6 безопасни и естествени домашни консерванти

За да поддържаме храната си в добро състояние за по-дълго време, можем да използваме някои храни, които имаме у дома, като сол, оцет или карамфил.

Първо, опаковката

Първото нещо, което трябва да имаме, са контейнери, в които да съхраняваме храна.

Има неща, които не се нуждаят от него , например пресни плодове като банан, авокадо, портокал, лимон и т.н. Те трябва да се оставят на стайна температура (на хладно и сухо място, а не на слънце) и да се консумират възможно най-скоро.

Но други плодове и зеленчуци се нуждаят от специални грижи. Например ягоди, малини, домати и т.н.

За тези неща ни служи с контейнер или перфорирана торба, която позволява на въздуха да циркулира и ги държи в хладилника. Доматите за предпочитане сами, тъй като те произвеждат етилен, което кара всичко около тях да узрява много по-бързо.

Ядки, семена, зърнени и бобови култури, също по-добре в отделни и плътно затворени съдове, за да ги предпазите от влага и екстремни температури . Съхранявайте ги в килера или кухненските си шкафове.

Всички стъклени буркани, които са ви останали (например консерви), измийте ги добре и ги приберете. Когато приготвяте рататуй, печени чушки, зеленчукови пастети, кисели краставички и др., Стерилизирайте ги във вряща вода и опаковайте препаратите си. Съхранението на храна, приготвена под вакуум, предотвратява бързото развитие на бактерии и гъбички поради контакт с въздуха, както и запазване цвета на храната (окисляването намалява).

В много случаи ще се нуждаем от допълнителна помощ, за да поддържаме нещата добре, особено в случай на подготовка.

Сол, древният консервант

Ако искаме пастета, сос или тофу да издържат още няколко дни, ще трябва да добавим някакъв вид консервант, който ни помага да го запазим по-добре, не мухлясва и т.н. За това можем да използваме съставки, които обикновено имаме у дома и които са били използвани от векове (ако не и хиляди години) за запазване на храната.

Това е най-простото. Редовната сол (натриев хлорид) действа много добре в много препарати, защото не само добавя вкус, но също така помага за намаляване на растежа на нежеланите микроорганизми.

Не е необходимо да добавяте големи количества сол, точно колкото да ги накарате да вкусят добре. Друго нещо е консервирането в сол или саламура, което изисква големи количества, но като цяло у дома, с изключение на киселите краставички, това не е метод за ежедневна употреба.

Когато правите сосове, пистота, пастети и т.н., не забравяйте да добавите сол и да я опаковате добре, за да продължи по-дълго.

За да запазите тофуто, когато вече сте го отворили , най-добре го сложете в малък съд (малко повече от размера му) с вода и сол, който го покрива напълно, затворете го добре и го съхранявайте в хладилника. Не добавяйте твърде много сол, ¼ чаена лъжичка е достатъчна, за да съхранявате половин килограм тофу.

Оцет и лимонов сок за запазване на вкуса

В киселите краставички добавяме големи количества както за излекуване, така и за запазване и овкусяване. В сосове и неща, които искаме да съхраняваме в лодки, можем да добавим малко количество като консервант, заедно със солта. Използвайте достатъчно, за да няма вкус на оцет (смесете го преди опаковане и вкус).

Оцетът и лимоновият сок подкисляват средата и забавят растежа на бактерии и микроорганизми, които влошават храната. Можете да добавите няколко капки оцет или лимон към гореспоменатото тофу, рататуй, доматен сос, печени зеленчуци и т.н.

Зехтин, средиземноморски стил

Много неща се държат много добре в маслото: сушени домати, чушки и други печени зеленчуци и т.н. Важното е, че тя накисва добре цялата храна и не й позволява да влиза в контакт с въздуха . Хайде, напълнете тенджерата до горе с маслото.

За да избегнете гранясване, дръжте всичко, което съхранявате в масло в килера, мебелите или хладилника, на хладно и сухо място далеч от светлина и разбира се добре затворено.

Чесън, но с око

Чесънът може да бъде полезен в някои препарати, тъй като помага за инхибиране на растежа на някои бактерии. Не може да се използва във всичко (помислете например в сладки препарати), но разбира се можете да добавите чесън към печени зеленчуци (например чушки), които искаме да запазим, сосове, пастети и смеси от други зеленчуци.

Неговото нещо е да добави цял чесън (само обелен), с нерви и всички, счукан или смачкан, заедно с останалите съставки или няколко цели скилидки чесън. Ако приготвянето ви не върви добре с чесън, използвайте друг домашен консервант. Чесънът е само едно от многото помощни средства за съхранение.

Карамфил, ароматно помощно средство

Това е подправка, която често се използва много в кисели краставички и домашни консерви . Той може да помогне за намаляване на бактериалния и гъбичния растеж, въпреки че не можем да го използваме и в големи количества, защото вкусът на нашия препарат би бил засегнат.

Като помощ можете да добавите 3-4 леко смачкани карамфил към това, което ще съхранявате (например печени или варени зеленчуци, сосове и т.н.). Той не е толкова ефективен, колкото солта и оцетът, а е само помощ.

Флипборд

Люти чушки, екзотичен консервант

Изсушеното чили и чили пастата се използват широко в източноазиатските кухни за запазване на храната. Доброто? Той е отличен консервант. Лошото? Цялата храна ще има пикантен вкус.

По принцип помага срещу растежа на дрожди и бактерии, които влошават храната. Можем да го използваме във вече пикантни препарати , които искаме да запазим, като сосове, тестени изделия и някои ферментирали такива като кимчи. Също така е необходимо да ги държите студени, за да подобрите тези свойства.

Флипборд

Домашни консерванти, за да поддържате храната си свежа

Използваме консерванти, за да запазим плодовете, зеленчуците и продуктите (например домашно приготвени доматени сосове) много по-дълго, особено когато съставките вече не са в сезона, без да се развалят. Това е нещо, което правим рутинно, например когато държим остатъците в контейнер в хладилника, въпреки че не го забелязваме.

Друг път добавяме определени съставки като сол или оцет, за да направим нещата по-дълго . Благодарение на това можем да намалим количеството храна, която изхвърляме, боклука, който произвеждаме, и изкупната цена, тъй като не е необходимо да заместваме неща, които е трябвало да изхвърлим.

Правилното съхранение на храната е от съществено значение за избягване на нежелани бактерии, плесени и други организми, които могат да я направят негодна за консумация. Запишете тези много прости указания за използване на домашни консерванти и ги приложите на практика.