Кока от праз и солена пралине
Шеф Прабху
Веган гурме кухнята е креативна, естествена, използва качествени съставки и винаги изненадва. Като тази цветна кока, която включва пралине … солено.
Тайните за постигане на перфектно ястие са: използване на висококачествени продукти, осъзнатост, ред, чистота, готвене с любов и сервиране с вкус.
Рецепта за кока с праз, сушени домати и солена пралине
Тази кока е концентрат от антиоксиданти , благодарение на полифенолите на праза и ликопена на домата.
Освен че е здрав, той няма да спре да изненадва гостите ви със своята гурме презентация .
Съставки за 4
- 2 фини праза
- 150 г сушени домати
- 45 мл зехтин
- 55 мл вода
- 50 г маслини от Арагон
- 50 г бадеми маркона
- 20 мл оризово мляко
- 15g цяла захар
- 10g сол
За тестото (по желание можете да го купите направено)
- 200 г силно брашно
- 10 г прясна мая
- 125 мл растително мляко
- 40 мл зехтин
- 7g сол
Подготовка
- За да направите тестото, смесете сухите съставки, добавете млякото и след това маслото; омесете за кратко, оформете топка и в купа я покрийте с найлоново фолио. В изключената фурна го добавете заедно с тенджера с гореща вода (за генериране на топлина и влажност) и ферментирайте в продължение на 90 минути. Когато е вдигнат, навийте на по-малки топчета и ги разтегнете.
- Оформете тестото и печете при 200 ° C, докато стане хрупкаво.
- В тиган направете карамел със захарта, 10 мл вода и солта. Далеч от топлината, добавете бадемите и се върнете на котлона, докато се покрият напълно. Още горещи ги смелете заедно с оризовото мляко и 10 мл олио. Запазете тази пралине в ръкав.
- Добавете доматите във вряща вода и оставете да се обезсоли 20 минути от огъня. Прецежда се и се смила с 45 мл масло и 45 мл вода.
- Нарежете бялата част на праза и запарете за 10 минути.
- Покрийте всяка кока със сушен доматен сос и няколко точки пралине. На всяка точка починете праз и парче черна маслина без кости. Вземете удар във фурната, за да сервирате топло.
