12 сезонни плодове и зеленчуци за ядене през август
Яденето на пресни храни, които сезонът носи, гарантира целия вкус и ефективни комбинации от хранителни вещества. В разгара на лятото има толкова много разнообразие, че ще бъде трудно да се избере.
През лятото изобилната слънчева енергия продължава да дава плодове. Това е време на движение, на разширяване, но също така и на времето, когато много от нас си правят почивка и се оставят да си тръгнат.
Добра филия диня , праскова, която се топи в устата ви, слива с цялата концентрирана сладост … Градината ни предлага вкусни сезонни плодове, с които да се отпуснем, което е най-здравословно. В салатите, гаспачото и барбекюто няма да ни липсват зеленчуци, за да се храним разнообразно и да се чувстваме леки, като същевременно осигуряваме на тялото си изобилие от фибри и хранителните вещества, от които се нуждае.
Поизпотявайки се повече от горещината, не само се обезводняваме по-бързо и нуждите ни от вода се увеличават, но губим повече минерали. Всички тези сезонни плодове и зеленчуци стават от съществено значение с техния принос на вода, микроелементи и витамини.
Според традиционната китайска медицина органите, които най-много изискват вниманието ни през този месец, все още са сърцето и тънките черва. С напредването на лятото ще има все повече плодове : цариградско грозде, боровинки, къпини … Със своите антиоксидантни флавоноиди те са идеални за защита на сърцето.
Топлината, дехидратацията , храненето извън дома и зле запазената храна са, от друга страна, чести причини за храносмилателни разстройства по това време. Изборът на леки и лесно смилаеми храни, грижата за баланса на чревната флора и оставянето на тялото да почива след хранене ще ви помогнат да избегнете неприятни изненади.
Какви плодове и зеленчуци са през сезона през август?
Сбогуват се плодовете , започнали сезона си с пролетта, като кайсиите. Онези, които ще отбележат края на празниците, са почти готови, като грозде и смокини, които узряват към края на месеца.
Между тях е дълъг списък от плодове и зеленчуци, които започнаха да узряват в началото на лятото и които не само остават в сезона: слънцето усилва вкусовете им и ни позволява да им се наслаждаваме в целия им блясък.
Костилковите плодове, като праскови, нектарини или сливи, са чудесно сладки. Сухите праскови вече пристигат с много вкус, сякаш слънцето се е концентрирало върху тях. Сред сливите узряват клаудиите , които, когато са в точката си, имат изискан вкус. И все още можете да се наслаждавате на череши, въпреки че те ще са последните.
В сочност тези плодове се бият само от пъпеши и дини , които също са точно. С тях можете да приготвите освежаващи студени кремове, например с натрошен пъпеш и малко мента, или с диня и зеленчуци гаспачо.
На летните круши са друг чудесен източник на хидратация. Лимоновата круша и крушата ерколина са в сезон и се топят в устата ви.
Сред плодовете , малините и боровинките се присъединяват към цариградско грозде, а по-късно през месеца и първите къпини. Ако държите очите си отворени за летните си екскурзии, можете дори да ги вземете диви. Боровинките често растат извън гората; къпини изобилстват край пътищата.
В градината производството на летни зеленчуци не спира да дава излишъци. Патладжани, тиквички, зелен фасул, краставици, чушки, домати … растат от един ден до следващия и изкривяват храстите, като искат да бъдат откъснати.
На зелени салати пожелавам повече от всякога: марули растат без шум и всичко, което мога да се сетя да добавите е най-добрият. Доматите имат вкус на домати , краставиците са свежи, а чушките са два пъти по-тежки, защото са пълни с месо.
Пристига и голямо разнообразие от картофи и лук и летният праз продължава да расте, по-мек и фин от зимния, с който можете да приготвите добри вишисоази .
И накрая, може би и по-малко известни малки скъпоценни камъни също са в сезона, като ократа , много богата на слуз или бодливата круша , която сега узрява в бодливите круши и ви предизвиква да й се наслаждавате на летните си разходки.
12 плодове и зеленчуци за сезона: добавете ги към менюто си!
Тази селекция е само пример за всичко, което градината предлага в средата на лятото. Те са най-представителните сезонни храни за месец август
1. Изотонична диня срещу топлината
Най- освежаващо водата на динята не само утолява жаждата през лятото, но и действа като автентичен и съживяване "изотонични напитки", благодарение на богатството на витамини и разнообразен принос на минерали.
Тази вода е толкова изобилна (повече от 90% от теглото на пулпата), че едва ли оставя място за мазнини или протеини ; Съдържа само няколко захари, които са отговорни за леко сладкия му вкус. Две добри филийки (около 300 г) осигуряват само 96 калории ; те обаче осигуряват почти половината от необходимия витамин С на ден и до една пета от В1 и В6 .
