4 лесни и неустоими рецепти с картофи
Картофите са във всички кухни, има голямо разнообразие от тях и може би не им обръщаме вниманието, което заслужават. Ето рецепти, в които тя е главната героиня.
Запаси
Картофите са онази съставка, която никога не липсва у дома. Обичаме пържени картофи, варени, приготвени на пара, печени, запечени … всичко върви чудесно с тях. Но не всички картофи са еднакви : някои имат по-голямо съдържание на вода, отколкото нишестета, а други обратното; а има и такива със светла, тъмна, червена, жълта или лилава кожа. Разбира се, всички те са
изящни, ако знаете как да ги използвате във всеки отделен случай.
- Восъчен картоф: Картофите с високо съдържание на вода и малко нишесте са тези, които са восъчни. Те са най-добри за готвене, приготвяне на пара и печене, защото са твърди и сочни. Те обикновено са удължени и със светла, бяла, жълта, червена или лилава кожа. Те обикновено не се използват за пържене, тъй като не изглеждат толкова добре, колкото другите сортове, те са склонни да се разпадат и да покафенеят твърде бързо поради съдържанието на захар.
- Кисъл картоф: Съдържа по-малко нишесте и е чудесен за пържене . Пържените картофи са супер хрупкави отвън и кремообразни отвътре, отнемат повече време да потъмнеят (съдържат по-малко захар) и не са толкова меки.
- Пюре от картофи: Като цяло, брашнените картофи са универсални , както кисели картофи като дезире, така и моналиса , въпреки че последният прилича много на гарнитура, особено ако това са нови картофи.
- Нов картоф: Най-доброто при новите картофи , от какъвто и да е сорт, е, че те бързо се приготвят на пара, варят се или се пекат . По-късно, ако искаме, можем да ги запазим, за да ги използваме в други ястия или да ги запечем в тигана с щипка масло. По този начин те ще бъдат златистокафяви, но без да е необходимо да ги пържите.
Даваме ви четири рецепти, на които да се насладите у дома.
Състав:
- 1 кг картофи
- 4 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици хранителна мая (битова мая)
- Магданоз, мащерка, розмарин и черен пипер на вкус
- ½ чаена лъжичка сол
подготовка:
- Загрейте фурната до 200 ° C.
- Измийте картофите, обелете ги и ги нарежете на много тънки филийки (можете да използвате мандолина).
- Смесете ги със зехтина, маята, подправките и солта и ги сложете в съд за печене, като се уверите, че е хомогенен.
- Печете при 200 ºC за 30 минути или докато всички картофи са добре готови и повърхността леко покафенее.
- Сервирайте горещо.
Картофи Рисоле
Състав:
- 1 кг картофи
- 4 супени лъжици зехтин
- Щипка бял пипер
- Около ¼ чаена лъжичка сол
подготовка:
- Обелете картофите и ги нарежете на парчета около 4 см от всяка страна .
- Гответе картофите в много вода за около 20 минути, докато омекнат.
- Отцедете ги и ги оставете да се охладят .
- Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън и задушете картофите до златисто кафяво .
- Поръсете с чушката и солта. Сервирайте горещо.
Картофени крокети
Състав:
- 750 г картофи
- 250 г тиквички
- ½ чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици зехтин
- Около 1 чаша галета
подготовка:
- Измийте картофите и ги гответе с корите им в обилно количество вода за около 25 минути или докато омекнат.
- Докато картофите се готвят, измийте тиквичките и ги настържете. Поръсете с ¼ чаена лъжичка сол, разбъркайте и оставете да престои, докато картофите се охладят.
- Отцедете картофите и ги сложете в студена вода, за да се охладят .
- Отцедете тиквичките, които ще са пуснали много вода.
- Намачкайте картофите с вилица, добавете тиквичките и разбъркайте.
- Оформете доста малки крокети и ги пасирайте в галета.
- Можете да ги направите пържени, в тигана или във фурната , колкото да панират.
Картофена салата
Състав:
- 600 г малки картофи
- ½ зеле
- 2 моркова
- ½ червен лук
- ½ чаша зеленчукова или веган майонеза
- Щипка сол
- Смлян черен пипер на вкус
подготовка:
- Измийте картофите и ги запарете за около 20 минути , докато омекнат.
- Докато картофите се готвят, нарежете зелето, измийте и бланширайте.
- Настържете морковите и нарежете лука на ивици.
- Охладете картофите в студена вода и ги нарежете наполовина.
- Поставете ги в голяма купа заедно със зелето, морковите и лука и добавете зеленчуковата майонеза, черен пипер и сол. Разбъркайте го добре.
- Сервирайте го охладено . Можете да го оставите в хладилника до времето за сервиране.
- Ако искате да е по-мек, пропуснете лука и на негово място сложете малко накълцан пресен лук.
