Как да готвите през пролетта, за да балансирате енергията си

Алф Мота и Беатрис де Маркос

По това време на годината трансформацията на природата се балансира с по-лека и освежаваща диета, но все пак топла.

През пролетта дните се удължават, температурите се повишават и апетитът ни намалява.

През този сезон, естествено, ядете по-малко. Също така е подходящ момент да постите или да се подложите на диета, която помага на тялото да се очисти от излишните зимни мазнини.

4 техники за пролетно готвене

През пролетта тялото призовава за леко и топло готвене . Покълването, пресоването, бланширането и приготвянето на пара са четирите основни техники за готвене по това време на годината.

1. Покълват

Покълналите семена са богатство за вашето тяло. Те са с голяма антиоксидантна и ревитализираща сила .

Можете да покълнете семена от люцерна, репички, сминдух, зелена соя, зърнени култури …

Времето за подготовка зависи от вида на семената.

Но техниката е подобна за почти всички семена. Например, за люцерна процесът е както следва:

1. Накиснете люцерна за 6 часа в стъклен буркан, отцедете и оставете с главата надолу покрита с марля.
2. Изплаквайте 2 пъти на ден 3-5 дни и излагайте вече израсналите издънки на непряка светлина за 2 часа.

За слузести семена (лен, рукола, горчица, кресон, чиа, босилек) трябва да заменим стъклените буркани с покълващи тави, за да предотвратим гниенето им в процеса.

2. Натиснете

Подходящ е за сочни зеленчуци . Необходимото време варира от 1 час до една нощ.

Натиснете, като следвате тези стъпки :

1. Нарежете тънко и поставете в преса или дълбока чиния с тежест.
2. Посолете или подправете, щракнете, за да освободите водата и отцедете.

Пресованите зеленчуци осигуряват светлинна енергия , отваряйки се с повърхностен ефект; охлажда и се разширява. Придава хрупкава текстура и по-сладък вкус.

3. Обгаряне

В зеленчуците като цяло подкрепа на бланширане, въпреки че най-подходящи са зелените.

Времето за бланширане варира от 10-15 секунди до 3 минути, в зависимост от зеленчука.

В техниката е много проста:

1. Варете на силен огън, без капак, с морска сол.
2. Отцедете, прехвърлете в купа със студена вода, отцедете отново и охладете на плоска чиния.

Ефектът е активен, повърхностен, лек, освежаващ и хрупкав.

4. Приготвяне на пара

Зеленчуци, особено корени, грудки и кръгли зеленчуци, се приготвят на пара .

Времената са 7-10 минути, в зависимост от зеленчука и размера.

Следвайте тези стъпки :

1. Сложете зеленчуците в кошница за пара.
2. Оставете да къкри 7-10 минути.

Готвенето на пара запазва витамините и подобрява сладостта. Попълнете течностите, тонизирайте храносмилането, успокойте духа и фокуса.