Най-сладките звучат кухо, твърди и тежки. Те се комбинират много добре с плодове киви в плодови салати и, нарязани на малки кубчета, придават приятна нотка на свежест на гаспачото.
2. Слива Клаудия, богата на фибри и захари
В средата на лятото, една от сините сливи, най-ценени като плодове за трапеза, е клаудия. Френската кралица Клавдия е била зарадвана през 15 век от сладостта си, откъдето идва и името му.
Зелената му кожа, която потъмнява, когато узрее, има восъчен слой, който задържа водата срещу разгара на лятото, което я прави много сочна, както и сладка.
Подобно на други сортове слива, клаудия е богата на калий и е леко диуретик, но преди всичко е полезна срещу запек , поради съдържанието на фибри и сорбитол. Също така осигурява витамини В1, С и Е.
3. Червен пипер, витамин С мина
С горещината пиперът узрява , зеленчук, който не трябва да липсва в летните салати. Червеният е особено богат на витамин С : една чушка (150 g) повече, отколкото покрива ежедневните нужди.
В допълнение, той осигурява изобилие от другите два антиоксидантни витамина, А и Е, както и витамини В6 и фолиева киселина . Суровият запазва витамин С по-добре, въпреки че е и вкусно печен, подправен с масло или смачкан и интегриран във вашите зеленчукови пастети.
С него се приготвя мухамара , вкусна пиперка с орехи и нар от нектар, но добавя и оригинален щрих към хумуса от нахут.
4. Бодлива круша, богата на беталатини
Ако някога сте опитвали да ядете бодлива круша, набрана директно от бодливата круша, ще знаете, че бодлите й могат да създадат неприятности, но също така, че след като потънете със зъби в тях, те са истинско удоволствие за летните разходки.
На бодлив круши са една неразделна част от пейзажа на голяма част от нашите брегове, въпреки че те са с произход от Мексико, където те са известни като nopales. Повечето от тях растат в диво състояние, но също така се отглеждат, особено на Канарските острови, Мурсия и Валенсия, така че можете да намерите плодовете на пазарите вече без бодли и готови да се наслаждавате, без да страдате!
Бодливите круши са леко стягащи , въпреки богатството си на фибри. Те осигуряват добри количества магнезий и калций, заедно с изобилие от витамин С и други антиоксидантни вещества.
Сред неговите антиоксиданти се открояват беталаините , същите пигменти, които придават на червения цвят червеникав оттенък и които проучванията са свързани с по-ниско окисление на LDL холестерол. Най-често се употребява прясната бодлива круша като плод на маса или нарязан в плодовата салата заедно с други летни плодове, но можете да направите и конфитюри, консерви или сорбета.
Листата от бодлива круша , между другото, могат да се ядат. Всъщност в страни като Мексико е обичайно да се приготвят като зеленчуци. Можете дори да ги намерите в капсули и прахообразни препарати, които да приемате като добавка, тъй като те са богати на слуз и предотвратяват абсорбцията на част от приетия холестерол и превръщането на излишната захар в кръвта в мазнини.
5. Реминерализираща маруля ромен
В Ромен е звездата на летни салати, благодари на листов зеленчук толкова мека и светлина.
Така че тя осигурява по-малко калории, отколкото човек би си помислил, че не е вещество, но нищо не е по-далеч от реалността: не само допринася малки количества много минерали, но са богати на фолиева киселина и витамини А и С . Освен това в багажника си има бял латекс с релаксиращ ефект.
Марулята е един от зеленчуците, най-замърсени с пестициди, когато идва от конвенционални култури. Не забравяйте да го измиете добре, или още по-добре, вземете органично отгледана маруля.
6. Краставица, най-диуретикът и пречистващ в градината
В краставицата , обичайна съставка на рецепти освежаващи като андалуски гаспачо или Tzatziki гръцки , се счита, диуретично и препарат за почистване.
Но макар да помага за елиминирането, той осигурява добри дози витамини и минерали. Проба от около 250 g осигурява 13% от необходимия витамин С на ден и 10% от витамин В1 , фолиева киселина и магнезий .
Също така съдържа три вида лигнани, полифеноли, които са свързани с по - голяма сърдечно - съдова и противоракова защита .
Подобно на марулята, краставицата обикновено съдържа немалко пестициди. Ако го купувате биологично, можете да се възползвате от кожата, която съдържа растителни стерини, които помагат за намаляване на холестерола.
Флипборд
7. Антиоксидантно червено френско грозде
На червено френско грозде изненада с остър вкус, идеален за създаване на контрасти в печене или включват ласкател и обогатяват я със своите антиоксиданти.
