7 алтернативи на месото, които осигуряват протеин

Санти Авалос

Тези храни осигуряват качествени растителни протеини заедно със здравословни мазнини. Те са малки съкровища от вегетариански диети.

1. Текстурирана соя

В текстуриран растителен протеин е получен разтвори и утаяване на соеви протеини в на формата на сухи гранули . Появата му може да имитира кайма и абсорбира добре вкуса на подправките.

Освен това е евтин източник на протеин (52%) и съдържа биоактивни вещества като изофлавони. Той е много лесен за използване, тъй като се нуждае само от малко накисване и е идеален за приготвяне на зеленчукови кюфтета, крокети или сосове .

2. Лупин

Лупинът е уникално жълто бобово растение, което все още се яде като аперитив в Испания и Италия. Почти не съдържа нишесте, тъй като повечето от неговите въглехидрати са изградени от разтворими фибри .

Нейното богатство в протеин е изключителен: суха, то обикновено достига 36%. Ето защо неговото безглутеново брашно се използва като съставка за обогатяване на хамбургери и зеленчукови пастети. Той също така осигурява значителни количества витамин С , витамин В1 и минерали като магнезий.

Вкусно е в яхнии със зеленчуци .

3. Тофу

Много пъти не знаем много добре как да използваме тофу, но той е едно от най -старите производни на соята и за милиони хора неговият основен източник на протеин. Получава се чрез подсирване на соево мляко с коагулант, като магнезиев хлорид, което води до продукт, богат на протеини (8 до 14%) и калций , макар и без холестерол .

Не добавя много вкус, но пухкава текстура го прави лесно да абсорбира аромати. На пазара може да се намери пушен или с различна текстура.

4. Сейтан

Изработен е с пшеничен глутен . Открит е преди векове от китайските производители на юфка. Неговата консистенция, текстура и съдържание на протеини много напомнят на месото, но то не съдържа холестерол , леко калорично и лесно смилаемо.

Полезен е за деца и спортисти , но предвид богатството си на глутен, не е подходящ за целиакия. Можете да направите сейтан у дома с брашно от твърда пшеница.

5. Quorn

Направен е с ядливите хифи на гъбата Fusarium venenatum, която се отглежда във ферментиращи бъчви. Вкусът му е много подобен на този на месото и въпреки че е известен в Испания от няколко години, той се консумира в Обединеното кралство от десетилетия и предимствата му си струва да се знаят.

Освен това е добър източник на качествен протеин , тъй като осигурява всички основни аминокиселини. Първоначално съдържаше яйце като свързващо вещество, но сега има вегански версии и е много гъвкав в кухнята.

6. Хумус

Основната съставка в тази рецепта от Близкия изток е нахут , но включва и лимон, зехтин и тахан , пастата, направена със сусам. Както и да е, можем да направим много варианти на хумус.

Сдвояването на бобовите растения със семето, освен че е вкусно, постига комбинация от аминокиселини, която подобрява асимилацията на неговите протеини , особено когато се приема с хляб, което е обичайно.

Освен това осигурява незаменими мастни киселини, фибри, лесни за усвояване калций и желязо , което също е по-използваемо, когато добавим витамин С на лимона.

Флипборд

7. Темпе

Тази здравословна храна от индонезийски произход се състои от цяла соева паста, ферментирала от гъбички от рода Rhizopus. Съдържа голямото протеиново богатство на соя, но благодарение на ферментацията се усвоява по-добре, тъй като се превръща в добър пробиотик, който осигурява храносмилателни ензими .

Когато се пържи, той развива почти месест орехов вкус, въпреки че може да се приготви по много начини.

Флипборд