Как да направите перфектната веганска руска салата
Обичате ли руската салата, но искате да я организирате? Даваме ви ключовете и други алтернативи, за да го превърнете във вашето лятно ястие.
Запаси
В руската салата , че ние обикновено се прави у дома си е вариант на салатата Оливие, традиционен стартер на руска кухня, много популярен в Източна Европа, но и в други региони на света, като например Иран, Израел и Латинска Америка.
Оригиналната версия, една от първите, приготвена от белгийския готвач Лусиен Оливие , имаше всичко … тетерук, телешки език, хайвер, опашки от раци, печена патица, каперси … и сос на базата на майонеза. За щастие рецептата се превърна в нещо по-достъпно и общо , използвайки картофи, моркови, грах, кисели краставички и майонеза.
Предполагам, че благодарение на това той остава популярно ястие на трапезите на работническата класа в Средна Европа. В Испания го консумираме почти винаги през лятото , тъй като това е много свежа салата, която върви много добре като тапа, първо ястие или гарнитура. Тъй като е много лесно да приготвите веган майонеза (просто използвайте зеленчукова напитка вместо яйце или мляко) или да я намерите в супермаркетите, руската салата също е основен елемент в средиземноморската веганска гастрономия.
С няколко съставки можете да направите салата по ваш вкус. Важното е да изсушим добре зеленчуците и зеленчуците, които използваме, за да не са супи, и да добавим зеленчукова майонеза (веганска), която харесваме, било то домашна или закупена.
Ще ви дам няколко идеи за салата, които обичам.
- Класическа руска салата: плодова салата или зеленчукова яхния с маслини и зеленчукова майонеза. Отгоре няколко печени ленти от червен пипер (сервирайте пипера пикило).
- Гръцка салата: зеленчукова салата , зелен грах, нарязани мариновани корнишони, каперси, веган и пресен магданоз.
- Българска салата: картофи на кубчета , зелен грах, кубчета моркови, кубчета веган шунка или веган салам, кубчета твърдо тофу, кубчета кисели краставички и веган.
- Хърватска салата: маслини от гаспача (с всичко: моркови и карфиол), твърдо тофу на кубчета, 1 ябълка и веган на кубчета, смесени с 1 натурално соево кисело мляко (неподсладено и без аромат) и 1 чаена лъжичка старомодна горчица.
- Турска салата: плодова салата или зеленчукова яхния, малко нарязани кисели краставички и веган, смесен с labneh (направен от соево кисело мляко).
- Монголска салата: салата или зеленчукова яхния, сладка царевица, нарязана на кубчета веганска пилешка наденица (друга "не-пилешка" също се сервира), нарязана туршия и веган с малко горчица.
- Салата с допълнителни протеини: салата или зеленчукова яхния, варен нахут, нарязан на кубчета пушен тофу, кедрови ядки, нарязана туршия и веган, приготвен с тофу и парче ябълка вместо оцет или лимон.
Как да си направим перфектната веганска салата
Единствените ми трикове за сглобяване на различни салати са да избирам съставки, които се сдвояват добре, и да ги отцеждам преди смесване, за да избегна сок.
Температурата също влияе на вкуса, затова винаги оставям салатата, след като се смеси, в хладилника, винаги в покрит съд , за поне няколко часа.
Неизбежно също го яжте с хляб. Открих отдавна, че при различните хлябове усещането се променя много. Винаги съм го харесвал много с хрупкави меки трохи, но с немски ръжен хляб е особено вкусен . Че да, това е автентично, интегрално. Можете да го препечете малко преди да сервирате.
Тъй като салмонелата не е проблем в нашия случай (тя няма яйце), това е салата, която обичам да взема на пикник , до басейна или до плажа. Малък тиган е достатъчен за един човек (защото е много засищащ) и винаги можем да вземем настрана други ястия, които да ги придружават, като булгур или кус-кус, кафяв ориз с тофу и зеленчуци и т.н.
Ако искате супер специален привкус на вкус на варено яйце, залейте го с малко сол от кала намак . Тази любопитна сол има вкус на яйца и работи много по-добре в студени ястия, тъй като ароматите и вкусовете й бързо се разграждат, когато са горещи.
