Вашето седмично веганско меню за май

Меню за изтегляне, пълно с пролетни плодове и зеленчуци, така че през следващите седмици да можете да се храните здравословно, вкусно и балансирано.

Продължаваме в средата на пролетта, с месец май, в който започваме да се сбогуваме с някои храни, но поздравяваме и други.

С тях съм подготвил седмичното меню, което подробно описвам по-долу. Можете също така да го изтеглите в по-компактен формат, с някои подробни рецепти, ако искате да го отпечатате или имате под ръка, за да се консултирате по всяко време.

Изтеглете менюто за май тук.

Здравословно меню със сезонни храни

Когато пазаруваме, все още сме в сезон за ягоди и ягоди , което несъмнено ще бъде много добър вариант за хранене между храненията или за приготвяне на лека закуска. Костилковите плодове са тук: кайсии, сливи, праскови и нектарини . Освен това е сезонът на изключителен екзотичен плод: личи .

Въпреки че се сбогуваме с портокалите и мандарините, два от най-често срещаните източници на витамин С в нашата диета, скоро ще започне да пристига пресен червен пипер , с много висок процент от този витамин, който помага за фиксирането на не-хем желязото.

Освен това ще открием един от най-ексклузивните зеленчуци за годината: пресни бели аспержи . Те са деликатни и изящни, истински деликатес, който практически не се нуждае от нищо, за да бъде идеален акомпанимент. И на пара, и на скара ще имаме страхотен резултат.

Време е за нови картофи и лук, които придават вкус на ястията. И ако обичате гъби, не пропускайте сморчетата , които препоръчваме за ориз или паста.

През май започва да е добра идея да забравите за интензивното използване на фурната и да заложите на пара или експресни яхнии. Връщаме се към консумацията на студени кремове и супи , които може да искаме в сурова веган версия.

Все още е чудесно време за събиране на годни за консумация диви растения за пресни салати и пържени картофи. Може би тези дни не са най-подходящи за дълги разходки в планината и събиране на диви растения, тъй като не ни е позволено да го правим, но за следващата година не трябва да губим добрия навик да се възползваме от възможността.

Ако нямаме друг избор, освен да си останем вкъщи, е подходящ момент да се научим как да правим хляб със закваска, да експериментираме с храни, които е трудно да въведем в нашата диета, като тофу, или просто да се осмелим с нови дресинги за нашите салати и зеленчуци на пара, за да се увеличи хранителната стойност на нашите ястия.

ПОНЕДЕЛНИК

Закуска: Пълнозърнести мюсли с ягоди, смляно чиа и растително мляко, сезонно плодово смути с белени конопени семена и смлян лен и кафе със зеленчукова напитка или запарка. Тази закуска се повтаря през делничните дни.
Храна: Зеленчуков табуле с сотирана темпе. Вариант 2: Фахитас с черен боб, авокадо, сезонни зеленчуци на скара и сок от лайм.
Вечеря: Варен хумус от широк боб или едамаме със задушени сърца от артишок с крудити.

ВТОРНИК

Закуска: същата като в понеделник. Ако искате да се преоблечете, можете да промените семената на мюслито или плодовете на смутито.
Храна: Текстурирано соево къри и спанак. Вариант 2: Нахут къри с праскова и фъстъчено масло.
Вечеря: Сезонен зеленчуков уок с две супени лъжици белен сусам.

СРЯДА

Закуска: същата като в понеделник. Ако искате да се преоблечете, можете да промените семената на мюслито или плодовете на смутито.
Храна: Веган фалафел пита. Вариант 2: Сейт от овесени ядки и кафяв ориз с аспержи и винегрет (ако можете да си набавите пресни бели аспержи, те ще бъдат вкусни).
Вечеря: Крем от моркови, манголд и бял боб (който можем да сменим за друго бобово растение).

ЧЕТВЪРТЪК

Закуска: същата като в понеделник. Ако искате да се преоблечете, можете да промените семената на мюслито или плодовете на смутито.
Храна: Зеленчуков киш с филета от тофу, панирани с бадемово брашно.
Вечеря: Червени чушки, пълнени с патладжан и печен или печен лук и варен нахут.

ПЕТЪК

Закуска: същата като в понеделник. Ако искате да се преоблечете, можете да промените семената на мюслито или плодовете на смутито.
Храна: Салата с всичко сурово, като тази сурова веганска пролетна салата. Вариант 2: Салата от див ориз с пара Edamame / Peas / Tofu, маруля Queen Queen, сурова швейцарска манголд, лук и моркови, облечена с Miso Vinaigrette.
Вечеря: Вишисоаз с хрупкав текстуриран протеин (соя или грах).

СЪБОТА

Закуска: Зебра торта от ванилия и шоколад и растително мляко с разтворимо чисто какао и кленов сироп.
Храна: Домашни ньоки с натрошен тофу или много фина текстурирана соя (добавена към соса в рецептата). Вариант 2: Веган омлет от картофи с мариновано тофу в стил хоризо.
Вечеря: Студена пъпеш супа (по това време ще започнете да намирате пъпеши Galia или Cantaloup, като тези в рецептата).

НЕДЕЛЯ

Закуска: същата като в събота.
Храна: Веганско ризото с гъби от сморче. Вариант 2: Веган руска салата.
Вечеря: Мини пици с тесто на основата на тофу.