Научете се да четете етикетите на храните
Мануел Нуниес и Клаудина Наваро
Умението да тълкувате данните ви помага да избирате по-здравословни продукти и да избягвате определени химикали.
Артем Беляйкин-разпръскване
Информацията, която се появява на етикетите на хранителни продукти, все още е оскъдна или объркваща. Важно е обаче да го прочетете, защото разкрива важни данни за качеството на продукта и неговия ефект върху здравето.
Настоящите разпоредби задължават да включват поредица от основна информация , от това какъв вид продукт е (чрез разпознаваеми описания, като „естествена минерална вода“, „конфитюр“ …) до препоръчителната консумация или срок на годност, количеството на продукта съдържащ контейнера, списъка на съставките (с намаляване на теглото) и името и адреса на производителя.
От 2022-2023 г. минималната хранителна информация също е задължителна : енергийната стойност в калории, количествата мазнини (посочващи наситените), въглехидрати, захари, протеини и сол на 100 g или 100 ml продукт. Също така е задължително да се посочи дали продуктът съдържа някакви алергени сред посочените в европейските разпоредби.
В случай, че се спомене конкретно хранително вещество (желязо или витамин С например), трябва да се посочи количеството и процентът, който представлява от препоръчителната дневна доза.
11 въпроса и отговора относно етикетирането на храните
1. Какво показва редът на съставките?
Първият е този, който има най-голямо тегло в продукта, а последният, този, който е най-малък. При липса на знание за точния размер или съотношение, това предлага ключ. Например, от енергийна и хранителна гледна точка, за предпочитане е захарта да се появява назад.
Могат да бъдат изключени само някои вещества, които не достигат 2% от теглото на продукта, с изключение на добавките и алергените, които трябва да се декларират. На практика може да има остатъци от пестициди, плесени и добавки, използвани преди окончателното производство на продукта.
В пакетираните продукти е задължително да се декларира страната на произход на основните съставки, когато тя не е същата като тази на продукта. В случай на пресни плодове и зеленчуци без опаковка, говеждо, мед и зехтин, винаги е задължително да се декларира произходът.
4. Мазнини при етикетиране
Ако е посочен делът на мастните киселини (наситени, полиненаситени и мононенаситени), препоръчително е първите да не доминират. Също транс , присъстващ в продукти с частично хидрогенирани мазнини и свързан с по-висок сърдечно-съдов риск.
5. Декларирани ли са алергени?
Всяка съставка, включена в 14-те потенциално най-алергенни категории храни, трябва да бъде докладвана и подчертана с удебелени или курсив букви. Избягването на тези съставки обаче не изключва възможността за реакция, която може да възникне с почти всяко вещество.
6. Добавки, които трябва да се избягват
Списъкът с добавки, които представляват проблем, е дълъг. Като правило избягвайте храни с повече от три или четири Е кода или съставки, които не са разпознати. Друго правило е да се избягват 100 от E100 (оцветители), този на E200 (консерванти) и този на E900 (подсладители).
7. Какво означава "nano" до компонент?
От 2022-2023 г. стандартът изисква наноматериалите да бъдат декларирани, за да съобщават за наличието на вещества, които могат да причинят странични ефекти, тъй като съдържат малки частици, които могат да бъдат филтрирани през телесните тъкани.
8. ГМО: как да ги открием?
GM се изисква да декларират произхода на съставките, но те могат да прокара в внезапна чрез производни като лецитини , нишестета , мазнини и особено добавки . От друга страна, в продукти от животински произход те може да са били хранени с ГМО, без да го декларират.
10. Надеждни ли са твърденията за ефекти?
Законът позволява включването на някои здравословни качества на дадена съставка, като например: „пектините допринасят за поддържането на нормални нива на холестерола“. Съществува европейски регистър с 249 твърдения, които могат да бъдат направени на научна основа. В списъка на чакащите има две хиляди заявки.
11. Какво можете да знаете за контейнера?
Всеки пластмасов контейнер носи своя код за рециклиране. По принцип храната не трябва да се загрява в пластмасови съдове , тъй като веществата могат да се отделят в съдържанието. Особено препоръчително е да се избягва триъгълникът с числата 7 (може да е поликарбонат, който отделя бисфенол А) и 3 (PVC, с фталати).
