Алкална диета: защо работи?
Настоящата диета и стресът подкисляват организма, което благоприятства проблеми като остеопороза. Алкалните храни като плодове и зеленчуци са от съществено значение за здравословното хранене.
Кристиан Кьопке-неуспех
Човешките същества, както всеки друг жив организъм, трябва да поддържат вътрешен химически баланс, за да оцелеят и всичко да функционира правилно. Един от основните регулаторни механизми, които тялото трябва да поддържа, за да поддържа този вътрешен баланс, е контролът върху киселинността или алкалността на телесните течности , особено кръвта.
Това е известно като киселинно-алкален баланс и се определя от рН, което трябва да се поддържа в граници, за да могат клетките да функционират оптимално .
Какво е алкална диета
След откриването на киселинно-алкалния баланс в организма и различните системи за саморегулиране, които спомагат за поддържането на този баланс, беше забелязано, че има диети, които са склонни да алкализират или подкисляват рН на урината , с различни последици за здравето.
Това е важно, тъй като настоящата диета и стресът обикновено увеличават киселинното натоварване в организма , което е свързано с различни промени на органично ниво, като възпаление, отслабване на имунната система и разрушаване на костната маса.
Една от констатациите, направени в това отношение, е, че балансираната веганска диета с добър процент сурови храни има тенденция да алкализира урината и че това помага да се поддържа баланса на рН на кръвта, което е много здравословно, както и тази диета.
В р Heinrich Lahmann и химически Ragnar Berg тествани в началото на двадесетия век, който се храни месо и риба погълнат значителни количества органични киселини, които променят минерален състав на кръвта, показва по-киселинен състав, докато вегетарианска винаги има по-алкализирана кръв.
Някои медии отричат ефикасността на тези диети, може би защото са на практика вегетариански или вегански, в сравнение със западната диета, или поради факта, че са се появили продавачи на устройства, които твърдят, че алкализират рН на кръвта, или че хората, които говорят за Алкалните диети са замесени в здравни измами (като случая с Робърт Йънг, обвинен в незаконна медицинска практика, или терапията с биомагнитни двойки, която сега е на мода, която твърди, че регулира рН на всеки орган незабавно с помощта на магнити).
Важното е да се признае, че тези диети са здравословни, наред с други причини да имаме тази тенденция да алкализира урината или медиите, които действат като регулатори на рН на кръвта.
РН на човешкото тяло
PH е мярката за киселинността или алкалността на течността и означава "водороден потенциал", т.е. концентрацията на водородни йони в тази течност.
Измерва се по скала от 0 до 14 :
- Неутрално рН: съответства на 7.
- Киселинно рН: Излишъкът от водородни йони дава стойности на рН по-ниски от 7, които показват киселинност.
- Алкално рН: Малко водородни йони се превръщат в стойности, по-високи от 7, което е признак на алкалност.
За да осигури оцеляването си, животът на Земята поддържа балансирано pH около живите организми и клетки както в морето, така и в почвата.Различните степени на киселинност от своя страна могат да променят поведението и състава на бактериите и растенията .
Например, хортензия развива розови или сини цветя в зависимост от рН на почвата: в кисела почва (с рН по-ниско от 7) цветята изглеждат сини, докато в алкална или основна почва (с рН по-високо от 7) се появяват розови цветя.
В човешкото тяло рН може да варира в различните зони.
- В стомаха има изключителна киселинност, по-специално рН от 1,35 до 3,5, за насърчаване на храносмилането. Това служи на някои, за да оправдае, че каквото и да ядем, всичко ще бъде киселина в стомаха. Самите стени на стомаха обаче, за да се предпазят, имат високо рН, до 8.
- В кожата имаме рН от 4 до 6,5, което осигурява киселинна мантия, която действа като защита срещу гъбички и бактерии.
- Във влагалището рН от 4,7 поддържа флората в баланс.
- Що се отнася до урината , тя може да има рН, което варира от киселинно до алкално в зависимост от необходимостта от балансиране на вътрешната среда. Следователно, рН на урината се измерва като индикатор за степента на киселинност или алкалност, която тялото може да поддържа на нивото на кръвта.
РН на кръвта е константа, която рядко се променя . Ако се случи, това води до кома, дължаща се или на алкалоза, или на ацидоза. Нормалното рН в кръвта се счита за между 7,35 и 7,45, т.е. много слабо алкално рН. За да го задържи в границите, които правят живота възможен, тялото има саморегулиращи се механизми, които действат бързо, за да коригират всякакви отклонения.
