3 идеи за вегетариански предястия за Коледа
Замисляли ли сте коя маса от пика пика ще приготвяте на партита? Зеленчукови пастети, печени моркови или пълнени картофи … не липсват идеи!
Запаси
Едно от най-атрактивните неща в коледните ястия са предястията и канапетата . Те могат да бъдат направени от различни видове и да сглобят маса, пълна с цветове. За да ги направите, не е необходимо да прекарвате часове в готвене на всякакви зеленчуци, достатъчно е да имате предвид някои идеи и да ги адаптирате както към закусвалните, така и към нашите възможности.
Днес ви давам няколко възможности за приготвяне на предястия с добре познати зеленчукови пастети и със зеленчуци, както пресни, така и варени. Напълнете масата с деликатеси, без да прибягвате до студени разфасовки или чипс. Много по-лесно е, отколкото звучи.
Предястия със зеленчукови пастети
Хумус, пастет от гъби , гуакамоле , зехтин , пастет от леща … всички те са идеални като предястия. Можем да ги сервираме в купички с хрупкави хлябове и зеленчукови пръчици за нарязване или да направим канапета и предястия с тях малко по-сложни:
- Препечени хумус с маслини : върху крекери или хрупкави пълнозърнести препечени филийки, сложете малко хумус и отгоре малко маслини, нарязани на филийки и малко пресни листа магданоз.
- Рулца от краставици : нарежете краставицата на тънки филийки по дължина с мандолина, намажете една супена лъжица или две зеленчуков пастет и ги навийте върху себе си, създавайки спирала.
- Пълнено бутер тесто : направете малки квадратчета за ядене на една хапка и ги напълнете с чаена лъжичка зеленчуков пастет. Те са много по-добре прясно направени.
За да придадете нотка на цвят, можете да направите голямо количество хумус , да го разделите и във всяка да добавите съставки, които го оцветяват с цветове. Например с цвекло, спанак, сушени домати и др. Просто трябва да добавите и да победите.
Тук можете да намерите още рецепти със зеленчукови пастети .
Предястия с пресни зеленчуци
Ако салатите не ви се струват най-апетитните, пригответе предястия на базата на пресни зеленчуци за всички вечери. Няколко примера:
- Пресни зеленчукови рулца: маруля, морков, тиквички, краставица, авокадо, червено зеле, червен пипер, жълт пипер … използвайте зеленчуците, които искате, нарязани на пръчици и ги навийте, с голям лист маруля или с оризова хартия ( продават го в азиатските супермаркети). Опитайте се да ги направите малки или да ги разрежете наполовина, за да поставите тавите.
- Зелена салата: трябва само да нарежете на ситно зеле, морков и ябълка и да смесите със зеленчукова майонеза и допир горчица. Можете също така да добавите червено зеле за специален цвят. Това са моите предложения да направите веган, ако искате да го направите у дома.
- Пълнено авокадо : можете да ги напълните със зеленчукови пастети с настъргани зеленчуци (моркови, целина, тиквички, цвекло и др.), Кълнове (люцерна, броколи, зеле …) и пресни билки (магданоз, кориандър, копър, босилек …). Ако е възможно, по-добре да са малки авокадо, които ще пълнят по-малко.
Предястия с варени зеленчуци
Както топли, така и студени мезета могат да бъдат направени със зеленчуци, приготвени във фурната, на скара, на пара и т.н. Хубавото е, че те позволяват много комбинации от цветове и вкусове. Например:
- Зеленчукови шишчета: използвайте шишчета, които не са много големи и сложете по малко от всичко на средни парчета: гъби, тиквички, зелени, червени и жълти чушки, чери домати, карфиол, червен лук … Достатъчно е да ги скарате за известно време, поръсвайки със сол и няколко капки масло, за да получите много ароматни и изискани шишчета.
- Карфиол с чесън и розмарин : както бихме направили например с някои бадеми или други ядки, можем да начупим карфиола на малки цветчета и да го изпечем със сол, зехтин, няколко скилидки чесън и стръкове розмарин. Изглежда страхотно както топло, така и студено.
- Морков от тръстиков мед : Печете пресни моркови, разрязани наполовина по дължина (на дебели пръчки, ако са големи) с щипка сол и зехтин. Когато покафенеят, изсипете една супена лъжица меласа върху всички тях (на конци) и я върнете във фурната за 3-4 минути. Извадете ги и ги поднесете за предпочитане горещи.
- Пълнени картофи : сварете или сварете на пара нови картофи (малките) с кожата. Когато изстинат, ги разрежете наполовина, премахнете част от центъра с лъжица и ги напълнете, например, с пико де гало, зелева салата, веганска руска салата и т.н. Сервирайте ги студени или подправени. Картофите, които извадихме, могат да се използват за пълнене или за други предястия.
- Пълнени чушки пикило : отцедете консерва или тенджера чушки пикило, напълнете ги и ги изпечете колкото да се зачервят малко. Като пълнеж можете да използвате например лабне с ядки и настъргани зеленчуци . Можете също така да го напълните с варени картофи и нарязани зеленчуци. Не ги пълнете напълно и ги затваряйте с клечка за зъби, за да предотвратите излизането на пълнежа.
- Карамелизиран канапе от лук : карамелизирайте лука, нарязан на тънки ивици в тиган с щипка масло, на слаб огън, като разбърквате от време на време. Поставете го върху пълнозърнест препечен хляб и го залейте с чаена лъжичка обикновено соево кисело мляко (неподсладено и неовкусено) и пресни билки (например магданоз). Направете добра партида карамелизиран лук (3 или 4 лука) за толкова повече.
- Ухапвания от полента със зеленчуци : направете тава за полента, която да нарежете на кубчета (сварете 1,5 чаши полента с 4 зеленчукови бульона. Когато е много гъста, изсипете в квадратна или правоъгълна тава за печене и оставете да се охлади). Използвайте полентата като основа, покрита със зелева салата, нарязани печени зеленчуци, рататуй и др.
