, като върху него можете да наслоявате и наслоявате зеленчуците, които имате вкъщи.

Възползвайте се от остатъците, които имате в хладилника: половин лук, парче пипер, насипен морков … практически всичко се побира в пикантни торти и цялостният вкус ще бъде от полза.

Пикантни зеленчукови тарти, направете ги у дома!

За да приготвим зеленчуков киш, се нуждаем от калъп (квадратен, правоъгълен, кръгъл, какъвто искате) и фурна, за да изпечем всичко това заедно. След това можем да го сервираме прясно, топло или студено и е много полезно за хранене навън, просто трябва да вземете част и да го съхраните в кутията за обяд.

Сега през лятото има някои съставки, които ще направят нашите торти да се открояват особено.

Домат

Много лятна съставка, която намираме в много разновидности: клон, круша, роза, волско сърце и др.

Първо можем да ги прекараме през вряща вода и да ги обелим или да ги използваме такива, каквито са, нарязани. И в двата случая ще бъдат много добри.

Винаги избирайте домати, които са узрели , те ще имат много повече вкус.

Тиквички

Друг летен зеленчук, който може да се използва като основа за киша (тънко нарязан, един върху друг) или като съставка, както настърган, така и нарязан, нарязан, нарязан, жулиен и т.н.

Тиквичките осигуряват много сочност и са особено вкусни, ако го сложим отгоре на всичко и го оставим да се пече.

Патладжан

За киша предпочитам да го направя първо печен във фурната (аз се възползвам и слагам повече зеленчуци) или на пара, така че се уверявам, че е добре направен. Разбира се, текстурата е различна. Ако го поставим директно върху нарязаната торта, ще го забележим по-цял и ако го скараме първо, това, което ще открием, ще бъде кремообразната текстура на печеното патладжаново месо. И в двата случая резултатът е много добър.

В случай, че го добавите суров, той може да служи за абсорбиране на течности от други съставки , като гъби, гъби или тиквички, които могат да излязат по време на готвене и да направят нашия киш малко воден.

тиква

Имаме тикви през цялата година, така че можем да ги използваме за солени пайове.

Ако планирате да готвите своя киш дълго време, можете да поставите тиквата сурова. Ако не е удобно да го готвите, гответе на пара или го печете, преди да го добавите.

Пюрираната тиква прави добра основа за всеки тарт , допълнителна кремообразност като пастет. И смесеното това пюре с овес може да служи като основа за киша.

Картофи

Истината е, че картофът е може би това, за което най-малко се сещаме за пикантна торта, където преобладават цветовете и контрастът на вкусовете, но фино нарязаните картофи служат като основа, а картофеното пюре като кремообразна връзка между съставките . Картофеното пюре е много добро в киш, защото то агломерира и съединява съставките, които сме поставили на слоеве, ефект, който можем да направим и с тиква, сладък картоф или морков.

Спанак

Пресният спанак отделя много вода, а замразените се нуждаят от предварително размразяване, така че използвайте тези, които използвате, за предпочитане е да ги приготвите първо . Например можете да направите бешамел със соева напитка и да добавите пресния спанак или да изпържите замразените с чесън и магданоз.

Можете да сложите слой само от спанак, те са много добре печени.

Броколи

Най-доброто нещо за броколите е да го сложите на последно място , за предпочитане върху плътно пюре или сос, за да може да покафенее, но да остане крехко и да задържа влагата.

Карфиол

Настърган карфиол, смесен със свързващи вещества като ленено яйце (1 чаена лъжичка се оставя в 100 ml гореща вода за поне 15 минути) и овесена каша работи перфектно като основа. Това не е хляб, така че не образува разтегливо тесто, но можете да го поставите в дъното на формата и да го смачкате с лъжица или с ръце.

Карфиоловите цветчета също са страхотни отгоре, оставяйки ги да покафенеят или гратен, а също и като съставка за кремообразен сос (добавете карфиол към сос бешамел и прекарайте през блендера).

Чушки

Червени, жълти, зелени, сладки или люти, печени чушки винаги изглеждат страхотно на киш . Можете първо да ги печете на скара и след това да ги добавяте, или да ги слагате сурови на тънки ивици, за да могат да се готвят добре.

Ядки

Добавете ги за предпочитане натрошени или нарязани , или смлени, ако са за тестото. Орехите, бадемите, кашуто, шам-фъстъците и кедровите ядки са много добри. Например, със спанак, печените кедрови ядки са страхотни, с бадемите от карфиол, с орехите от сладки картофи …

Добавете ги без страх, за предпочитане сурови или печени без сол.

Авокадо

Между слой и слой от зеленчуци сложете авокадо на тънки филийки или авокадо крем (достатъчно е да разбиете авокадото със зеленчукова напитка без захар и без аромати), за да му придадете нотка кремообразност и цвят. Авокадото има много мек вкус и върви с всичко.

Киш от картофи и зеленчуци Жулиен

Съставки

За основата:

3 средни картофа (около 400 г)
1 чаена лъжичка царевично нишесте (царевично нишесте)
Шипка сол

За пълнежа:

2 печени червени чушки
1 печен патладжан
4 белени крушови домата
1 тиквичка
½ средни броколи
3-4 супени лъжици нарязани черни маслини
¼ чаена лъжичка риган
¼ чаена лъжичка сол

За соса:

2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици пълнозърнесто брашно
1 чаша соева напитка (неподсладена и без аромати)
¼ карфиол (около 300 г)
Щипка индийско орехче
Щипка смлян черен пипер
Сол на вкус

Подготовка

Загрейте фурната до 180ºC.
Намажете щипка масло по цялото дъно и отстрани на формата.
Обелете и измийте картофите и ги нарежете на тънки филийки (използвайте мандолина). Поставете ги в купа, добавете щипка сол и царевичното нишесте и разбъркайте добре на ръка.
Разстелете картофите около формата и го поставете във фурната при 180 ° C, на средна височина, 10 минути.
За соса загрейте зехтина на средно-слаб огън, добавете брашното и разбъркайте добре. Когато правите паста, добавете соевата напитка малко по малко, докато разбърквате. Добавете индийското орехче, черен пипер и сол и накрая карфиола. Свалете го от котлона и го разбийте с миксера.
Нарежете зеленчуците на тънки ивици (жулиен), а броколите на цветчета и ги поставете във формата, върху картофения слой. Можете да ги смесвате, ако искате, но по-добре ги сложете един по един, образувайки слоеве. Поръсете с щипка сол и риган между слоевете. Завършете с маслините, изсипете соса отгоре и поставете броколите.
Поставете го отново във фурната, при 180 ° C, за 25 минути, на средна височина или докато стане готово и златисто.
Извадете го и го оставете да почине 5 минути, преди да го нарежете и сервирате.