Как да готвя броколи (и две здравословни рецепти)
Варенето не е най-добрият начин да го приготвите, знаехте ли? С тези съвети и рецепти вашите ястия с броколи ще бъдат на друго ниво.
Запаси
В броколите е зелен роднина на карфиол ни харесва. Тези малки фиданки бързо се превръщат в наслада, просто подправени или за кратко приготвени. Най-добрите броколи са тези, които изглеждат стегнати и компактни, тъмнозелени, свежи и твърди. Те ще продължат по-дълго в хладилника , ще отнеме повече време да пожълтеят, но както всички пресни зеленчуци или зеленчуци е най-добре да се консумират възможно най-скоро.
Ядат се и листа от броколи . Това е като листата на спанака, така че не ги изхвърляйте. Когато правите бъркане, пържене или рецепти с манголд или спанак, добавете и листата броколи, нарязани на същите размери.
Най -често използваните цветя броколи могат да се консумират сурови , например в салати. Маслените и лимоновите превръзки значително подобряват вкуса му и го правят по-приятен. Ако предпочитате, можете да го мариновате преди това, сурово.
От стъблата може да се приготви зеленчуков бульон . Долните части на багажника със сигурност ще бъдат много дървесни, но горните части, по-близо до цветята, са нежни и сочни както в бульони, така и в сотирани. Просто трябва да го обелите малко с белачката за зеленчуци и е готово за работа.
Как да готвя броколи
Най-добрите начини за приготвяне на броколи са всичко освен варено (с изключение на специфични ястия като яхнии и яхнии, разбира се).
Броколите са склонни да издават неприятни миризми при варене , точно като карфиол и други зеле, тъй като съдържат и тези неприятно миришещи сярноорганични съединения. Освен това се нуждае от малко време за готвене и когато се вари, особено ако върви с други зеленчуци, е лесно да ни подмине и в крайна сметка да стане мек и чуплив.
- На пара
Паренето е много добър начин за приготвяне на броколи . Освен това е бързо и много лесно. Но как парата на броколи?
Просто трябва да го измиете, да го разбиете на цветчета и да го сложите в парахода. След 5 минути ще го подготвите, със супер ярко зелен цвят и неустоима текстура al dente. И с много добър вкус също.
- На скара или соте
Най-много ми харесва да го правя на скара или соте. Задушаването на броколи или печенето на скара не изисква предварително готвене. Ние просто вземаме нашите броколи, натрошаваме ги на цветчета, нарязваме ги по дължина и тиган.
След 3-5 минути получавате броколи със вкус, много различен от варени , печени,
по-ароматни и пушени. Чудесно е за пържени картофи с ориенталски юфка и други зеленчуци.
- Печен
Печените броколи също са много добри: трябва само да внимавате цветята да не са препечени твърде много, тъй като са по-деликатни от тези на карфиола.
По принцип за приготвянето на броколи във фурната са необходими около 15 минути при 180 ºC и можете да го сложите с други зеленчуци, които са направени бързо, за да се възползвате от факта, че включите фурната.
Как се приготвя бими?
Бими също е вид броколи , по-дълъг и с най-малки цветчета. Тоест това, което ядем повече, е стъблото и листата, отколкото цветната глава.
Бими може да се готви точно по същия начин като броколи, но не е нужно да го режете: просто го измийте добре. Най-добрият начин да го направите е в тигана, задушен, сякаш са аспержи. По този начин е вкусно.
2 лесни рецепти с броколи
Ето две от любимите ми рецепти с броколи, за да можете да му се насладите пълноценно.
Рецепта за паста с броколи и сос
Състав:
- 250 г акули или макарони
- 1 голямо броколи
- ½ лук
- 200 мл соев крем за готвене
- 2 супени лъжици дебитна бирена мая
- ¼ чаена лъжичка босилек
- ¼ чаена лъжичка мащерка
- 2 супени лъжици зехтин
- ¼ чаена лъжичка сол
- Нарязан магданоз на вкус за сервиране
подготовка:
- Оставете макароните да заврят според указанията на опаковката.
- Междувременно нарязваме лука на ситно и го запържваме на умерен огън в тиган със зехтина и малко сол.
- Измийте броколите, нарежете ги на цветчета (ако са средни или големи, разрежете ги наполовина) и ги добавете в тигана, заедно със солта и билките. Кафяво всичко заедно, докато тестото свърши.
- Добавете бирената мая и сметаната в тигана и разбъркайте добре. Свалете от огъня, когато сметанов.
- Сервирайте пастата с броколите и соса отгоре.
Рецепта за гратен от броколи
Състав:
- 2 средни броколи
- 6 супени лъжици пълнозърнесто брашно
- 2 чаши соева или овесена каша (неподсладена и ароматизирана)
- ½ чаша настъргано веганско сирене (сервира всяко, което има много вкус или се топи)
- ½ чаша обикновена или царевична галета
- 4 супени лъжици зехтин
подготовка:
- Загрейте фурната до 200 ° C.
- Измийте броколите, отстранете стъблата, разделете ги на цветчета и ги поставете върху плато или голям лист за печене, като ги поръсите със сол.
- В тенджера загрейте маслото на умерен огън. Добавете брашното малко по малко, като разбърквате, докато образува руф. Добавете избраната зеленчукова напитка малко по малко, докато стане доста течен бешамел. Подправете на вкус.
- Изсипете бешамела върху броколите и поръсете отгоре с веганското сирене и галета.
- Печете на 200 ° C, докато горната част се зачерви добре. Сервирайте горещо.
Как да запазим броколи
Когато купувате броколи, съхранявайте го веднага в хладилника , за предпочитане в торбичка или полуотворен съд, така че да "диша". По този начин предотвратяваме развитието на мухъл.
Броколите са чувствителни към етилена, произведен от ябълки , круши, домати или праскови, когато узреят, така че го дръжте далеч от всички тези плодове и зеленчуци, ако не искате те бързо да пожълтяват (и кафяви).
Ако искате да го замразите, първо го разбийте на цветчета и го бланширайте за 2 минути . Изсушете го добре, поставете го в контейнери, подходящи за замразяване и го съхранявайте във вашия фризер. Ще ви издържи перфектно 6 месеца.
