Хляб без пшеница и сирена без млечни продукти: здравословна алтернатива
Montse Cano
Отказът от хляб и сирене е труден по много причини, но не е необходимо! Consol Rodríguez ви предлага инструменти за приготвяне на вкусни хлябове и сирена със семена, кълнове и ферментирали, напълно здравословни и зеленчуци.
" Производните на зърнени култури и млечни продукти не само съдържат вредни вещества, но и предизвикват голяма пристрастяване. Много хора се затрудняват да се откажат от тях ", казва Консол Родригес, специалист по сурови храни и автор на нова книга за сирена и хляб суров веган.
"Хлябовете и сирената в моята книга са направени със сурови и живи растителни храни . Те са идеални препарати при прехода към по-здравословна и по-осъзната диета или за да се насладите на хранителен глад", обяснява той пред Cuerpomente.
Pan con queso (Ediciones Urano) не е първата й книга: Консол Родригес е и автор на „Сурова храна против стареене“, но поради ентусиазма, който губи при представянето на тази последна книга, може да изглежда така. Зад това има много часове изследвания и отдаденост и това личи.
Това е не само компилация от сурови вегански рецепти, но и здравна книга с изчерпателно въведение за това защо печените продукти и млечните продукти са вредни . Освен това както рецептите, така и снимките и илюстрациите са дело на самата Конзол; има автентичност и специална привързаност, които са отразени във всяка страница.
Хляб и сирена, направени със семена, кълнове и ферментирали
В стаята на магазин Obbio в Барселона, където се провежда презентацията, Консол обяснява, че целта му е да помогне на всички онези хора, които искат да започнат жизнена и здравословна диета , но които се спъват отново и отново със същия камък: сирената и хлябът са толкова вкусни, че е лесно да бъдете изкушени!
"От 77-те рецепти, включени в книгата, повечето са заместители на хляба и млечните продукти, защото са много емоционални храни; хората са трудни да се откажат от тях. Идеята е да се дадат много препратки, така че всяка да може да замести това, което се чувства зле. А непоносимостта към глутен или лактоза или алергията са най-чести “, обяснява Консол.
Ако е трудно да се откажем от тези продукти, това е така, защото те включват протеини, които причиняват пристрастяване , казва Консол. Така че тази работа е ресурс за „въвеждане на храни, които принадлежат към живата диета“ и оставяне след тези храни, които са вредни.
„Хлябовете и сирената в моята книга са направени със сурови и живи зеленчуци (кълнове, кълнове, ферментирали) или с минимална обработка, за да се възползват максимално от тяхната жизненост и техните витамини, минерали, антиоксиданти и ензими“, казва авторът.
Защо хлябът ни кара да се чувстваме зле?
По отношение на вредите от консумацията на хляб, Консол Родригес предупреждава, че, от една страна, настоящите зърнени култури са резултат от хибридизации и трансформации, толкова бързи, че „тялото ни не е успяло да ги адаптира и асимилира“.
Освен това в зърнените храни има компоненти като глутен, протеин, който не усвояваме добре. Всъщност глутенът може да увреди чревната лигавица и да създаде общи здравословни проблеми, продължава Consol.
Добавете към това излишните нишестета, ароматизанти и консерванти, които са включени в хляба.
Трябва да се добави, че много хлябове нямат добра ферментация : "Това е процес, който трансформира протеини като глутен глиадин в други по-малко вредни. За това е необходимо бавно втасване, не се прави за един ден, с който много от тях Евтините бързи хлябове, които намираме в супермаркетите, никак не са добри. "
Мляко, което не трябва да се пие
Ако информацията, която Consol предоставя за хлябовете, е мрачна, данните, които тя предоставя за млякото и млечните продукти от животински произход, канят дълбоко размишление.
Не само, че увреждат здравето, но и че „това мляко се получава при неетични и морални обстоятелства “. "Животните страдат от сергии, включени в машини, които непрекъснато изсмукват млякото, умират много млади, изкуствено са хормонални …", изброява той.
Предимствата на живите храни
Изправени пред тези ядливи храни, които ни разболяват, живата храна е точно обратното. "Той създава по-малко токсини, защото се метаболизира по чист начин . Кожата е облагодетелствана и енергията показва много, вие винаги сте неудържими!", Обяснява той.
За Консол „живата храна (или« веган сурова жива храна ») е най-уважаваната система с нашето тяло и с нашата среда“.
Тази диета се основава на консумацията на растителни храни, които могат да се консумират сурови с изобилие от кълнове и кълнове. Тя прави сирената си със „семена, ядки, корени или дори авокадо, ферментирали и излекувани растителни елементи, за да се насладите да се грижите за себе си“.
Сред рецептите в книгата Консол заявява любовта си към бадемовото сирене . "Той е любимият ми, защото ферментира бързо и с ферментацията придобива млечен вкус. И всички версии с тиква са много специални. Вкусът на ферментиралата тиква е друг свят."
Освен че е треньор на сурова веганска кухня и жива храна , Consol е визуален художник и това добавя плюс към Pan con queso, защото е толкова интересно да се чете, колкото и да се разглежда.