Бъбречната екскреция на излишните алкали или киселини, някои промени в дишането и използването на съединителна тъкан и кост като допълнителни буферни системи позволяват на тялото да поддържа доста стабилни нива на водородни йони.
Защо алкалната диета е интересна
Храните могат да бъдат класифицирани между тези, които увеличават алкалността в урината и тези, които повишават киселинността. Сред алкализиращите храни намираме плодове, зеленчуци, плодови сокове, картофи и напитки, богати на основи, като бикарбонизирана минерална вода. Сред подкисляващите храни са зърнени храни, месо, млечни продукти, риба, напитки като бира и какао).
Настоящата западна диета, с изобилие от рафинирани протеини, мазнини и захари, както и така наречената нездравословна храна има склонност към подкисляване .
Освен това, индустриализацията и интензивното и химическото земеделие променят морското и почвеното рН. Това може да доведе до промени в храната към по-ниска алкалност.
По-голямо отстраняване на котлен камък
Въпреки че диетите, богати на протеини и рафинирани продукти, не причиняват значителни промени в рН на кръвта с по-високото си киселинно натоварване, също така е вярно, че те тестват механизмите за компенсация на тялото - дихателни, бъбречни и костни -, което причинява на варовика и премахване на камъни в урината .
Проведени са проучвания при хора, които са вземали две проби от урина сутрин в продължение на 5 години, за да проверят рН и е установено, че макар урината да е била кисела, няма повече фрактури на костите. С това се цели да се заключи, че рН на урината не влияе на декалцификацията.
Тези проучвания обаче не измерват вида на диетата, която участниците са спазвали през това време и рН може да варира от сутрин до следобед в зависимост от диетата. Киселините сутрин могат да бъдат последица от пост през нощта .
Калцият в костите е чудесен резервоар от основи в нашето тяло за балансиране на киселинното рН. В случай на малабсорбция на калций, липса на витамин D или паратормони или в случай на прекомерна почивка, калциевите резерви се мобилизират и възниква остеопороза.
Публикуван е мета-анализ, според който киселата диета и много богата на протеини не причинява остеопороза, но има и научни изследвания, които показват обратното, така че противоречията на научно ниво са добре обслужвани за всички вкусове и вярвания.
Калциеви и високо протеинови диети
Типичната западна диета за възрастни съдържа между 70 и 100 грама протеин на ден, което е почти двойно повече от препоръчителната дневна нужда от 0,8 грама на ден на килограм телесно тегло. Bone е страхотна буферна система за йонообмен.
99% от калция е концентриран в костта, чиято реакция на претоварване с киселина се състои от физико-химична реакция, която насърчава отделянето на карбонат, цитрат и натрий. Хроничните киселинни претоварвания, като тези, наложени от хиперпротеинови диети, насърчават този клетъчен отговор на костта с последваща мобилизация на калций . По този начин костта губи калций и костната маса намалява в защита на хомеостазата на рН на кръвта, тъй като е по-важно да оцелее, за да запази киселинно-алкалния баланс, отколкото цялата костна маса.
Дългосрочните последици от малка промяна в баланса на калция са забележителни: увеличаването на загубата на калций с урина от 50 mg на ден означава загуба от 18 грама годишно или 365 грама за 20 години. Тъй като съдържанието на калций в женския скелет е средно 750 грама в своя пик, тази загуба представлява половината от общия му калциев резерв.
За мъжкия скелет, чието пиково съдържание е 1000 грама, той представлява една трета от общия му резерв. По този начин излишъкът от протеини в диетата с високо киселинно натоварване може да намали костната плътност, ако не е буфериран с алкализиращи пресни храни . В същото време е необходимо да се знае, че тялото се нуждае от правилните количества протеини: излишъкът може да доведе до остеопороза, но дефицитът води до загуба на мускулна маса.
Диетите с високо съдържание на протеини също могат да имат метаболитни последици в различни системи и органи, промени в бъбречните и ендокринните функции, промени в растежа при деца и повишен риск от уролитиаза и затлъстяване в по-късна възраст.
Друг подкисляващ фактор: излишната сол
Друга особеност на съвременната диета е прекомерната консумация на сол . Увеличението на натрий в организма увеличава ацидозата с костна и мускулна загуба.
По-голямата консумация на плодове и зеленчуци, с тяхното изобилие в калий, допринася от една страна за регулиране на рН и освен това намалява загубата на калций чрез урината поради прекомерна консумация на сол.
Яденето на повече храни, които повишават алкалността в урината, също подобрява секрецията на растежен хормон, което може да намали сърдечно-съдовия риск и също така да подобри паметта и познанието.
