Смеете ли с коприва? Опитайте ги
Жорди Цебриан
Нежеланието, което копривата предизвиква, си струва да се преодолее. Но тя е не само годна за консумация и питателна, но и лечебна. Това са неговите свойства и употреба в кухнята.
Знаем, че копривата се използва за лечебни цели и ще видим как се прави, но копривата може да се използва и в кухнята, по вкусни рецепти. Разбира се, да решите да ядете коприва не е лесно влизане . Това растение поражда опасения заради жилещата си сила . Както обаче знаят хората от провинцията или тези, които имат овощна градина, копривата е дар от природата, който ни позволява да приготвяме голямо разнообразие от ястия и чийто вкус ще изненада повече от един, който няма да се поколебае да повтори.
Независимо дали е варена, задушена с орехи или кедрови ядки, сочена, интегрирана в супи, емпанади или тортили, копривата дава много от себе си. Берат се особено младите издънки и листа , които се появяват през пролетта и са по-деликатни и вкусни от големите, по-груби и влакнести листа.
По време на недостиг той се консумира като заместител на зеленчуците , като растение, което е винаги под ръка.
Свойствата на копривата, много богата на калций
Копривата поради своя състав е едновременно храна и лекарство.
Много питателна
Сто грама коприва осигуряват 480 mg калций , не по-малко от 60% от дневните нужди. Тези 100 грама съдържат също 57 mg магнезий (една шеста от дневната нужда), 1,6 mg желязо и 800 микрограма манган.
Що се отнася до витамините , се открояват провитамин А, В2 и фолиевата киселина и особено витамин К, тъй като 100 г коприва доставят четири пъти необходимото количество.
Ползи за здравето
С лечебна цел се събират листа и корени, за които всички припадъци предпазват ръцете ви с градински ръкавици.
Листата съдържат флавоноиди (кверцетол, кенферол), слуз, органични киселини (кофеинова, мравчена, галова) и минерални соли; жилещите косми съдържат хистамин, серотонин, ацетилхолин и мравчена киселина; корените, междувременно, фитостероли, лигнани, лектин и полифеноли, наред с други активни принципи.
- При външна употреба
Прясната коприва, наскоро събрана, се прилага в народната медицина върху кожата като репелент, така че сърбежът облекчава болката при ревматични проблеми и болки в кръста.
Растението също така проявява ярък стягащ, кръвоспиращ и вазоконстриктор ефект и се прилага при измивания, триене или вани, е показано да се спират различни кръвоизливи, като назални и маточни, върху повърхностни рани, рани по кожата и язви, при суха екзема и върху себореен дерматит.
И му се приписва превантивен ефект срещу косопад , така че се използва във формули против косопад, за да го укрепи.
- Във вътрешна употреба
Благодарение на богатството си с желязо, той се счита за добър тоник за лечение на анемия и слабост , а погълнат също има лек хипогликемичен и хипотензивен ефект.
Използването му като диуретично и прочистващо растение не е за пренебрегване , тъй като благоприятства елиминирането на урея и пикочна киселина чрез урината. Помага за борба със задържането на течности и отоците поради недостатъчно венозно връщане.
Поради високото си съдържание на стерини, коренът действа като инхибитор на 5-алфа-редуктазния ензим, използван за лечение на най-досадни симптоми на доброкачествена простатна хиперплазия .
Той също така има голяма стойност като естествен антихистамин и може да се използва, парадоксално, в чайове за облекчаване на кошерите.
Как се приема коприва
С първото кипене, изгарянето им или измиването им добре със студена вода, те губят жилещата си сила и могат да бъдат погълнати без страх въпреки жилещия си ефект.
Пресните листа могат да се смесват в сокове, смутита и ликьори.
Изсушеното растение, в пречистваща настойка , както в тази пречистваща настойка от коприва и ябълка. Също така се предлага на пазара под формата на тинктура или течен екстракт, в кремове или мехлеми и като хранителна добавка поради съдържанието на калций.
Как да го приготвите в кухнята
Много популярни ястия включват коприва като звездна съставка. Такъв е случаят с ориза със зеленчуци, сотирани с коприва, бърканите яйца с гъби и коприва, омлета с коприва и млад чесън, копривената супа с овесени люспи, сиренето и копривените крокети, зеленчуковата лазаня с коприва и спанак или киш с коприва.
Копривата също не липсва във висшата кухня . Например, готвачът Пеле Йохансон, чийто ресторант Ulla Winbladh в Стокхолм е Michelin Bib Gourmand, отглежда това растение и редовно го включва като акомпанимент към някои рибни яхнии.
Предпазни мерки
Отварата от корените може да предизвика дразнене на стомаха при чувствителни хора. Ако се приема от пациенти с диабет, трябва да се поддържа строг контрол, за да се избегне декомпенсация.
В семената могат да бъдат много слабително, ако надвишават две десетки.
Как се използва коприва при външна употреба
Запарката от коприва може да се използва при измивания, частични бани и води за уста или в гаргари при кървящи венци. При капилярно триене укрепва скалпа.
В друг дух, като последно любопитство, ние също можем да използваме коприва, за да направим свой собствен органичен компост.
