Яденето на храни извън сезона може да ви напълнее

Клаудина наваро

Молекулярните часовници на клетките разпознават сезонните плодове и зеленчуци и коригират техния метаболизъм. Консумирането на тези, които не са в сезона, го дисбалансира.

Това е добре познат съвет: най-добре е да ядете плодове и зеленчуци през сезона. Основната причина е, че те се събират, когато узреят и бързо достигнат щандовете, така че са по-свежи и вероятно по-богати на хранителни вещества от тези, чието развитие е ускорено, прибрани са преждевременно и е трябвало да пътуват на големи разстояния.

Но досега не беше възможно да се провери дали пресните сезонни продукти се метаболизират по различен начин от организма: тези извън сезона увеличават риска от метаболитни промени като наднормено тегло, затлъстяване и диабет.

Плодовите полифеноли действат върху молекулярния часовник, който регулира метаболизма

Това беше откритие на екипа от изследователи по нутригеномика от Катедрата по биохимия и биотехнологии на Университета Ровира и Вирджили в Барселона в сътрудничество с технологичния център Eurecat.

Отправната точка на изследването беше известен феномен: че всяка клетка в тялото има молекулен часовник, който адаптира функционирането на метаболизма според сезона на годината. Изследователите се чудеха дали този часовник може да се адаптира погрешно или да реагира неадекватно, когато е изложен на определени несезонни плодови полифеноли.

През зимата по-добре оранжево от черешите

Авторите на изследването, публикувано от The Journal of Nutritional Biochemistry и ръководено от Roger Mariné-Casadó, опитваха череши, пролетни и летни плодове, и го разбраха правилно. Лабораторните мишки бяха подложени на ритъм на светлина и тъмнина, които възпроизвеждаха зимата в лабораторията и когато се хранят с череши, техният метаболизъм има тенденция да съхранява повече енергия под формата на мазнини от тези, които консумират други сезонни плодове, като портокали .

Откритието предполага, че консумацията на плодове извън сезона увеличава риска от наднормено тегло и затлъстяване.

В друго изследване, публикувано този път в Scientific Reports, същите изследователи обясняват, че полифенолите от череши или грозде помагат на мозъка да реагира на хормони, които като лептин, модулират апетита и метаболизма на мазнините.