Не се доверявайте на изкуствените подсладители!
Клаудина Наваро и Мануел Нуниес
Откакто са изобретени, се пораждат съмнения относно въздействието им върху здравето. Сега науката посочва, че те биха могли да благоприятстват наднорменото тегло, вместо да го предотвратяват
На подсладители , най-вече изкуствен синтез, които се използват като алтернативи на рафинирана захар , имат предимството би трябвало да допринесе по-малко или никакви калории, така че на теория трябва да са от интерес за тези, които искат да губят тегло, имате диабет или искате да се избегне кухини без да се отказвате от някои сладки продукти.
Научните тестове обаче показват, че те постигат обратния ефект по желание.
Някои широко използвани подсладители са угояване
В захарин (E954), и до по -малка степен аспартам (Е951) и сукралоза (E955), променя чревната флора по начин, който улеснява повишено тегло, кръвната захар и риска от диабет тип 2.
Това е заключението на разследване, ръководено от д-р Еран Елинав от Института Weizmann в Реховот (Израел), публикувано в Nature, което ни принуждава да преразгледаме масовото използване на изкуствени подсладители от хранителната индустрия.
На синтетични подсладители изобилстват в безалкохолни напитки, енергийни напитки и леки продукти. Те се намират също в млечни продукти без захар, дъвки, сладкиши, шоколади и нуги за диабетици и диетични продукти.
От друга страна, органичните продукти ги нямат, тъй като регламентите ги забраняват.
Променете състава на микробиотата
Според д-р Елинав гореспоменатите подсладители модифицират чревната микробиота, като намаляват бактериите Bacteroidetes и увеличават Firmicutes. Това ви кара да наддавате и да трупате мазнини в корема, най-опасно.
Сега ще е необходимо да се проучи дали всички сме еднакво уязвими и дали останалите подсладители произвеждат подобни ефекти. Други проучвания показват, че тези, които приемат подсладители, ядат повече калории по-късно през деня.
Диабетиците логично са сред най-заинтересованите да заменят захарта с подсладители . Елинав обаче не ги съветва.
Друго по-скорошно проучване, проведено от изследователи от университета в Аделаида (Австралия), потвърждава констатациите на Елинав. Според тази работа две седмици прием на подсладители са достатъчни, за да се промени микробиотата и съответно контролът на нивата на кръвната глюкоза.
Те не са захар, но те държат закачен на бонбони
С напредването на науката индустрията продължава да продава продукти с подсладители, сякаш опростената аргументация „по-малко калории е равно на по-малко тегло“ все още е вярна. Също така влияе, че подсладителите са много или други естествени сладки съставки.
Във всеки случай си струва да се замислим върху важността, която се отдава на сладкия вкус. Когато се предпочитат сладките и солените крайности, диетата има тенденция да става небалансирана. Наслаждаването на останалите вкусове и техните безкрайни нюанси може да ни доведе до по-разнообразна и здравословна диета.
Но не всички подсладители са еднакви
След като сме оценили ролята, която сладкият вкус трябва да играе в нашата диета, ако искаме да бъдем справедливи, трябва да анализираме характеристиките на всеки подсладител.
Сред синтетичните подсладители ацесулфамът (E950), аспартамът (E950) и цикламатът (E952) натрупват твърде много доказателства срещу тях:
• Ацесулфамът е 200 пъти по-сладък от захарта, няма калории и не се променя от топлина, но проучванията, подкрепящи неговото разрешение, са посредствени. Последващи проучвания при животни са открили канцерогенни ефекти и способността да променят нервната система, щитовидната жлеза и развитието по време на бременност.
• Аспартамът, поради своите химически характеристики, може да обърка нервната и хормоналната системи. Според проучване на Центъра за изследване на рака Чезаре Малтони (Италия), това увеличава честотата на тумори при мишки с резултати, които могат да бъдат екстраполирани до обичайните дози за консумация при хора.
• Цикламатът е забранен в САЩ, Япония и Англия, тъй като метаболитът от разграждането му в червата е свързан с рак на пикочния мехур (той също уврежда тестисите и спермата). През 2003 г. Европейският съюз намали максимално допустимото и забрани използването му в сладкиши, дъвки, сладолед и вода за уста.
Най-безопасните подсладители
Полиолите са доста безопасни подсладители; само някои имат слабително действие във високи дози. Те са манитол (E421), малтитол (E965), еритритол (E968), лактитол (E966), изомалт (E953) и ксилитол (E967). Поради своите качества, последната, която може да се получи от бреза или царевица, се счита за най-добрия заместител на захарта, поради сходния си вкус и текстура.
В стевиол гликозид (E-960), получена от стевия , все още не е много проучвания срещу.
Естествените подсладители включват кокосова захар, мед, кленови или агави сиропи , пшеница, ориз, ечемичена или царевична меласа, рожков прах и продукти от стевия. Суровият екстракт и прахът от листата на стевия са подсладители, които не са свързани с негативни ефекти и дори има проучвания за техните терапевтични свойства в случаите на диабет.