И, както другите плодове, те имат антоцианини, пигменти, които се борят със свободните радикали и предпазват от клетъчно стареене . Приносът му във витамин С също не е незначителен : шепа от 50 грама покрива 30% от дневните нужди на този антиоксидантен витамин.
Благодарение на фибрите и калия, цариградското грозде също е пречистващо и леко слабително. Включете ги във вашите плодови салати и сокове.
Флипборд
8. Салата домати с целия вкус
На доматите са най-добрата им. Простите салатни домати, които можете да намерите във всеки зеленчук през цялата година, но без никакъв вкус, сега узряват в храста по естествен начин и това показва: те са сладки, сочни и пълни с нюанси. Възползвам се от!
Трите антиоксидантни витамини изобилие в домати: 200 грама осигуряват 80% от витамин С е необходимо да дни, 30% от бета - каротин или провитамин А и четвъртата на витамин Е .
Червеният пигмент, който им придава цвета, е ликопен , антиоксидант, чиято консумация е свързана с по-нисък риск от страдание от някои видове рак, като рак на простатата.
Ликопенът се усвоява по-добре, ако доматът е сготвен и придружен с малко мазнина, като капка масло.
Флипборд
9. Пъпеш Piel de sapo, най-пресните витамини
Сладката и ароматна пулпа на този популярен пъпеш , известен като „жабешка кожа“ със зелената си кожа с тъмни петна, е много разпространена в споделените следобеди през лятото. И е, че да бъдеш много освежаващ, е вкусно, когато топлината се натисне.
Богатата му вода го прави много сочен и лек. Освен това е пречистващо, слабително и хипотензивно благодарение на приноса на фибри и калий. Две филийки (около 200 грама), покриващи 85% от дневната нужда от витамин С , 15% от фолиевата киселина и 20% от провитамина .
Смилайки го с малко ментови листа, получавате много лека студена супа, идеална за предястие.
Флипборд
10. Платерина да се грижи за вашата кожа
Толкова ароматно и плоско като парагвайско и със стегнатата и гладка кожа на нектарин : това е платерината , разновидност на прасковата, която се ражда при пресичане на парагвайски с нектарин и която се вижда все повече на пазарите, когато започне лятото .
Платерина, подобно на двата сорта, с които е свързана, също е много сладка и сочна . И подобно на други праскови, той е богат на бета-каротин , антиоксидантният пигмент, който се трансформира във витамин А в организма и помага за защита на кожата и лигавиците .
Той също така осигурява витамин С и може да се счита за диуретик и донякъде слабително .
Неговата сплескана форма и приятната за ядене кожа го правят идеален вариант за закуска и за деца.
Флипборд
11. Бяла круша срещу хипертония
Тази сочна круша с вода, със светлозелена кожа и много сладка бяла и твърда пулпа, е известна още като "Blanca de Aranjuez" и е на пазара от средата на лятото и през цялата есен.
Подобно на други сортове круши , тя е лека, храносмилателна и добър източник на непосредствена енергия благодарение на богатството си на захари. Но има предимството, че тези захари се понасят добре от диабетици и че те са придружени с изобилие от фибри.
Благодарение на оптималното си съотношение между натрий и калий, крушата има диуретичен ефект, който е полезен срещу хипертония , задържане на течности и камъни в бъбреците . Той също така осигурява добри количества витамин С.
Флипборд
12. Окрас, ласка за храносмилането
Този любопитен зеленчук получава други имена като гумбо или бамя , които разкриват африканския му произход. Външният му вид напомня на малка и заострена зелена чушка, макар и покрита с пух. Шушулките скриват семена, които при варене отделят слуз . Това ги прави идеални за приготвяне на плътни и много храносмилателни супи , тъй като тези слуз имат балсамов и защитен ефект върху чревните стени.
Те са универсални в кухнята. Освен че ги използвате в супи, можете да ги сварите в солена вода, да ги задушите с олио и други зеленчуци, да ги разбиете или да ги сготвите .
В окрас те се чувстват добре джинджифил, червен пипер и къри. Всъщност те са приети от кухните на Карибите и Азия, които много често ги комбинират с пикантни съставки.
В Европа става все по-лесно да ги намерите. Ако имате обрив, опитайте да готвите семената и да правите гаргара с течността .
ФлипбордАвгуст също е добър месец за …
Подходящо време е да се възползвате от изобилието на реколтата и да направите компоти, консерви и домашно конфитюри. Ако искате да го направите, като вземете предвид препоръките на биодинамичното земеделие и влиянието на Луната, в тази статия ще намерите повече информация за биодинамичното готвене.
Също така, по това време се събират и сушат цветя от лайка . В случай, че нямате късмет да страдате от типичния летен гастроентерит, можете да приготвите инфузия с тях, за да облекчите симптомите и да се възстановите.
