2 риска от подсладители, които не сте очаквали
Клаудина наваро
Ами ако вземете нещо с цел и постигнатото е точно обратното? Подсладителите подслаждат, без да добавят калории, но ако се злоупотребяват, тялото все пак плаща цена.
Подсладителите са сладки вещества с малко или никакви калории, използвани като алтернатива на захарта. Но не всичко е същото. Всеки подсладител е различно химично съединение и поведението му варира в тялото.
Сега подозрението пада върху всички: че те заблуждават тялото и това има своите последствия.
1. Вместо да отслабнат, те дебелеят
Когато приемаме подсладител, тялото свързва сладкия вкус с калориите. В отговор се увеличава производството на инсулинов хормон и се стимулира апетитът. Последицата е, че те могат да причинят напълняване , точно обратното на това, което се опитват да постигнат с консумацията си.
Можем да предложим поне две доказателства за това явление. Първият е, че фермерите използват подсладители като захарин за насърчаване на угояването.
Второто е изследването, проведено от д-р Стивън Стелман от Колумбийския университет (САЩ), с 80 000 жени и което свързва консумацията на подсладители с наддаване на тегло.
2. Те променят чревната ви микробиота
Един от метаболитните процеси, променен от подсладителите, е свързан с чревната микробиота.
Изследване, проведено с мишки от изследователи от Научния институт Weizmann (Израел) установи, че захаринът, сукралозата и аспартамът причиняват промени в състава и поведението на чревната флора, които са свързани със склонността към затлъстяване.
Най-противоречивите подсладители
По-конкретно, аспартамът е свързан с различни симптоми , като главоболие, загуба на памет, нарушения на зрението и хиперактивност. При експерименти с животни това е причинило рак на мозъка, лимфните възли и пикочните пътища. Но други проучвания не потвърждават тези подозрения и няма научен консенсус.
Що се отнася до захарина , най-популярният подсладител през последните години, той има противоречива история. При експерименти с животни и във високи дози се свързва с рак на пикочния мехур, но резултатите не се считат за екстраполирани на хората.
На декстроза , междувременно, е форма на глюкоза, естествена захар, получени от пшеница или царевица.
Изводът, който можем да направим от всички тези данни, е, че като цяло е препоръчително да се избягват подсладители, особено подсладителите, които имат повече изследвания срещу тях : аспартам (E951 и E962), ацесулфам (E950) и цикламат (E952) .
Въпреки това, по-безопасни подсладители като стевиозиди (E960) или стевия на прах могат понякога да се използват в малки количества.
Как да ги заменим
Като общо правило е препоръчително да се умери присъствието на сладкия вкус в диетата , дори ако той идва от естествени вещества като пълнозърнеста захар от захарна тръстика, мед или сироп от агаве.
Удоволствието, което този вкус осигурява, може да се получи по здравословен начин от определени храни. Можете да го подсладите с цели пресни плодове, сушени или зеленчуци като моркови. Всички тези храни са сладки и също така осигуряват добра доза минерали, витамини и фибри.