PH и рак
При лечение на рак, ефикасността на химиотерапевтичните средства се влияе от рН. Много агенти, като епирубицин и адриамицин, изискват алкална среда, за да бъдат най-ефективни. Други, като цисплатин, митомицин С и тиотепа, са по-цитотоксични в кисела среда.
На диети с алкална тенденция би било препоръчително в някои процедури; в други това би било пост, подкисляване на околната среда. От друга страна, алкалната среда е често срещан фактор при някои карциноми на орофаринкса и хранопровода, стомаха, бронхите, шийката на матката и дебелото черво, обикновено с кисела среда.
Предполага се, че промяната на алкално рН в тези случаи увеличава митотичната активност на лигавичните клетки и че тази промяна често може да бъде избегната чрез модифициране на диетата и алкализиране на лекарства или почистващи навици, които променят тези киселинни рН. Следователно важното е да се нормализира рН на всяка телесна среда и да се възстанови нейният баланс.
Ползите от алкална диета
Увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци при алкална диета може да подобри съотношението между натрий и калий и да има полза за здравето на костите , да намали загубата на мускулна маса и по този начин да допринесе за профилактика на хронични заболявания като хипертония и удари.
Друго предимство на храненето с алкална диета е, че има увеличение на вътреклетъчния магнезий, което е необходимо за функцията на много ензимни системи. Той също така увеличава наличния магнезий, необходим за активиране на витамин D, който добавя към алкалната диета многобройните ползи от витамин D за регулиране на калция, подобряване на производството и секрецията на хормони и механизми, които действат както вътре, така и извън клетките. клетки.
Голяма част от повтарящите се инфекции на урината се причиняват от бактериите Escherichia coli, които живеят добре в кисела pH среда. Чрез алкализиране на урината тази бактерия има по-лоша преживяемост. Лечебните растения, които предпазват от инфекция от тази бактерия, като предотвратяват прилепването й към стената на пикочния мехур - като мечо грозде и червено френско грозде - също работят по-добре, ако рН на урината е алкално. Следователно алкалната диета е показана както за подобряване на инфекциите, така и за предотвратяването им.
Как да започнем алкална диета
Като цяло здравословната, пълноценна и балансирана диета, богата на пресни сезонни плодове и зеленчуци , има тенденция да алкализира урината. Следователно диета, която алкализира урината, по принцип би била препоръчителна за всички и особено препоръчителна за тези, които систематично представят киселинно рН в урината.
Има изключителни случаи, които могат да бъдат лекувани прецизно с по-малко алкализиращи диети, като например, когато гладуването се извършва навреме или се спазва кетогенна диета за терапевтични цели. Оттам нататък става въпрос да видим, тогава, ако обичайната ни диета е здравословна във всички аспекти, освен че имаме правилното количество протеини и основни храни в правилната пропорция, това дава алкална тенденция.
За това трябва да се даде приоритет на алкализиращи или само умерено подкисляващи храни . Проведени са проучвания за класифициране на храните според техния потенциал да подкисляват урината (PRAL), въпреки че могат да бъдат установени някои общи идеи за анализа им по групи:
- Плодове и зеленчуци: те са добри алкализатори и идеални за балансиране на диетата. Лимонът и другите цитрусови плодове, въпреки че са кисели с много ниско рН, се държат като алкализиращи агенти, след като се усвоят.
- Месо и риба: те се считат за подкисляващи поради тяхното богатство на протеини, прекомерната консумация на които е свързана с по-голямо подкисляване в урината и претоварване на механизмите, които действат, за да се опитат да регулират рН на кръвта
- Бобови растения, ядки и семена: те се считат за подкисляващи, въпреки че зелените шушулки на фасула и граха не са.
За да се стремите към алкализираща диета през целия ден, е важно да има силно присъствие на пресни и сезонни плодове и зеленчуци . Те трябва да се консумират узрели, тъй като са по-алкализиращи.
В допълнение, трябва да се вземе под внимание, че за готвене на храна намалява неговата алкализиращ мощност , така че е препоръчително да се консумират сурови плодове и зеленчуци всеки ден.
Тъй като алкалната диета включва повече плодове и зеленчуци, също така е важно да сте наясно с вида на земята, където са израснали, т.е. ако произхождат от органични култури или интензивни култури с фитосанитарни продукти, които променят pH на почвата . Грижата за земеделието е свързана със здравеопазването, тъй като видът на почвата и нейното pH могат да повлияят на минералното съдържание и баланса на самото растение.
