Achiote е малко дърво, типично за тропическите и междутропичните зони на американския континент, и се разпространява и култивира главно между Мексико и Боливия, в почти всички страни, които слизат по Андската планинска верига и също повече към противоположната зона, достигайки до нейното използване до Бразилия.
Научното наименование на ахиоте е Bixa orellana, но е известно и като urucú, rocú, onoto, bija или benis, в зависимост от региона.
Това е растение, което се използва главно за прах от семената на плодовете, което е известно още като ахиот, въпреки че в някои региони на района понякога се нарича също анато или също оното. Този прах се използва като естествен пигмент както в хранителната индустрия, така и в козметичната индустрия.
Използването му в кухнята обхваща почти целия континент. В Бразилия тази подправка е известна като colorau, urucú или colorifico. Също така в Мексико се използва широко за ароматизиране на традиционни ястия. Понякога се използва и като по-достъпен заместител на шафрана, тоест като оцветител за ястия като ориз и други.
Паста от ахиот: как се прави
Пастата от ахиот е много лесна за приготвяне. Въпреки че обикновено се продава в готов вид, самият го правим, за да избегнем консумацията на консерванти и други не особено приятелски вещества, които продуктите, произведени в индустриален мащаб, обикновено имат.
Пастата от ахиоте се приготвя по много прост начин само с 3 съставки: горчив портокал, винен оцет и подправено анато (т.е. прах).
Измерванията са мащабируеми: на всеки две супени лъжици ахиот на прах добавяме една супена лъжица оцет плюс една портокал.
Пропорцията ще бъде ½ ахиот, ¼ горчив портокалов сок и ¼ бял оцет. И трябва да разбъркваме, докато получим хомогенна паста, която ще има не много плътна, но не течна текстура.
Ахиотни свойства
Тъй като съдържа каротин, неговият естествен пигмент, той има добри количества витамин А, което е отлично, тъй като освен че е много важен за здравето на очите и очите, той помага за здравето на кожата и регенерацията на клетките.
Други изключителни свойства на ахиот е, че той е мощен отхрачващ, стягащ и се счита за естествен афродизиак. Също така съдържа калций и фолати.
Ползи от ахиот
Ползите от ахиоте са изключителни и разнообразни. Препоръчва се лечение на заболявания и проблеми с простатата , препоръка, която дори перуанското министерство на здравеопазването защитава.
Освен това, тъй като е диуретик и съдържа флавоноиди, които помагат за почистването на уретрата и правилното функциониране на бъбреците.
Една от най-важните и широко разпространени приложения, освен че е отлична подправка за най-разнообразните ястия, е, че помага за регулиране на нивата на глюкоза, инсулин и холестерол в кръвта, поради което консумацията му е силно препоръчителна при хора, които имате диабет .
Като се имат предвид хранителните му вещества, главно витамин А, той помага да се предпази зрението от UV лъчи и влошаване. Сякаш това не е достатъчно, като добър антиоксидант помага за противодействие на влошаването на клетките и преждевременното стареене .
Поради същата тази причина той е чудесен съюзник за грижата за кожата, като е и много храносмилателна храна, която помага за облекчаване на тежестта на стомаха и подобряване на храносмилането.
Противопоказания на ахиот или Bixa orellana
Подобно на много подправки, и ахиотът има противопоказания или възможни странични ефекти, които трябва да избягваме. Тъй като съдържа каротеноид, той може да предизвика чувство на гадене при страдащите от алергии.
Хората, които страдат от кожни проблеми, могат да консумират тази храна, но много малко по малко и контролирайки, че нямат нежелана реакция.
Хората, които консумират лекарства за хипертония или които консумират някакъв вид диуретично лекарство, трябва да бъдат внимателни при употребата на анато за лекарства.
Във всеки случай, както винаги казваме, ако се подлагате на някакво медицинско лечение, винаги е много важно да се консултирате с лекар, преди да консумирате ахиот или друго природно лекарство, било то растение или подправка като тази.
