Салата, заредена с витамини, за да посрещне есента
Консол Родригес
Зеленчуците, които се събират в наши дни, са богати на антиоксиданти и други хранителни вещества, които стимулират защитните сили срещу грип и настинки.
Дошло е времето да отпразнуваме връщането на някои зеленчуци, които не растат на лятното слънце. Тези есенни хранителни продукти са пълни с мощни антиоксиданти и за разлика от плодовете са с много ниско съдържание на калории.
Ако през лятото сте си дали повече от един лиценз и искате да се подготвите за зимата, есента ви дава хиляда и една съставка, за да напълните салатата си с живот.
Рецепта, която укрепва защитните сили и ви кара да блестите
Възползвайте се и добавете много зелено към менюто си. Хлорофилът насърчава оксигенацията на кръвта, пречиства се и е придружен от минерали и витамини, като скъпоценния витамин С. Всички тези хранителни вещества ще ви накарат да се чувствате добре, да укрепите имунитета си и в същото време да направите кожата, ноктите и косата си блестящи.
Сред тези зеленчуци, които се връщат през есента, можете да намерите целина, манголд, броколи, артишок, червено зеле, карфиол, ендивия, спанак, копър или ряпа. Яжте ги сурови, за да се възползвате максимално от свойствата им.
- Карфиолът, като добър кръстоцвет, е богат на витамин С и детоксикиращи серни съединения. Ще бъдете изненадани да разберете, че суровият и мацериран не е метеоризъм, а по-храносмилателен и вкусен.
- Копърът, освен че е нискокалоричен, е богат на фибри, витамин С и калий. Той работи като хормонален регулатор поради своите естрогенни качества. Облекчава отока и помага за премахване на слузта.
- Бебешкият спанак е важен източник на витамин С, фолати, провитамин А, витамин К, магнезий, манган, желязо, калций … всичко необходимо за антианемична диета и възстановяване на тъканите.
- Семената на нар са покрити със сочна и хрупкава каша, много богата на антиоксидантни полифеноли. Има антивирусни свойства.
- Червеното зеле е богато на антиоксидантни антоцианини (те са пигментът, който му придава ефектния външен вид). Той е по-богат на витамин С от другите зеле и горчивите му вещества са храносмилателни.
- Артишокът е богат на фибри, които насърчават чревния транзит и подхранват микробиотата, допринасят за естественото прочистване на черния дроб и жлъчния мехур. Те контролират нивата на захарта, улесняват смилането на мазнините и намаляват нивата на лошия LDL холестерол.
Рецепта за карфиолов кус-кус (почистващ, антианемичен и имуностимулиращ)
Съставки за 4 човека:
- 1 карфиол от 1 кг
- 250 г бебешки спанак
- 1 луковица копър
- 4 артишок
- 2 лимона, сокът
- ¼ червено зеле
- 1 граната
- 1 супена лъжица натурални каперси
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 чаена лъжичка куркума
- ⅛ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 скилидка чесън
- около 20 листа от мента
подготовка:
- Нарежете артишок много тънък с мандолина и ги поставете в купа с лимоновия сок, масажирайте ги внимателно, така че да се накиснат добре и ги оставете да се мариноват, докато приготвяте останалата част от
- Салата.
- Накълцайте (с нож или в процесор) цветните цветя на карфиола до ориз. Резервирайте ги.
- Разбийте маслото с чесъна, куркумата и пипера, докато получите хомогенна смес. Добавете го към карфиола и разбъркайте добре с помощта на дървена лъжица. Оставете го да се маринова, докато приготвяте останалите съставки.
- Нарежете червеното зеле и копъра на много тънки филийки и нар с черупка. Добавете тези съставки, спанак, мента, каперси и артишок в купата с карфиол непосредствено преди сервиране. Разбъркайте отново с ръце внимателно, за да разпределите всичко добре.
