Вземете имунизация с бета-глюкани от гъби

Мартина Ферер

Студът е тук и е време да подсилим имунната си система с бета-глюкани, присъстващи преди всичко в гъбите.

Съвременната наука е открила в гъбите поредица от съединения, които повишават имунитета. Най-изявени са бета-глюканите , полизахаридите (вид фибри), които стимулират образуването на макрофаги, белите кръвни клетки, които са отговорни за разпознаването и атакуването на вируси, бактерии и патогени. Те се намират в други храни, въпреки че гъбите са основният им източник.

Тези полизахариди действат върху имунната система, но за разлика от други стимулиращи химични съединения, те го правят контролирано, така че тя да не стане хиперреактивна.

Според последните проучвания най-ефективни са 1,3 / 1,6-бета-D-глюкани . Този конкретен тип повишава имунитета, далеч по-добър от другите бета-глюкани.

Как действат бета-глюканите?

Тези бета-глюкани, веднъж погълнати, достигат до червата и влизат в контакт със специализирани епителни клетки , наречени „М клетки“ , които улавят и улесняват преминаването им през чревната стена.

След това те достигат до петна на Пайер - лимфоидни органи на чревната лигавица - и ги прехвърлят, свързвайки се със специфични имунологични рецептори, разположени върху макрофаги и лимфоцити („NK и Т клетки“), като по този начин улесняват естествения имунен отговор на организма, който реагира така, сякаш е атакуван и без негативни странични ефекти

Бъдете подготвени и намалете настинките

Изследователи от университета Коменски в Братислава (Словакия) са тествали ефикасността на бета-глюканите при профилактика и лечение на настинки , грип и други респираторни инфекции.

Те са естествени имуномодулатори с много мощно действие върху системния и лигавичния имунитет, според лекарите Jesenak, Urbancikova и Banovcin. В допълнение, бета-глюканите подобряват общото здраве и благосъстояние.

При деца с рецидивиращи инфекции на дихателните пътища, бета-глюканите са особено ефективни при тяхното лечение и профилактика. В проучването използваните бета-глюкани са тези на стридата и тази на дрождите .

Използваната терапевтична доза е 10 mg / kg от теглото на детето за 3 месеца . В случай на бета-глюкани, получени от хранителни дрожди, са необходими 100 mg / ден.

При възрастни, според данните, събрани от университета Коменски и публикувани през 2022-2023 г. в списанието Nutrients, дозите, използвани в различните страни за профилактика на грипа, варират между 250 и 900 mg бета-глюкани, получени от хранителни дрожди.

Контролирайте холестерола

1,3 / 1,6 бета-D-глюканите действат главно върху вродения (общ) имунитет, но също така и върху придобития (специфични антитела). В допълнение, бета-глюканите, тъй като те са вид фибри, абсорбират холестерола и токсините в чревния тракт и насърчават тяхното елиминиране, преди да навлязат в кръвта. Можем да кажем, че попълването на нашата чиния с храни, богати на бета-глюкани, служи за контрол на холестерола и навлизането на токсини.

Поради техния ефект върху холестерола, храните, обогатени с бета-глюкани, могат да показват на етикета си изявление за способността си да поддържат нормални нива на холестерола в кръвта.

Антиоксидантна активност

И ако това не беше достатъчно, бета-глюканите също имат антиоксидантна активност . Като ферментируеми фибри, бактериите в червата се възползват от тях и произвеждат късоверижни мастни киселини с множество полезни действия в организма.

Ферментацията на влакна влияе върху експресията на гени в дебелото черво, които влияят върху храносмилането, метаболизма на холестерола и глюкозата , функцията на имунната система и други функции.

С всички тези предимства е ясно, че те винаги са основни вещества , и то повече в тези месеци, когато тялото ни е подложено на изпитание ежедневно.

Най-големите източници сред гъбите

Тъй като тези бета-глюкани са най-богати на гъби, нека видим кои от тях могат да ви помогнат най-много.

• Шийтаке, стимулира защитните сили

Една от гъбите с най-голям капацитет за тонизиране на защитната система е шийтаке (Lentinula edodes). Тази гъба е богата на бета-глюкан, наречен лентинан, с изключителни антивирусни и антитуморни свойства , тъй като стимулира образуването на левкоцити и обновяването на клетките.

Според проучване, проведено от Университета на Флорида, малка ежедневна порция шийтаке (5 g сушена или около 30 g прясна) е достатъчна, за да увеличи броя на имунните клетки.

• Maitake, срещу вируси

Освен бета-глюкани и мед, майтаке (Grifola frondosa) съдържа цинк, минерал, който допринася за метаболизма на макронутриентите и активира защитните сили срещу вируси .

Ако се приема, когато се появят първите симптоми, той е в състояние да забави напредването на студа или да го съкрати.

Това е една от гъбите, които се използват най-често за регулиране на защитната система и черния дроб (метаболизма на липидите и глюкозата). Следователно, той се използва и като добавка при диети за отслабване и когато триглицеридите са високи.

• Хранителни и ефективни стриди

Стриди (Pleurotus ostreatus), гъби или тополови гъби лесно се намират в магазините, тъй като се отглеждат, вкусни са и имат отлични свойства: нискокалорични, протеини с всички основни аминокиселини , витамини от група В, витамин С … И минерали като антиоксиданта селен, фосфор, магнезий, мед и цинк. Те са богати на фибри и ниско съдържание на мазнини.

Те са богати и на най-активните бета-глюкани на имунно ниво . Проучване, ръководено от д-р Mireia Morera Inglés, установява, че добавка бета-глюкан от гъба стрида, комбинирана с витамин С, намалява честотата на респираторни инфекции (отит, настинка, фарингит, бронхит …) при децата, участващи в изследването.

Гъби, защитни

В допълнение към бета-глюканите, гъбите имат вещества, които укрепват способността ни да се защитаваме срещу сериозни заболявания като рак.

• Ерготионеин и глутатион

Антиоксиданти, които проникват в клетките, за да се борят със свободните радикали отвътре. „ Гъбите са най-добрият хранителен източник на тези два антиоксиданта заедно “, според Робърт Билман, директор на Пенския държавен център за растителни и гъбни продукти за здраве.

Особено забележителни са скромните гъби, билети и майтаке .

• Цинк

Гъбите също са щедри на минерал цинк, чийто дефицит увеличава шансовете за инфекция. Той има антивирусни свойства и някои проучвания показват, че правилното снабдяване с цинк чрез диета може да намали продължителността на настинка с 50%.

Сред гъбите шийтакес (96 mg / 100 g) и гъби (65 mg / 100 g) се открояват със съдържанието на цинк . Дневните нужди са 12-15 mg.

Други храни, богати на цинк са на тофу, конопено семе, леща и овес.

• Други микроелементи

Имунната система е много сложна. Бета-глюканите и цинкът действат като специфични стимули, но са необходими много други хранителни вещества , които трябва да получаваме ежедневно от храната, която ядем, така че функционирането на имунитета да е оптимално.

Тези хранителни вещества допринасят за вашата защита са витамини С и А, на магнезий и калций .

Някои храни също имат антивирусен ефект , като чесън и лук, джинджифил или пробиотици като умебоши, кисело зеле, темпе, кефир или тамари, наред с други. Тези храни също са удобни за предотвратяване или лечение на настинки и грипни състояния, характерни за тези месеци.